“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你还记得哪些菜谱呢？以下是小编为大家收集的“炸羊肋”欢迎大家参考阅读。
食材明细：
羊排1750克，洋葱(白皮)100克，芹菜100克，面包屑200克，盐10克，小麦面粉50克，胡椒粉2克，鸡蛋150克，植物油130克
炸羊肋的做法步骤：
1.将羊肋肉放入锅内，放盐及切碎的芹菜、洋葱，煮熟取出，去掉肋骨压平，凉后切成每份2片。
2.将切好的羊肋撒盐、胡椒粉，粘面粉，裹鸡蛋粉，面包粉，用热油炸成黄色即可捞出沥油。
小贴士：
1.起菜时，可配炸土豆条、煮胡萝卜条、煮菜花，浇黄油50克，一起上桌食用。2.因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克。
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软煎羊肋
食材明细：
羊肉(瘦)1750克，土豆(黄皮)1250克，洋葱(白皮)50克，胡萝卜50克，芹菜25克，小麦面粉50克，鸡蛋150克，香叶5克，黄油50克，盐15克，胡椒粉1克，植物油120克
软煎羊肋的做法步骤：
1.土豆提前洗净煮熟去皮捣成土豆泥备用；将羊肋放锅内加水、盐、香叶、切碎的胡萝、洋葱、芹菜煮熟取出。
2.拆去肋骨压平，凉后用刀切成每份2片，撒盐、胡椒粉，沾面粉，裹鸡蛋糊，用油煎成两面金黄，入烤炉稍烤。
3.起菜时配土豆泥，浇黄油即可。
炸羊脑
食材明细：
羊脑600克，酱油10克，盐5克，小麦面粉50克，植物油50克
炸羊脑的做法步骤：
1.锅内放入高汤100毫升、酱油、盐、羊脑，上火煮5分钟，再将羊脑捞出切成片，将鸡蛋加面粉和匀成糊状备用。
2.把切成片的羊脑蘸糊，一片一片下温热内，炸呈金黄色时即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克；吃时如蘸辣酱面，更加可口。
炸羊尾段
食材明细：
羊尾150克，红豆沙100克，盐5克，鸡蛋清100克，白砂糖100克，花生油100克，淀粉(玉米)3克，小麦面粉2克
炸羊尾段的做法步骤：
1.羊尾切成0.2厘米厚、6厘米长、3厘米宽的片，把豆沙馅搓成直径1厘米的圆形条，改切3厘米的长段，共12段，沾一层薄面粉，用羊尾片卷起，放在盘内撒上一层薄薄的面粉。
2.鸡蛋清放入碗内，用筷子抽打成雪花泡沫状，加入盐、玉米粉、面粉搅匀，成为蛋泡糊。
3.锅内放油，上火烧至五六成热时，羊尾沾匀蛋泡糊下入锅内浸炸，至羊尾现出浅黄色，熟透时，捞出，盛于盘内，撒上白糖即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
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