“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你还记得哪些菜谱呢？以下“香蕉煎肉脯”由小编为大家收集整理，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
猪肉(瘦)225克，香蕉100克，鸡蛋120克，盐5克，淀粉(豌豆)10克，植物油30克，黄酒5克，味精2克，白砂糖5克，番茄汁10克，胡椒粉2克，香油5克
香蕉煎肉脯的做法步骤：
1.先将瘦肉剁为茸状，用精盐拌匀挞至起胶，加入鸡蛋、干淀粉搅匀再挞至有粘性，挤为丸形如龙眼般大，再按为饼形，放入笼内蒸熟，抹上干淀粉。
2.再将香蕉去皮，用手指将蕉肉开为3条，切为棱形件，用鸡蛋拌匀，抹上干淀粉，入油锅煎至身硬，捞起，围在碟边。
3.起油锅，待油烧至四成热，将肉饼放入炸好，倾在笊篱里。
4.利用锅中余油，赞入绍酒、注入二汤、用精盐、味精、白糖、茄汁调味，撒上胡椒粉，加入肉饼加盖，待汁近干，加包尾油、麻油和匀，盛碟中间便成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右。
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盐煎肉
食材明细：
青蒜一把，五花肉一块
盐煎肉的做法步骤：
第1步五花肉切薄片。青蒜斜着切块。
第2步把切好的五花肉片平铺到锅里，然后开火加热。这步的要点就是开中火，别用铲子翻肉，等待肉自己吐油。待肉片卷曲后下豆瓣酱继续翻炒两分钟，加酱油，下青蒜炒匀。青蒜熟时起锅，装盘即成。
猪肉脯
食材明细：
瘦猪肉250g，生抽10g，蚝油10g，老抽20g，蜂蜜15g，白砂糖20g，盐2g，黑胡椒适量，白芝麻适量
猪肉脯的做法步骤：
第1步里脊肉切薄片，剔除白筋剁成肉沫，越细腻越好
第2步加入盐，白砂糖，黑胡椒粉，搅拌均匀，再加入生抽，老抽，蚝油，再次搅拌至上筋在烤盘上铺好锡纸，在表面轻轻刷一层油，同时170度预热烤箱。
第3步将搅拌好的肉沫平铺至烤盘上，在上面铺一层保鲜膜，用擀面杖擀平至合适厚度，揭去保鲜膜，在表面刷一层蜂蜜水，再撒上白芝麻，入烤箱170度烤25分钟，再拿出翻面刷一层蜂蜜水，撒白芝麻，再入烤箱烤10分钟切片，放凉。
杂蔬煎肉
杂蔬煎肉
材料：蒜瓣数颗（见过程图）、四季豆一把、口蘑数个、杏鲍菇大半根、猪前腿肉（肥瘦相间的）一块、剁辣椒适量；
调料：茶油、盐、生抽、酱油、蚝油
杂蔬煎肉的做法
1、猪前腿肉切稍厚的片，撒少许盐和淋蚝油摔打均匀备用；
2、蒜瓣拍破，四季豆切斜段撒一点盐腌上（易入味），口蘑切厚片，杏鲍菇切粗条；
3、坐锅上火，淋一点茶油将肥肉（前腿肉上的肥肉）煸出油，下四季豆和蒜瓣一起翻炒；
4、等四季豆煎的表皮起泡后加口蘑和杏鲍菇继续煎，无须再加油无须再加油哦！
5、煎到菇类边缘发黄，将所有材料拨到煎锅周围，中间摆上肉片开始煎，煎得两面变色即可；
6、混合锅内所有材料，淋生抽、酱油、蚝油，最后放剁椒拌匀即可~
7、开吃！烫烫烫，香香香~~~~
PS
加入菇类后无需加盐，最后会淋入生抽提味，生抽的盐分足够了，菇类咸了不好吃哦！此菜的四季豆因为难入味最好提前用盐腌制味道才好，肉片多煎一会儿也不会老。
这个煎锅大了点，但是很好用，煎的过程中一点都不粘锅，而且只需要很少的油，有图有真相哟！我是等凉了再清洗的，水一冲，软布一拖就很干净鸟~！一体化陶瓷涂层，锅底的灰、油渍等污渍很容易清洗啦~
蜜汁肉脯
食材明细：
瘦猪肉500克，蚝油50克，细砂糖15克，料酒15克，蜂蜜50克，盐2克，水10克，红曲3克
蜜汁肉脯的做法步骤：
第1步猪肉糜最好有点点肥肉，纯瘦肉完全没有嚼劲。放入蚝油，糖，盐，料酒，红曲，持续搅打上劲（做好的肉脯才有嚼劲）。底面铺油纸，上面铺保鲜膜，用擀面杖擀成极薄的薄片。
第2步揭去保鲜膜，撒上芝麻。放入烤箱180℃，6-8分钟，肉脯会缩小，将烤出的水倒掉。继续烤至表面微干。
第3步蜂蜜与水调匀，刷在肉脯上，继续烤制5分钟，拿出，再刷一层蜂蜜烤5分钟。翻面，刷一层蜂蜜，烤5分钟。当当当，甜蜜蜜的蜜汁猪肉脯就烤好了，剪切整齐，就可以大快朵颐了！
第4步成品。瞧，薄巧精致，快来尝一口吧！
小贴士：
烤好的肉脯晾凉后，用密封盒装起来，能食用一个星期。
生煎肉(1)
食材明细：
猪里脊300克，鸡蛋清1个，白糖、绍酒、酱油各15克，香醋5克，洋葱末20克，西红柿酱60克、干淀粉50克、鸡汤25克、胡椒粉0.5克，味精2克，猪油200克，葱、姜片各10克。
生煎肉的做法步骤：
1、将里脊肉切成形似银元大小的薄片，再将每片轻轻地拍松，放入容器内。
2、将绍酒、酱油各半放入肉片上，加入洋葱末，鸡蛋清、干淀粉搅拌均匀。
3、炒锅内加猪油烧五成热，将肉片放入锅内两面煎黄、倒入漏勺。
4、炒锅内留油25克，放入葱、姜片炝香，下入肉片，西红柿酱及余下调料烧至收汁，装盘即成。
小贴士：
特点
软嫩清香，酸甜鲜辣，开胃爽口。
操作提示
肉片要切的薄厚均匀，蛋清要先搅散，淀粉要沾匀。
潮州咸煎肉
食材明细：
五花肉2块
盐适量，大约1.5 tbsp
铸铁锅（一定要用铁锅）
潮州咸煎肉的做法步骤：
1、首先把五花肉洗干净，去皮，然后入锅加水煮至7分熟。
2、把煮好的肉捞出来，然后均匀的撒上盐，基本上表面都沾上盐就好了，然后用一个干净的袋子或者zipped lock bag装起来，腌一个晚上。
3、第二天，把腌好的肉拿出来，在一个铸铁锅（我新买了一个铸铁镬，马上开用了。。）
4、首先锅里下大约一杯的水，然后把肉块放到锅里，大火煮滚，然后转小火，直至水份完全的蒸发。。
5、不断的翻动肉块，然后慢慢的，猪油就熬出来了，记得要用小火煎。。
6、大约30分钟后，五花肉的表面都煎得脆脆的了，颜色好诱人喔。。
7、起锅沥干油，切块，据说要切成大约1 cm 厚的肉块口感才最好喔。。
自制牛肉脯
食材明细：
牛肉，盐，糖，蜂蜜，黑胡椒，料酒
自制牛肉脯的做法步骤：
1.牛肉买回洗净泡去血水，打成茸.加入调料(盐，少许酒，白糖，黑胡椒粉)向一个方向搅上劲，入味二小时.
2.把肉茸平铺在锡纸上，要均匀，不能太厚也不能太薄，上面盖上保鲜膜。
3.放入微波炉里，一定要让保鲜膜把锡纸都盖上，不要接触到炉壁会引起火花。注意安全。高火四分钟左右，取出可能会出水，倒掉水，把肉脯翻面，高火四分钟.取出刷上蜂汁凉凉即可.很好吃的.
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