“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你记得哪些菜谱呢？小编现在向你推荐鲜花椒浸土鸡，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
土母鸡1只（重约1千克），罗汉小笋300克，青花椒300克，鲜红尖椒段200克。调料：香料包1个（干南姜15克，八角3克，小茴香4克，桂皮5克，白豆蔻3克，山奈3克，草果4个，香叶2克，香草1克），胡萝卜300克，洋葱50克，鱼露250克，生抽250克，老抽100克，香菜200克，青椒、甜椒各1个，冰糖200克，玫瑰露酒250克，姜片、葱段各50克，精盐、味精、鸡精各8克，鸡汤300克，蒸鱼豉油5克，色拉油100克，棒子骨2千克，鸡架子1千克，料酒5克。
鲜花椒浸土鸡的做法步骤：
1、土母鸡宰杀治净放入开水锅里大火汆3分钟去掉血污，捞出控水。
2、吊汤桶内，加入香料包、盐、料酒、胡萝卜、香菜、姜片、葱段、冰糖、青椒、甜椒、洋葱、鱼露、生抽、老抽、玫瑰露酒、棒子骨、鸡架子，加8千克水小火熬1.5小时，放入汆水后的土母鸡中火烧开，保持水开不沸的状态小火焖10分钟，熄火浸泡20分钟至脱骨。
3、罗汉小笋漂水后用鲜汤煨味，刀工处理后码于盘底；小尖椒切长2厘米的段待用。
4、鸡捞出放凉，斩重约30克的块，按照鸡的圆形摆放在盘内的笋上；锅内放入色拉油，烧至六成热时放入小尖椒段、青花椒小火翻炒1分钟，入鸡汤、蒸鱼豉油小火烧开，用盐、味精、鸡精调味后淋于鸡上即成。
小贴士：
特点：
鸡肉软糯、椒香宜人。
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鲜花冰块
食材明细：
可食用的鲜花适量，薄荷叶适量，凉白开适量
鲜花冰块的做法步骤：
第1步把鲜花和薄荷摘下来，洗干净。把鲜花瓣放入冰托中，倒入凉白开。
第2步把冰托放入冰箱冷冻室里面，放置两三个小时，至凝固成冰块即可。
鲜花饼
食材明细：
主料：月饼粉400g，猪油120g，玫瑰花馅250g
辅料：温水280g，糯米150g
鲜花饼的做法步骤：
1，150g糯米粉放入锅中小火炒熟
2，250g玫瑰花馅备用
3，把玫瑰花馅倒入炒好的糯米粉中加180g水搅拌均匀然后撮成16个玫瑰馅团
4，油皮：200g月饼粉，60g猪油，120g温水搅拌均匀揉成面团
5，油酥：200g月饼粉，120g猪油揉成面团
6，揉好的面团用保鲜膜包上静置30分钟
7，将油皮和油酥分别揉成16个面团备用
8，取一个油皮包上油酥
9，然后擀成长条
10，再卷起来
11，再擀成长条卷起来
12，直接压扁包上玫瑰馅，包好后揉成圆团再压扁即可
13，包好的鲜花饼180度烤25分钟即可
14，烤好的鲜花饼冷了才好吃哦
玫瑰鲜花饼
食材明细：
水油皮：中筋粉150g，色拉油30g，黄油20g，白糖10g，水65g
馅料：综合果仁40g，玫瑰花酱250g，熟糕粉适量
油酥：低粉120g，油50g＋10g(色拉油＋黄油)
玫瑰鲜花饼的做法步骤：
1，水，黄油，色拉油，白糖，中筋粉混合和成水油皮面团，色拉油，低粉和成油酥面团，综合果仁切碎，熟粉，玫瑰酱备用。
2，糯米粉用炒锅中火炒微黄出香味，制成熟粉。
3，果仁碎里加入玫瑰花酱。
4，加入熟粉制成玫瑰馅。
5，面团醒10分钟后分成均匀的小份。油皮18克，油酥12克，玫瑰馅20克。
6，水油皮擀开包住油酥。
7，依次包完后擀成牛舌状，卷起醒10分钟。
8，醒好后把面卷从中间按压使两头向上，按扁擀成圆形，包入玫瑰馅。
9，如包包子一样包好，用手掌按成小饼，放入烤盘。
10，烤箱中下层180度20分钟，烤制表面微黄即可。
11，成品图。
12，成品图。
13，成品图。
葱油鲜花酥
食材明细：
小麦面粉400克，猪油(板油)150克，大葱150克，猪油(炼制)200克，黄酒10克，盐8克，味精1克
葱油鲜花酥的做法步骤：
1. 将面粉150克加入化猪油75克合成油酥面；
2. 用350克面粉加入50克化猪油，再加入适量清水合成水油面皮；
3. 两种面皮分别下节，水油面包油酥面，用小开酥方式制成皮胚包入葱油馅，做成圆饼形面胚；
4. 用小刀拦腰切开，放入锅内炸制开花即成。
小贴士：
1. 鲜花酥花瓣层次不多，主要是做好的面胚后，用小刀划开花瓣时没有到位；2. 应该手握小刀要平，划的深度要够，但又不能划穿心馅，以免制作时馅会漏出；3. 本品有油炸过程，需备猪油约1000克；4. 将生猪板油剥去膜，用刀拍松，切成末，同葱末一起放在盛器内，加入绍酒、精盐、味精拌匀，捏成葱油馅。1. 除含胡萝卜素、维生素和多种氨基酸外；2. 中医认为葱具有发汗解乏、通阳利尿、消炎生肌的功能。
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