食材在我们生活中随处可见，不同的食材使食物有不同的功效。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？由此，小编为你收集并整理了豉香苦瓜烧肉欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
8种风味各异的五花肉做法--豉香苦瓜烧肉
苦瓜烧肉，从小吃到大的菜，爸爸烧得特别好。一层层肥瘦相间的五花肉，先煮再煎继而烩炒，出来的味道又香又不腻口绝对盖过纯瘦肉。小时候还是太挑嘴了，肥肉一点不沾也不吃苦瓜，但这道苦瓜烧肉端上桌还是大爱的，苦瓜扒拉到一边，专挑五花肉里的瘦肉坨子一口咬下，乘老妈不注意筷头一转剩下的肥肉塞进好说的老爸碗里，筷头要准动作要拿捏好，这种不厚道吃法要不小心给老妈瞥见了那叭啦叭啦母女俩又要开始斗了。。。唉，旧日时光，点滴在心，枝枝蔓蔓，根根节节，却原来深埋记忆中早已长成了小丛林。
豉香苦瓜烧肉材料：五花肉1盒、苦瓜1根、黑木耳、红尖椒、青蒜、生姜、蒜瓣、豆豉、花椒粒、红油豆瓣酱
调料：盐、糖，老抽、生抽、料酒、醋
备料工作
①黑木耳泡发洗净备用；1/2生姜拍松1/2生姜切末，蒜瓣切末，青蒜洗净将蒜白部分拍松切段，蒜青切段备用；红尖椒去蒂去籽切成切环圈状备用；
②苦瓜洗净，对半剖开，软肉层的瓜瓤用勺片除，斜切成条块状备用；干豆豉清水稍加浸泡，沥干水备用；红油豆瓣酱剁细备用；
豉香苦瓜烧肉的做法1.锅烧热注油，下少许蒜末姜末爆香，苦瓜倒入锅中翻炒，滴少许醋下盐，炒至断生后起锅；
2.汤锅内坐水下肉块，加入拍松生姜、花椒粒，料酒，大火煮开转中火将肉块煮至用筷子试插无血水渗出状捞出沥水备用(约15分钟)；
3.将五花肉改刀小块，炒锅烧热注入少许油，油温起来后将肉块倒入锅中煸炒至出油，表皮焦香时盛起；
4.就着锅内煸出的油将蒜白段及红椒圈煸炒至微黄焦香盛起；
5.炒锅内酌情注油，小火将豆豉入锅煸香，将剁细的豆瓣酱倒入煸炒至红油渗出，将剩余的蒜末姜末入锅翻炒两下，锅中添加3-4勺煮肉原汤炒匀；
6.将五花肉回锅，锅内喷入少许料酒，翻炒均匀后焖煮至肉块入味；苦瓜回锅，加入黑木耳、蒜白段及红椒圈一同翻炒，添加生抽、老抽、糖及适量盐调味，起锅前撒入蒜叶兜炒两下香味溢出后熄火装盘。
烧五花肉不腻口的小窍门
让肥肉不腻口的最好办法就是加长焖煮的时间。通过加长焖煮的烹饪方法，五花肉中的肥肉部分不仅不腻口，而且肉的内部营养构成还会发生极大的改变：饱和脂肪酸下降40％～51％，胆固醇减少51.32％对人体有害的脂肪含量下降41.04％，而与此同时对人体有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸却大量增加。
苦瓜的好营养
1.苦瓜有君子菜的雅称。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给别人，如用苦瓜烧鱼，鱼块绝不沾苦味。苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清闵解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。
2.苦瓜是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期引用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。
3.苦瓜中的苦瓜素被誉为脂肪杀手能使捏取脂肪和多糖减少；苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤。
豉香苦瓜烧肉食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭黄的作用。
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豉香猪皮炖苦瓜
1：猪肉、猪皮洗净切片。
材料：
主料：猪皮50g，猪肉200g，
辅料：苦瓜300g，豆豉适量，植物油适量，姜适量，细香葱适量，辣椒适量，老抽适量，生抽适量，淀粉适量，，
豉香猪皮炖苦瓜的做法步骤：
1. 猪肉、猪皮洗净切片。
2. 苦瓜洗净去馕，切厚片;辣椒洗净去掉里面的籽切片。
3. 香葱切段;生姜切片。
4. 热锅放油，放猪皮炸至金黄后放入生姜炒香。
5. 放瘦肉翻炒，加盐。
6. 放入苦瓜翻炒。
7. 加入豆豉翻炒。
8. 加入一大碗水煮沸，加适量生抽，一点老抽。
9. 加盖，中火焖30分钟。
10. 待苦瓜焖软，汤汁变浓后，用湿淀粉稍稍勾芡，放入香葱快速翻炒几下即可出锅。
烧肉苦瓜
夏天苦瓜可以说是非常受欢迎，他们说苦瓜是时令蔬菜中的君子菜。很多人因为它的苦味排斥吃和它相关的任何菜。但其实，苦瓜的苦是带些清香，且有余味的甘甜。苦瓜是吃多了，你会觉得它特别好吃的一道食材。
原料：苦瓜1只约300克，脆皮烧肉150克，干红辣椒15克，蒜头20克
调料：油5毫升，盐5克
做法：
1，原料集合;
2，苦瓜对半切开，去内部瓤和籽;
3，将苦瓜切成均匀薄片;
4，5加全部盐加入，用手搓揉片刻，放置15分钟;
6，烧肉也切成薄片;
7，将蒜头和干辣椒分别切碎;
8，锅内放油，倒入烧肉煸炒一会，再倒入蒜头和干辣椒，一起大火翻炒;
9，苦瓜沥干盐水倒入锅内;
10，仍然大火翻炒2～3分钟即可。
小叮咛：
1.苦瓜品种也好些种，表面凹凸较多，色泽翠绿的比较脆爽。
2.脆皮烧肉一般只有南方有，可以用煮熟的五花肉替代。
3.苦瓜不要炒得过久，色泽会变黄，口感变软，不脆爽。
苦瓜怎么吃苦瓜一种吃法不苦营养更翻10倍
很多人都不喜欢吃苦瓜，因为苦瓜比较苦，让人难以下咽，但只要学会处理的方法，就会一点都不苦哦。那你知道苦瓜怎么吃不苦吗？下面，小编就来教你，苦瓜一种吃法不苦营养更翻10倍。
1、咸菜苦瓜汤
食材：
肋排、潮汕咸菜、苦瓜和浸泡好的黄豆，清水，鸡粉
做法：
1、苦瓜洗净，将黄豆在清水中浸泡
2、准备咸菜和肋排，并洗净
3、肋排放入锅中，注入适量清水，大火煮沸，捞出肋排，用流动水冲洗干净
4、将肋排和黄豆放入锅中，注入适量清水，大火煮滚，转小火煲半小时
5、将苦瓜入锅煮软
6、放入潮汕咸菜
7、再煮半个小时，下鸡粉调味后即可食用
2、苦瓜焖排骨
食材：
排骨300克苦瓜500克盐5克砂糖10克酱油20ML料酒15ML蚝油15ML姜10克蒜3瓣
做法：
1准备食材：新鲜排骨斩小块，苦瓜切小块，姜蒜剁成蓉
2煮沸水后放少许油和盐，加入苦瓜块，焯水后捞起沥干水分
3排骨和清水一起放入炒锅焯水，用冷水冲洗掉血水
4炒锅放油，加入砂糖，用小火融化砂糖，加入排骨，将排骨炒至金黄
5倒入姜蒜炒香，再放入料酒、蚝油和酱油，翻炒均匀
6加入没过排骨的开水，煮沸后转中小火焖20分钟
7加入苦瓜块，烧开后转中小火焖约10分钟，将苦瓜焖软入味
8出锅前可以根据个人口味放盐，我放了些红椒圈。
3、金沙苦瓜
食材：
苦瓜半条(300克)，熟咸蛋黄2个，红尖椒1个，生姜1片，大蒜2瓣，白糖0.5小匙，鸡精少许，盐适量;
做法：
1.准备好原料，(咸蛋黄如果是生的要先蒸熟);
2.苦瓜洗净，竖向剖开成两半，用勺子挖净瓤，然后切成片，放入盆中，加入适量的盐，拌匀后腌渍约15分钟;
3.腌渍好的苦瓜用清水洗去多余的盐分;
4.洗好的苦瓜捞出沥干水分，熟咸鸭蛋黄用勺子碾碎，大蒜与生姜切碎成末，红尖椒去籽也切碎;
5.热锅放油，下入蒜末、姜末、熟咸蛋黄，中小火，炒至咸蛋黄起泡沫状;
6.下入苦瓜与红椒末，炒匀;
7.放入白糖、鸡精，如果觉得太干可放入少许水;
8.然后将苦瓜炒熟即可出锅。
4、红烧苦瓜酿肉
食材：
苦瓜一条，肉馅200克，鲜汤20克，水淀粉20克，精盐1克，菜籽油15克，郫县豆瓣30克，花椒10余粒，清水700克，老抽10克，盐1克，冰糖25克。
做法：
1、肉馅加入鲜汤、水淀粉和精盐1克，搅拌均匀。
2、苦瓜洗净去蒂，切成1寸高的段，挖去瓜瓤。
3、将肉馅逐个酿入苦瓜段中。
4、热锅放菜籽油，烧熟后降温至三成热，下郫县豆瓣小火慢炒，炒出红油后加入花椒、清水熬制3分钟，将豆瓣渣滤出，放入苦瓜段大火烧开，加入老抽、盐、冰糖，转中火烧至熟软后收汁装盘。
5、柠香苦瓜
食材：
苦瓜半条、柠檬1个、薄荷叶适量、糙米醋、蜂蜜适量盐1小勺
做法：
1、准备食材
2、薄荷叶提前加水入冰箱做成冰块
3、取四块薄荷冰块放入水中，加入一小勺盐
4、将苦瓜去瓤斜刀切成薄片
5、放在冰水中浸泡十分钟以上
6、柠檬皮用盐搓洗干净，磨成屑
7、将冰镇后的苦瓜连同薄荷叶一起捞出沥水与柠檬屑放在一起
8、加入适量米醋
9、再加入适量蜂蜜拌匀成自已喜欢的口味即可
6、苦瓜煎蛋饼
食材：
苦瓜，土鸡蛋，大蒜，大蒜片，盐，花椒粉
做法：
1.苦瓜切薄片后改刀切碎，大蒜切片
2.鸡蛋磕入碗中打匀备用。
3.苦瓜丁一起放鸡蛋碗里搅拌，放入盐，胡椒粉，
4.锅内热油，把搅拌好的苦瓜蛋液倒进锅内煎，煎黄后把它番过来再煎好就可以出锅了
7、香蕉酿苦瓜
食材：
苦瓜、香蕉、枸杞、桂花蜜
做法：
1.苦瓜洗净，用筷子将中间的籽去除干净，切段备用
2.将苦瓜入开水锅中过水，至苦瓜有些发软捞出
3.把香蕉慢慢塞入苦瓜中，填满
4.将苦瓜切片，摆入盘中，上面用枸杞点缀，洒上桂花蜜即可
8、苦瓜毛豆鲍鱼汤
食材：
苦瓜，毛豆，鲍鱼，排骨，蒜头
做法：
1.苦瓜洗净去瓤，切大块。
2.排骨切段。
3.新鲜的毛豆
4.鲍鱼洗净去内脏。
5.蒜头备好。
6.将处理好的毛豆，苦瓜，蒜头放入炖锅中。
7.排骨放入冷水中，煮开，去浮沫。
8.将排骨连汤倒入炖锅中。
9.加入鲍鱼，大火煮开后，中小火炖1-1.5小时，加盐调味。
9、苦瓜炒腊肠
食材：
苦瓜湘西腊肠蒜碎
做法：
1准备好所用食材。
2将腊肠放入蒸锅，蒸至15分钟。
3苦瓜洗净，去籽去瓤，切成斜块。
4蒸好的腊肠，切成薄片。
5锅中注入水，烧开下入苦瓜焯水。
6焯好水的苦瓜，直接捞入冷水中冲凉。
7另起锅，注入油，下入蒜碎炒香。
8倒入腊肠片。翻炒片刻。
9加入沥干水分的苦瓜块。
10翻炒均匀即可。
豉椒苦瓜丝
苦瓜去火，无奈太苦，很多人都难以下口。今天小编推荐给大家的正是一道一丁点儿都不苦的苦瓜新做法豆豉辣椒炒苦瓜。做法超级简单，只要六步，苦瓜丝就可以上桌了!想知道苦瓜不苦的秘诀，进来学习就知道了!
原料：苦瓜青椒豆豉蒜
调味：盐鸡精香油白糖辣椒油
做法：
1、苦瓜刨成丝，青椒切成丝。
2、锅内烧水，水开后，放入一勺盐和几滴油，将苦瓜丝和青椒丝放入，小焯一下。
3、捞起，放在凉水里过凉。
4、滤干水份。
5、豆豉和蒜切成末。
6、用热油将豆豉和蒜炒香。
7、准备好自己喜欢调味，淋在苦瓜上，再倒入炒香的豆豉和蒜，拌匀就OK啦。
温馨小贴士：
1、焯水的时候放一点盐和油，可以更好地保持苦瓜的翠绿。
2、豆豉和蒜经过热油炒后，可以将香味更好地释放出来。
【不得不知】吃辣椒易致猝死这些人千万不能吃辣椒！吃辣椒易致猝死这些人千万不能吃辣椒！
不知从哪时开始，在冬天吃辣椒达到食物暖身的说法和方式开始在冬天流传。人们也渐渐在冬天吃辣椒在达到驱寒的功效，事实证明，冬天吃辣椒的确可以活血保暖，但不是每一个人都适合吃辣椒，吃了还产生可怕的后果。
人体中有一种辣椒素受体
辣椒中含丰富的维他命e、c，还含有只有辣椒才有的辣椒素，而在红色、黄色的辣椒、甜椒中，还有一种辣椒红素，这两种成分都只存在于辣椒中，辣椒素存在于辣椒果肉里，而辣椒红素则存在于辣椒皮，它的作用类似胡萝卜素，有很好的抗氧化作用。
辣椒里有辣椒素。人体中有一种辣椒素受体，它们相结合后，有减肥、降压、降低脂肪肝发病率、加强运动耐力等作用。
痔疮病症的患者：因为辣椒还有大量刺激，有痔疮的人在吃了辣椒后容易痔静脉充血水肿，进一步加重痔疮，从而至形成肛门脓肿。另外辣椒又可加重便秘，使痔疮变重。因此，有痔疮病症的患者在秋冬季千万不要吃辣椒。
甲亢患者：因本身就心率快，食用后更加快心跳，病状更明显了。
服用中药者：食用辣椒素会影响中药疗效，因此服用中药的同时，应禁食辛辣食物。服用中药者，在饮食方面应稍加清淡，不能吃辣椒和一切含有刺激因素的食物，否则会引起病症复发。
由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。除此之外，有此类病症的患者应多吃含粗纤维的食物，忌食萝卜、辣椒、洋葱等刺激性强的食物，否则会容易胆绞痛，病情更加严重。
心脑血管疾病患者：辣味食物配料辣椒中的因辣椒素使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，短期内大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死。
肾病患者：辣味食物配料辣椒中的辣椒素是通过肾脏排泄，有损肾实质细胞，严重可引起肾功能改变，甚至出现肾功能衰竭。
孕产妇：这类人群食用辣味食物，会出现口舌生疮、大便干燥等上火症状，也会因哺乳婴儿使之患病。
如果你上属于以上体质的人，最好不要摄入辣椒，以免造成症状的加重。那些无辣不欢的人，那些喜欢重口味的人，可能你过了一时的嘴瘾，却渐渐地失去了整个健康噢!如不及时纠正这种不良的饮食习惯，等到身体罢工的时候，后悔也来不及了吃太咸长皱纹吃太甜阴道炎太咸太辣太甜太要命吃太咸长皱纹吃太甜阴道炎太咸太辣太甜太要命
菜不多加点盐不够咸就食之无味，没有辣椒配菜就毫无食欲，总是爱吃甜腻腻的零食和甜点，你已经习惯重口味吃东西了吗?咸辣甜过后，你有关心过身体健康吗?或许现在身体还没有表现出症状，但等到健康亮起红灯时就为时已晚!长期重口味饮食不仅会加速皮肤衰老还会导致各种疾病的发生，太咸、太辣、太甜都太要命!
咸味食物引发多种疾病一：
食盐过多易长皱纹
食盐以钠离子和氯离子的形式存在于人体血液和体液中。这些物质在保持人体渗透压、酸碱平衡和水分平衡方面起着非常重要的作用。如果吃盐过多，体内钠离子增加，就会导致面部细胞失水，从而造成皮肤老化，时间长了就会使皱纹增多。
此外，在外就餐，食物太咸，食客受不了，厨师会想办法让菜咸而不腻，常见的办法就是放糖和增鲜剂。糖能减轻咸味、调和百味，加了糖之后，就可以放更多的盐而不觉得咸得难受，甚至还会产生一种浓郁够味的感觉。糖本身也是不利于健康的，味精则会进一步增加钠的含量。
所以，大量盐加上糖加上味精的调味组合，味道非常醇厚够味，却意味着其中的钠含量已经相当于正常调味的两三倍了，相当不利于健康。
咸味食物引发多种疾病二：
食盐过多易引发高血压
世界卫生组织建议正常人每人每日盐摄入量不超过5g，中国营养学家建议不超过6g。在我国，北方人平均每日食盐量15～20g，高血压患病率为10%;南方人平均每日食盐量12～13g，患病率约为5%～7%。
经研究发现，盐易存积在血管壁内。血管的阻力越大，血压就越高，心肾等内脏的负荷就越重，机体正常代谢功能就被打乱了，水肿就会出现，产生脑血管意外或心力衰竭的危险性就大幅度增加。
此外，营养学家还建议，应尽量少吃含盐量高的食物如腌制品、动物内脏、蛤贝类、菠菜等。加碱馒头也含钠，平时应多吃谷类和水果，因为里面含钠较少。
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咸味食物引发多种疾病三：
吃盐过多易引发呼吸道疾病。
高盐饮食使口腔中唾液的分泌量减少，有利于各种细菌和病毒在咽喉部位孳生。其次，由于高盐可杀死上呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失调，导致发病。最后，高盐饮食可抑制黏膜上皮细胞的繁殖，使其丧失抗病能力。这些因素都会使上呼吸道黏膜抵抗疾病侵袭的能力降低，各种细菌、病毒容易乘虚而入。
另外，如果我们吃太咸，血中钠浓度较高易发生支气管炎，钠会使支气管比较容易收缩，导致分泌物不容易排除而滋生细菌。摄入太多的盐也会诱使气喘发作，一个人如果食盐过量不但容易发生高血压，而且还会使哮喘发病率增加。
咸味食物引发多种疾病四：
食盐过多导致钙质流失
盐中的主要成分钠(Na)，含量约为40%，可以说是导致人体骨质流失的直接杀手。一般而言，人体的肾每天会将使用过的钠随着尿液排到体外，可是每排泄1000mg的钠，大约也会同时耗损26mg钙。这看起来似乎没有什么影响，可是人体需要排掉的钠越多，钙的消耗也就越大，最终必会影响骨骼健全所必需的钙质。
饮食中钠盐过多，在肾小管重吸收时，可使过多的钠离子与钙离子相竞争，钙的排泄增加，刺激甲状旁腺分泌较多的甲状旁腺素，因此激活破骨细胞膜上的腺苷酸环化酶，促使骨中钙质溶解，破坏了骨钙代谢的动态平衡，因而易导致人体缺钙，发生骨质疏松症甚至骨折。
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咸味食物引发多种疾病五：
食盐过多伤肾
大部分情况下，味道重的食物含盐量都高。所谓好厨师一把盐。盐就是氯化钠，它是一种防腐物质，具有一定的毒性。除了盐之外，味精、鸡精等增鲜产品，以及酱油、黄酱、豆酱、日本酱、沙茶酱、豆瓣酱、辣椒酱、腐乳、豆豉、蚝油、虾酱、鱼露等所有咸味调味品也都含有大量的钠。过多的钠会增加肾脏负担，促进水肿，升高血压，造成组织脱水。
辣味食物引发多种疾病一：
辣味食物引发疾病
过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。
辣椒吃得过多会热气，随时会出汗过多，令水分流失、喉咙痛、生飞滋、牙肉肿痛等，反而吃出反效果。
太辣的食物还会引发哪些可怕的疾病呢?此外，太甜的食物还会诱发乳腺癌和阴道炎等妇科病，你还敢吃甜食吗?详细了解更多爆料请猛戳吃太咸长皱纹吃太甜阴道炎太咸太辣太甜太要命(续)吃太咸长皱纹吃太甜阴道炎太咸太辣太甜太要命
辣味食物引发多种疾病二：
特殊人群不宜食辣
甲亢患者不宜食辣椒。甲亢患者常常处在高度兴奋状态，故不宜吃辣椒等强烈刺激性食物。又因甲亢患者本来就容易心动过速，食用辣椒后会使心跳加快，加重症状。
肾炎患者不宜食用辣椒。因为其辛辣成分常常要通过肾脏排泄，而这些辛辣成分对肾脏实质细胞均有不同程度的刺激作用，严重时会影响到肾脏功能。
燥热、阴虚、湿热、多汗、孕妇就绝对不宜经常食辛辣食物，不然就会热上加热，加剧热气燥火、口干舌燥、面红耳赤、发热等不适，后果可能更严重。
甜味食物引发多种疾病一：
增加罹患乳腺癌的风险
女性甜食摄入过多会促进乳腺癌的发展，因为大量的摄入甜食，体内的胰岛素分泌就会增加，而早期乳腺癌的发生正需要大量的胰岛素，这样就会促进乳腺癌细胞的生长繁殖。
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