食材明细:
发好关东辽参800克,大虾600克,蛋清300克,雪蛤100克,蟹子50克,土豆丝500克,芦笋200克,番茄、鲍汁、自制太皇豆腐、自制沙拉酱、芥末油、盐、味精、白糖、色拉油各适量
乌龙献宝的做法步骤:
1、将发好的关东参用鲍汁煨透。
2、虾去头、皮,留尾,用盐、味精、胡椒粉腌制,拍面粉、拖蛋液、滚面包糠,炸熟。
3、用自制的沙拉酱裹匀虾,最外层裹上炸好的土豆丝。
4、将自制太皇豆腐铺于盘中,雪蛤与蛋清炒制好,摆于其上,用西红柿花装饰即成。
小贴士:
特点
辽参软糯香滑,大虾酥脆爽口,雪蛤蛋白嫩香,中西结合,搭配合理。
于晓辉 (辽宁)
食材明细:
乌龙面1小包,A.海苔丝少许,山葵酱少许,葱花少许,七味粉少许,白芝麻少许,B.柴鱼味素1/2小匙,沾酱:150cc,味淋30公克,酱油30公克
乌龙冷面的做法步骤:
1.乌龙面条汆烫开捞起泡入冷水中冷却再捞起、沥干放入竹廉上备用。
2.将沾酱汁材料混合煮开即可熄火冷却再放入冰箱备用。
3.食用时将乌龙面沾上作法2的酱汁即可。
食材明细:
乌龙面1小包,五花肉片50公克,洋葱1/4颗,高丽菜60公克,青椒1/4颗,水40cc,柴鱼露5cc,盐少许,海苔粉适量,柴鱼片适量
炒乌龙的做法步骤:
1.将乌龙面条汆烫开捞起、沥干;洋葱洗净切丝;高丽菜洗净切丝;五花肉片适当切段;青椒洗净切丝备用。
2.热一锅,倒入适量沙拉油烧热后加入作法1的五花肉片炒至变色依序加入作法1的洋葱丝、高丽菜丝、青椒丝炒匀,再倒入水、柴鱼露,放入作法1的乌龙面条拌炒起锅前加入少许盐调味至匀盛盘。
3.将作法2的乌龙面撒上少许海苔粉、柴鱼片即可。
食材明细:
小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)350克,海参(水浸)180克,虾皮4克,盐8克,白砂糖30克,酱油60克,料酒10克,胡椒粉2克,葱汁15克,姜汁10克,淀粉(豌豆)5克,碱1克,香油35克,猪油(炼制)35克,酵母15克
乌龙肉包的做法步骤:
1.将水发海参切成约0.5厘米的方丁;猪肉(最好选用猪前夹心肉)洗净,剁成肉泥。
2.将炒锅内倒入猪油,烧热后放入海参丁煸炒,加入适量葱姜汁、料酒、精盐烧沸后,用淀粉勾芡,撒上胡椒粉,出锅冷却,成海参丁料。
3.将猪肉放在盆内,加入酱油、葱姜汁、虾皮、糖搅拌均匀,分次加入清水,顺着一个方向,边加水边搅动,直至上劲,加入麻油、海参丁料拌匀,即成馅料。
4.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18个左右的褶,即成包子生坯。
5.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
小贴士:
麻油即为香油。海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
喜欢《雪盖乌龙》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了雪蛤的做法专题,希望您能喜欢!