食材明细:
芹菜500克,虾米75克,盐4克,料酒15克,大葱5克,姜5克,花生油25克,香油2克
海米拌芹黄的做法步骤:
1. 芹菜黄洗净,劈开切成3厘米长的段;
2. 用开水汆透捞出;
3. 放冷开水中投凉,控净水分;
4. 锅内放入花生油烧热,放入葱姜丝略炒;
5. 再放入海米,继续炒,烹入料酒;
6. 倒芹菜黄,加精盐、味精和麻油调拌均匀即可装盘食用。
食材明细:
腐竹200克,芹黄300克,盐10克,味精5克,香油20克
腐竹拌芹黄的做法步骤:
1.将水发腐竹洗净,用斜刀法切成寸段待用。
2.芹黄去掉叶、老根,撕去筋,洗净;烧一锅开水,将芹菜汆水,然后放入冷水中浸泡。
3.将芹黄泡凉取出,控净水,用斜刀切成寸段,放入盆中,加入切好的腐竹,再加入盐、味精调匀,然后加入香油拌匀即可。
食材明细:
冬笋1根,母鸡半只,枸杞子适量,姜适量,盐适量
冬笋鸡汤的做法步骤:
1.将鸡洗净斩件。
2.冬笋去壳切大块汆水。
3.一起入锅加一片姜,适量枸杞子煮一个小时就好,下点盐调味就好了,其它调味料都不需要,非常鲜美。
食材明细:
鸡胸脯肉250克,冬笋50克,胡萝卜50克,植物油15克,大葱5克,姜5克,盐2克,淀粉(玉米)5克,味精1克
冬笋鸡片的做法步骤:
1. 鸡胸肉洗净,切成片,盛入盘中,撒上淀粉,味精拌匀;
2. 冬笋去壳,洗净,切片;
3. 胡萝卜去皮,洗净,切片;
4. 葱姜洗净切丝备用;
5. 倒油烧热,下入鸡片,待颜色变白后捞出;
6 余油烧热,倒入笋片,过油后捞出;
7 锅中留底油,放入葱丝、姜丝炒香;
8. 胡萝卜片、盐,翻炒一下,再倒入过油的鸡片、笋片,炒熟即可。
食材明细:
1,西芹,2,烧鸡,3,调味料:酱油,红辣椒,糖,香油,红酒
西芹鸡丝的做法步骤:
1、西芹开水焯熟,切段码盘
2、烧鸡(买的)手撕成鸡肉丝,放在芹菜上
3、按照自己的口味,将酱油(鱼露更好,没有的话可以用儿童酱油,总之不要太咸就好)、糖、红酒(少量)混合,不用放盐。调味料浇在摆好的菜上,放上红辣椒,淋上香油即可
芹黄的功效 芹黄的做法
芹黄的功效
据现代科学分析,每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克,还含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。芹菜营养丰富,含有较多的钙,磷、铁及胡萝卜素、维生索C、维生素P等,长期以来既作食用,又作药用。芹菜性味甘凉,具有清胃涤痰,祛风理气,利口齿爽咽喉,清盱明目和降压的功效。此外,芹菜中含有丰富的挥发性芳香油,既能增进食欲、促进血液循环,还能起到醒脑提神的食疗效用。
中医认为,芹菜性甘凉,具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。入药用,水煎饮服或捣汁外敷,可辅助治疗早期高血压、高血脂症、支气管炎、肺结核、咳嗽、头痛、失眠、经血过多、功能性子宫出血、小便不利、肺胃积热、小儿麻疹、痄腮等症。
旱芹含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P,钙,铁,磷等矿物质含量也多,此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。
叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油,具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌,增加食欲。特别是老年人,由于身体活动量孝饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥,经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。
芹黄烧鱼条的做法
芹黄烧鱼条是四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。无论是芹菜还是鱼都极富营养价值,老少咸宜。
将鱼去鳍、鳞、鳃和内脏,清洗干净,切成长6厘米、宽3厘米的长条。姜、蒜切末。葱切大葱花,留部分葱、姜拍破腌用。芹菜洗净去叶抽筋,切4厘米长段。
用盐、料酒和拍破的葱、姜拌鱼,腌2小时入味。
将鱼放入烧开的油中炸成黄色捞出,炒勺留50~100克油,将豆瓣酱炸酥出味后,入汤稍煮,即加入鱼、料酒、葱、姜、蒜,酱油、糖、胡椒粉,先旺火将汤烧开,再用文火煨熟。而后再加入芹菜稍氽,滴醋少许,用湿淀粉勾芡,并淋少量热油即成。
芹黄鱼丝的做法
芹黄鱼丝是一道四川地区汉族传统名菜,属于川菜系。
主要食材是鲤鱼、芹黄、泡红、辣椒、蛋清、豆粉、料酒、盐、姜、蒜、酱油、醋、白糖、香油。鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;可用于清热除烦,平肝,利水消肿,凉血止血。主治高血压,头痛,头晕,暴热烦渴,黄疸,水肿,小便热涩不利,妇女月经不调,赤白带下,瘰疬,痄腮等病症。是一道营养丰富的药膳。
活鲤鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏后洗净,擦干水分,对剖剔骨后,将鱼净肉切成长约7厘米。宽厚各0.4厘米的丝,蛋清和干豆粉搅匀,加料酒、盐和匀,与鱼丝拌匀。芹黄切成长约7厘米的节。泡红辣椒去籽后切成丝。姜、蒜切细粒。酱油、白糖、醋、味精、香油、水豆粉加好汤兑成芡汁。炒锅置旺火上,下猪油烧热(约120一150℃),下码好味的鱼丝,随即将锅端离火口,用竹筷将鱼丝拨散,鱼丝变白后,漠去一部分油,锅内留氽油约50克、再置火口上,鱼丝推至锅边,将锅稍倾斜,放入姜、蒜粒及泡红辣椒和芹黄煽炒出香味后,与鱼丝炒匀,烹入芡汁,翻簸推匀,起锅装盘即成。去腥小技巧:用250克盐溶于2500毫升水中,把活鱼放在盐水里,1小时后泥味即可消失。如是死鱼,则将其放在盐水中泡2小时,也可去掉泥味。鲤鱼背上有两条白筋,这两条白筋是产生特殊腥味的东西。洗鱼时,必须将白筋挑出抽掉。经这样处理的鲤鱼,烧好后味道鲜美,没有腥味。具体操作:在鱼腮下面的鱼皮上划一刀,再在鱼尾巴前划一刀,白筋会暴露出来,抽掉白筋即可。
食材明细:
豆腐干150克,芹黄90克,盐1克,味精5克,色拉油80克
芹黄香干的做法步骤:
1.豆腐干切成6厘米长、2毫米宽的丝;芹黄洗净,切成6厘米长的段。
2.炒锅放火上,倒入油加热,放芹黄、豆腐干,快速翻炒,烹调料,芹黄断生后起锅装盘即成。
食材明细:
冬笋400克,辣椒(红、尖、干)10克,花椒15克,盐3克,味精2克,酱油5克,香油5克,辣椒油25克,植物油25克
烧拌冬笋的做法步骤:
1. 冬笋原壳放在炭火上烧制,慢慢加热,使冬笋熟透取出;
2. 趁热剥去外壳,切去软老的部分,用手把冬笋撕成6厘米长、5毫米见方的粗丝;
3. 干辣椒去籽、去蒂;
4. 锅放在中火上,放入菜油烧至四成热,放入干辣椒、花椒炸香,炸至棕红色捞出,在菜墩上剁细,余油倒出待用;
5. 冬笋粗丝放在盆中,加入精盐、酱油、味精、香油、辣椒油、炸干辣椒的余油、剁细的干辣椒、花椒末,充分拌匀,稍浸渍一下后,装盘即可。
食材明细:
冬笋250克,黄豆芽200克,火腿肠75克,盐3克,味精3克,白砂糖5克,胡麻油5克,香油5克
冬笋拌豆芽的做法步骤:
1.黄豆芽摘洗干净,入沸水中烫一下,捞出,过冷沥干水分;熟火腿切成丝待用。
2.冬笋剥去外壳,剁去老根,切成火柴梗粗细的丝,放入沸水锅中烧煮至无涩时捞出过凉,沥干水分。
3.冬笋丝、豆芽、火腿丝一同放入盘内,加精盐、味精、白糖、香油拌匀,炒锅内加入花椒油烧热,将热油浇在上面,稍拌后即可装盆。
相信《芹黄拌冬笋鸡丝》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了口水鸡丝面专题,希望您能喜欢!