“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对美食菜谱感兴趣吗？经过整理，小编为你呈上美极小牛柳烩香芹，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
牛柳（牛里脊）1块，香芹适量，红甜椒适量，蒜末适量，BBQ适量，老抽适量，黑椒汁（李锦记）适量，柠檬汁适量，蒸鱼豉油适量，干淀粉适量，料酒适量
美极小牛柳烩香芹的做法步骤：
第1步将香芹，红甜椒洗净，香芹用刀背轻拍后切段，红甜椒切丝备用。牛肉解冻至外软内稍硬的程度，将表面筋膜剔除后横纹切薄片，清水中漂洗后拧干备用。
第2步制作牛肉腌制酱汁：2勺BBQ+1勺黑椒汁+几滴柠檬汁+1勺豉油+1/2勺老抽、加入适量水将其搅拌均匀。将3中调好的腌酱汁慢慢倒入步骤2牛肉中，边倒边搅拌，让牛肉把腌酱汁“吃”掉(即牛里脊呈膨胀状态)，将牛柳腌制约20分钟，撒上干淀粉拌匀，再浇一大勺油拌匀备用。
第3步开火热锅中温油（油要多些），将4中牛肉倒入，转动炒锅快速滑溜，肉变色起锅控油。另起一炒锅，加入适量油，蒜末爆香锅，喷点料酒，猛火快炒1中菜蔬，断生后加入5中牛肉一同翻炒几下，加适量豉油起锅即可。
小贴士：
Q嫩无须仰望，3个动作做出一盘美极小牛柳! 动作1：吃水。要让牛肉将鲜美的腌酱汁吃得饱饱的，有水有汁的牛肉才Q嫩。 动作2：封油。干淀粉+油，可以将多汁的牛柳亲密的包裹起来，对抗高温油锅。 动作3：溜滑。切记切记，顶级的牛柳不是炒出来的，是溜滑出来的，要快要快。 制作小贴士： **BBQ和黑椒汁已经带了咸味，所以籁籁在制作这道菜式中，全程没有再加盐，口味重些的朋友可以适量加盐； **PP中成品牛柳的肉色是籁籁喜欢的，如果喜欢成品牛柳肉色更浅淡一些，制作时可减去调料中老抽一项； **BBQ调味汁配料中有让牛肉口感超赞的天然香料和红糖等等成分，所以籁籁将其称为牛肉伴侣，做牛肉菜时很喜欢用。
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橙味烩猪柳
食材明细：
猪里脊600g（切小片），橄榄油2汤匙30ml，洋葱1个（切碎），杏脯100g，胡萝卜2根（切滚刀块），白葡萄酒100ml，面粉2汤匙30g，水250ml，淡奶油180ml，橙汁3汤匙45ml，辣椒粉1茶匙5g，盐1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g
橙味烩猪柳的做法步骤：
1、猪肉片调入盐和白胡椒粉，再蘸上一层面粉。
2、中火加热煎锅中的橄榄油，待烧热后将猪肉片放入锅中翻炒3分钟，再取出待用。
3、煎锅中留底油，烧热后放入洋葱碎，炒香后放入红辣椒粉翻炒至上色。
4、锅中放入杏脯和胡萝卜块，随后喷入白葡萄酒，倒入水烧沸，加盖转小火焖制15分钟。
5、最后再放入炒好的猪肉片，调入淡奶油和橙汁即可。
海带烩鸡柳(1)
食材明细：
1，泡开的海带四两切丝。
2，鸡胸肉二两切丝后用适量盐和一匙淀粉码味。
3，红甜椒三两切成丝。
4，葱两棵，老姜一小块切末。
5，味精适量和水淀粉一大匙加水调成芡汁。
海带烩鸡柳的做法步骤：
1、锅内加水烧沸后倒入红椒丝焯一下起锅沥干水分。
2、锅置火上放油烧至七成热后，倒入鸡肉丝略炒一下后起锅待用。
3、将锅内炒肉丝的余油烧至七成热后，倒入葱、姜末炒出香味。
4、加水、放入全部原料和盐煮三分钟（不加盖）。
5、勾芡铲匀后起锅即成。
#信任之美# 炸鸡柳
食材明细：
主料：鸡排2片，鸡蛋一颗，吐司2~3片
辅料：盐适量，花椒面适量，胡椒面适量，友加烧烤料适量，生抽一小勺，辣椒面适量
#信任之美# 炸鸡柳的做法步骤：
1，准备两片鸡排
2，将鸡排切成手指粗细的条
3，鸡肉中放入适量盐、花椒面、烧烤料（孜然、味精、辣椒面）、胡椒粉、辣椒面、生抽
4，再加入少量水，腌制二十分钟
5，平底锅中放少量油（我放的比较少，如果人多要多放点）
6，腌制好的鸡条裹上一层淀粉
7，再裹上一层蛋液（鸡蛋需要提前打散饼加入少量盐和孜然粉）
8，最后再裹一层面包糠（吐司做面包糠的方法在我的另一篇菜谱中，懒得去翻的话这个是链接http://home.meishichina.com/recipe-301451.html）
9，油热时下锅
10，小火慢炸2~3分钟（如果用的油少，记得翻面）（我忘记拍这步的照片了，这个是无面包糠的炸鸡柳的照片）
11，炸好了
12，就是爱吃油炸食品啊！
13，吃的时候撒上一些孜然粉或是现成的烧烤料，味道更好。
小贴士：
1.如果用的油少，炸的时候要注意搅动翻面；
2.裹面包糠的一步，最好是裹一个下锅一个，需要的面包糠比较多，少了很难四周都裹上。
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