不用烤箱的鸡蛋仔

发布时间 : 2019-10-08

“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”我们到餐馆，首先找的是菜单，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对哪些美食感兴趣呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上不用烤箱的鸡蛋仔，供您参考，并请收藏本页！

食材明细：

蛋3个，糖50克，低粉150克，无铝泡打粉1小匙，无盐黄油40克，牛奶60克

不用烤箱的鸡蛋仔的做法步骤：

第1步全蛋加糖打发，打至细致光滑的泡沫，打蛋头提起后，滴落的纹路明显而且马上消失就可以。低粉和泡打粉过筛后加入拌匀。

第2步将牛奶加入拌匀后，再加入隔水融化的黄油加入拌匀。丸子锅以小火预热，刷上一层薄油后，挤入面糊，烤至可以翻动时，再以竹签将之挑动翻转至另一面，然后再慢慢翻动烤至全部金黄即可。（全程小火）

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鸡蛋仔

食材明细：

A.白砂糖 80克鸡蛋 100克适量，B.清水 100克玉米油 50克适量，C.低筋面粉 140克玉米淀粉 20克泡打粉4克适量

鸡蛋仔的做法步骤：

第1步将C料中的三种粉类提前过筛备用鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发

第2步接着将B料中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀

第3步将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油

第4步用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可合上模具后，翻一下面，加热30秒

第5步接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可

小贴士：

注意事项：鸡蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分钟左右，这样散一下热气和水蒸气再吃，口感才外酥脆、内柔软

QQ鸡蛋仔

食材明细：

面粉120克，淡奶60克，清水120克，粟粉30克，鸡蛋2只，砂糖120克，发粉1汤勺

QQ鸡蛋仔的做法步骤：

1.将三种粉筛匀备用。

2.用木匙将蛋及糖拌匀，拌匀后分次加入粉料，逐少加入淡奶及水，不停搅拌成稀滑面浆，不可起粒。

3.将鸡蛋仔机模型底面两面烧热，扫油后注入粉浆至八分满，盖上盖，将模夹紧，反转，再置炉上，用中火底面各烧1-2分钟至鸡蛋仔离模及熟透。

冰皮月饼：不用烤箱就能做的月饼

食材明细：

奶黄馅 A料（16个）：全蛋液50克，蛋黄2个，细砂糖60克

奶黄馅 B料：吉士粉50克，奶粉60克，椰奶7毫升

奶黄馅 C料：椰奶74毫升，细砂糖32克，淡奶油80毫升，无盐黄油50克

月饼皮 D料：糯米粉40克，粘米粉40克，低筋面粉20克

月饼皮 E料：牛奶200毫升，炼奶60毫升，植物油60毫升，细砂糖10克

月饼皮辅料：糯米粉20克，熟，南瓜粉2克，紫薯粉1克，抹茶粉1克

冰皮月饼：不用烤箱就能做的月饼的做法步骤：

1，原料称出。

2，原料称出，摆放。

3，混合A料：全蛋液、蛋黄液、60克细砂糖，搅拌均匀。

4，混合B料：吉士粉、奶粉、7毫升椰奶，搅拌均匀。

5，混合A与B料，搅拌均匀。

6，混合C料：奶锅中放74毫升椰奶、淡奶油、32克细砂糖、无盐黄油。

7，用小火隔水加热至黄油溶化。

8，边搅拌边加入AB混合物，搅至完全混合。

9，将混合物倒入不粘锅中，中火炒至变稠，可粘成一团。

10，出锅后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半小时以上即可取用。

11，混合D料：将糯米粉、粘米粉、低筋面粉，拌匀，过筛。

12，混合E料：另取一个碗，加入细砂糖、牛奶、植物油、炼奶，搅至糖融化。

13，混合D和E，搅拌至无颗粒。

14，过筛后倒入已涂了薄油的蒸碗中。

15，包好保鲜膜，放入已沸腾的蒸锅中，大火蒸30分钟，至凝固。

16，出锅后稍放凉，将表面的油揉进面团。

17，面板上撒熟糯米粉，将面团分成四份。

18，分别加入紫薯粉、抹茶粉、南瓜粉、熟糯米粉。

19，揉均匀后冷藏1小时。

20，取出面团，分成每份25克；奶黄馅，分成每份25克。

21，取一份月饼皮，压扁，放上一份馅，用虎口慢慢向上推，收口，揉圆；

22，沾少许熟糯米粉，收口向下，放入50克的模具内。

23，稍用力按压，轻轻提起。

24，逐个压模。完成！

豆沙鸡蛋仔

鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。其实，鸡蛋仔在家里也可以制作的，用上小丸子模，加入原材料，味道同样很好。

材料：低粉100克黄油30克牛奶40克蛋2个糖20克泡打粉1/2小勺香草精1/4小勺红豆沙适量

做法：

1、鸡蛋加上糖，打发，打至蛋液明显有滴落痕迹又立即消失;

2、筛入低筋面粉、泡打粉、香草精的混合粉。另把黄油隔热水融化;

3、拌均匀，无干粉;

4、倒入融化的黄油，再拌均匀，此步借助了打蛋器;

5、再倒入牛奶;

6、继续拌均匀，又借助了打蛋器;

7、小丸子机的每窝里刷薄油，每窝舀入半窝的面糊;

8、中小火加热，舀完一圈，就正好开始放入豆沙，每窝里放1小块(1小勺左右吧);

9、放完红豆沙，再依次舀面糊把红豆沙盖住;

10、用不锈钢勺子试试，如果下面部分已烤定型了，勺子从旁边沿边挖下去就挖起来了，翻个身吧，再慢慢转动，烤至小球全身金黄就可以了。

小贴士：这鸡蛋仔倒真有点像小鸡蛋了，里面有红豆沙，没辜负它长着一个大个子。

鸡蛋壳的十六个妙用。我想大家每次吃鸡蛋时，很少人会留下鸡蛋壳的吧!下面为大家介绍鸡蛋壳的妙用，记得，下次不要把鸡蛋壳扔了哦!》》》鸡蛋壳的十六个妙用鸡蛋壳的十六个妙用

鸡蛋壳的十六个妙用。我想大家每次吃鸡蛋时，很少人会留下鸡蛋壳的吧!下面为大家介绍鸡蛋壳的妙用，记得，下次不要把鸡蛋壳扔了哦!

1、擦家具

新鲜的蛋壳在水中洗后，可得一种蛋白与水的混合溶液，用这种溶液擦玻璃或其他家具，可增加光泽。

2、洁热水瓶

热水瓶中有了污垢，可放入一把捣碎的蛋壳，加点清水，左右摇晃，可以去垢。

3、除水壶中水垢

烧开水的水壶有一层厚厚的水垢，坚硬难除，只要用它煮上两次鸡蛋壳，即可全部去掉。

4、洗玻璃瓶

油垢不净的油垢不净的小颈玻璃瓶中，放一些碎蛋壳，加满水，放置1天～2天，中间可摇晃几次，油垢即自行脱落。如果油垢不严重的话，在瓶内放些碎蛋壳，加半瓶水，用手撤往瓶口，摇晃几次，即可使瓶子干净。

5、制应急小漏斗

要把油装到瓶子里，一时又找不到漏斗，可用蛋壳代替。把蛋壳洗干净，在一端打一小孔，就成为一个小漏斗了。

6、制小工艺品

完整的空蛋壳，涂上油彩可成为工艺美术品。

7、使皮肤细腻润滑

把蛋壳内一层蛋清收集起来，加一小匙奶粉和蜂蜜，拌成糊状，晚上洗脸后，把调好的蛋糊涂抹在睑上，过30分钟后洗去，常用此法会使脸部肌肉细腻滑润。

8、治小儿软骨病

鸡蛋壳含有90%以上的碳酸钙和少许碳酸钠、磷酸氢等物质，碾成末内服，可治小儿软骨病。

11、治烫伤

在鸡蛋壳的里面，有一层薄薄的蛋膜。当身体的某一部位被烫伤后，可轻轻磕打一只鸡蛋，揭下蛋膜，敷在伤口上，经过10天左右，伤口就会愈合了。它的另一个优点是敷上后能止痛。

12、煮钙质米饭

蛋壳洗净后放在锅中用微火焙酥，然后碾成粉末，掺入米中煮成饭，便是钙质米饭，对缺钙者和正常的人都有好处。

13、煮咖啡

煮咖啡时，加一些蛋壳(约两杯咖啡加半个鸡蛋壳)，可以使咖啡澄清味甘。

14、除炸食物后油的黑色

炸食物的油使用几次后，油会发黑，可在油罐里放一小块鸡蛋壳，蛋壳会把掉在油中的炭粒吸附掉，使油变清。

15、洗衣服

蛋壳捣碎，装在薄布袋里，放入盆中，加热水浸泡5分钟左右。然后用这种水洗衣服，就能把衣服洗得格外白净。一般5只鸡蛋壳泡的水可洗7件～8件衣服。

16、清洁陶瓷器皿

清洁陶瓷器皿。将蛋壳碾成碎末，可以用它代替去污粉，用来清洁陶瓷器皿，效果比肥皂还要好。

不用烤箱也能做出好吃的酸奶蛋糕

食材明细：

主料：低粉50克，鸡蛋2个，玉米油10克，酸奶90克，糖30-35克

辅料：白醋几滴（或柠檬汁）

不用烤箱也能做出好吃的酸奶蛋糕的做法步骤：

1，规矩蛋清，蛋黄分离。容器必须是无水无油。蛋黄里面加入酸奶，搅拌均匀。

2，再加入玉米油搅拌均匀。筛入低筋面粉，面粉最好过筛减少颗粒，口感也会更好。

3，用手动打蛋器搅拌成均匀的酸奶蛋黄糊。蛋清加入几滴白醋或柠檬汁。用电动打蛋器打出粗粗的鱼泡泡加入3分之一白糖。打出细密泡泡再加入3分之一白糖。蛋白打出纹理再加入余下的3分之一白糖。直到蛋白提起来有个直立得小弯勾，就算打好了，记住蛋白一定要打到位，不然会消泡的。

4，把蛋白分三次加入到酸奶蛋黄糊里。用翻拌手法搅拌均匀。酸奶很容易消泡所以我没有使劲的搅拌。

5，搅拌好的面糊倒入模具，没有模具的可以用家里的小容器多到几个。把模具从高处10厘米左右掉落几次震出里面的气泡。模具一定要用耐高温保鲜膜盖好，不能进去水蒸气。也可以用锡纸包好，不要用盘子，碗之类的盖住，效果不好。别问为什么我都一一试过了。

6，最后开锅后，中小火。记得是中小火，不是小火。冷水上锅蒸20分钟以上。具体视模具大小增减时间。然后出锅震几下倒扣晾凉。

小贴士：

小提示:

1.模具不要抹油。

2.上锅蒸的蛋糕模具一定要盖锡纸或保鲜膜，否则蒸出来会塌的很厉害。

3.蒸好后，不要立及揭开盖子，应该捂一两分钟。

4.蛋白一定一定要打到位，最好电动打蛋器。不要过度翻拌，酸奶本来就容易消泡。

如何用烤箱做蛋糕？不用烤箱做蛋糕可以吗？

做蛋糕，一定是离不开电烤箱的，市面上卖的蛋糕中，一定会加入很多的添加剂，宝宝吃着不放心，所以不如在家中自己为宝宝做蛋糕吃。

如何用烤箱做蛋糕

做蛋糕，一定是离不开电烤箱的，市面上卖的蛋糕中，一定会加入很多的添加剂，宝宝吃着不放心，所以不如在家中自己为宝宝做蛋糕吃。

用烤箱可以做出和多种蛋糕，现在我们介绍最简单的海绵蛋糕方法：

用电烤箱做蛋糕的方法：

材料：

鸡蛋3个、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升；

做法：

1、黄油、奶油烤化备用；

2、将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕；

3、将过筛的低筋粉加入步骤2的蛋粉中；

4、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡；

5、在烘蛋糕的模具中涂抹一层薄薄的软化黄油，然后将面糊倒入到模具中，倒入8分满即可。

6、放入180度的烤箱中烘烤约30分钟。

注意：制作蛋糕的秘诀：想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。

烤箱做蛋糕注意事项

使用烤箱做蛋糕时要注意一些事项，才能避免烤箱蛋糕失败。那么如何避免使用电烤箱做蛋糕的错误呢？现在看一下使用电烤箱做蛋糕过程中的问题以及注意事项：

烤箱预热

在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。

烘烤高度

用校壕箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，要注意，蛋糕烤熟过程中会膨胀，一定不要装满模具。

但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。

蛋糕过焦时的处理

校壕箱较容易发生过焦的情况，此时可以在蛋糕上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。

在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过无有的未熟等情形发生。

不用烤箱做蛋糕可以吗

很多家庭没有烤箱，难道就不能做美味的蛋糕了么？其实，电饭锅、冰箱、微波炉都可以做蛋糕，一起来看一下吧！

冰箱制作芝士蛋糕

材料：

饼底：消化饼60克，黄油40克左右；芝士糊：奶油奶酪250克，牛奶150克，糖40克，鱼胶粉15克，可可粉少许。

做法：

1、消化饼装入食品袋中压碎，平底锅里黄油融化好，放入碎饼干拌好。再放入蛋糕模中压实。（压平压紧）

2、鱼胶粉加入50克牛奶，然后隔水加热直至融化。

3、奶油奶酪加入糖，隔水加热，用手动打蛋器打成光滑的糊状。

4、分两次将剩下的100克牛奶倒入奶酪糊中打匀，再倒入牛奶鱼胶液打匀。

5、将拌好的奶酪糊倒入模具中，剩一些拌上可可粉，挤在表面，用牙签画开。

6、放入冰箱冷藏2小时即可。

电饭煲做蛋糕

材料：

低筋面粉100g，砂糖100g，牛奶60g，鸡蛋4个，巧克力豆少许，泡打粉少许。

做法：

1、蛋清和蛋白分开。

2、蛋白打发，分三次放入白砂糖,打发成奶油状，倒过来不流即可。

3、将蛋黄打散，倒入白砂糖，筛过的低筋面粉，泡打粉，搅匀。打的时候不可环圈，容易产生面筋。

4、蛋清分2次倒入面糊内（先倒三分之一，拌匀后再将剩余的全部倒入），搅匀。

5、电饭煲刷入油预热1分钟，倒入面糊，上面撒上巧克力豆，掂几下，把空气排出。

6、按煮饭键，直至跳保温档，用毛巾捂住通气孔，保温（即20分钟）后再按煮饭键，直至保温。（整个用时40分钟。）

7、打开电饭煲，倒扣出蛋糕，即可。

樱花慕斯蛋糕（不用烤箱超详细22步）

食材明细：

主料：消化饼干90G，黄油30G，酸奶100G，淡奶油200G，草莓6个，吉丁片3片，盐渍樱花15G，纯净水200g+60g

辅料：细砂糖40G，柠檬浓缩汁2ML，冻干草莓粉少许

樱花慕斯蛋糕（不用烤箱超详细22步）的做法步骤：

1，樱花用凉开水提前7-8小时泡起来（如果算上制作时间，就可以提前3小时泡）中途多换几次水

2，先将消化饼干用料理机打成粉末

3，黄油隔水加热融化

4，将融化的黄油混入消化饼干粉末中，搅拌均匀

5，将饼干黄油混合物放在模具里，压紧实，放入冰箱冷冻半小时以上

6，称好100G酸奶（我是自己做的，买的话用稠一点的最好）

7，酸奶中加入2ml柠檬浓缩汁搅拌均匀（没有可以用鲜柠檬汁代替）

8，草莓洗好，去掉蒂，对半切开

9，先倒出100G淡奶油加入20G细砂糖

10，隔着冰水或者冰块，用打蛋器打发至6,7成

11，吉丁片用30G纯净水泡软，隔水加热至融化，搅拌成吉丁水，放凉待用

12，加入一般酸奶柠檬汁混合物，加入少量冻干草莓粉和放凉的吉丁液搅拌均匀

13，草莓贴着模具摆好

14，导入步骤十一中的慕斯液，放入冰箱冷藏一小时以上

15，剩下的淡奶油和砂糖混合，隔冰块打发。重复步骤十，再泡一片吉丁片，将放凉的吉丁液导入打发的淡奶油中，再加入剩下的酸奶柠檬混合物，搅匀

16，拿出冻好的粉色慕斯，再倒入步骤十四中的白色慕斯，磨平表面，放入冰箱冷藏三小时以上

17，最后一片吉丁片放入200G纯净水中，隔水加热融化，融化后加入砂糖和柠檬汁调味（这个就是镜面）放凉待用

18，慕斯冻好之后，沿边导入一半镜面液，放入冰箱冷藏15分钟

19，镜面冻好后，樱花轻压去除水分，按照自己喜欢的位置摆放到镜面上（我放太多了）

20，樱花摆放好后，再缓缓延着模具边缘倒入剩下的镜面液，放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜。

21，慕斯做好后，用电吹风吹一吹或者用热毛巾捂一捂脱模（开闪光照的，所以粉色层不明显，肉眼能看出很大区别）

22，脱模后用糖珠等稍作装饰即可

小贴士：

1饼干底可以用蛋糕底或者奥利奥底代替
2冻干草莓粉可以用使用色素代替，目的都只是上色而已
3草莓尽量选较甜并且个头差不多的
4酸奶我自己做的外面买尽量买稠一些的类似安慕希这类
5樱花摆放的间隔稍微可以大一点，因为花瓣张开后会比较紧凑。如图我那样就放太多了，再次倒入镜面液后就会显得花朵太拥挤。
6一定注意步骤中冷藏冷冻的区别
7配方中纯净水200G是镜面用，60G是两层慕斯用，所以最好分开称

不用油炸不用揉面的甜甜圈的做法

不用揉面，不用油炸，不加泡打粉，不用酵母粉，低糖版甜甜圈了解一下

材料：

鸡蛋3个，细砂糖20克，低筋粉120克，牛奶40克，玉米油40克，，

不用油炸不用揉面的甜甜圈的做法的做法步骤：

步骤140，克牛奶和40可玉米油搅拌至乳化，备用

步骤23，个鸡蛋加20克细砂糖放到干净的料理盆中

步骤3，打发至体积膨胀，颜色发白，画个8字不轻易消退，说明已经打发好了

步骤4，筛入120克低筋面粉翻拌均匀

步骤5，加入步骤1⃣️中的混合液，搅拌成糊状

步骤6，机器预热3分钟，把面糊装入裱花袋，挤到机器中或者模具中如果是烤箱需要170度烤20分钟

步骤7，机器大概5-6分钟左右就可以烤成这个颜色，说明就好了

步骤8，要不要来一口

步骤9，成品

不用腌的健康酸菜

食材明细：

圆白菜1个，洋葱1个，食盐适量，料酒半碗，白醋1小碗，果汁1小碗

不用腌的健康酸菜的做法步骤：

第1步圆白菜洗净，切细丝；切的越细，越容易入味。洋葱洗净，切细丝备用。锅中放适量油，平时炒菜的量就行，放入洋葱丝进行煸炒小火将其煸炒出香味，洋葱微焦，把洋葱捞出来。留油备用，此菜吃葱不见葱，我们借葱的香气，来炒圆白菜。

第2步把圆白菜倒入锅内。第一次调味：放入适量盐，进行翻炒。先放盐，可以把圆白菜中的水分杀出来。随着不断的翻炒，圆白菜中的水分被杀出来，将水分收干，再加调料的时候更容易入味。第二次调味：放半碗白醋。慢慢的将白醋耗干，随着白醋的不断蒸发，醋的酸味融入到圆白菜内。这时候炒出来的圆白菜是酸味的，并没有酸菜的浓郁香气和口感。

第3步第三次调味：放入半碗料酒。再放入半碗白醋（白醋分2次加，第一次让白醋充分渗入到圆白菜内，在做的过程中挥发了一部分，所以第2次放白醋，使醋味更浓郁）。第四次调味：汤汁再次收干，倒入1小碗果汁。汁可以中和白醋的酸味，还可以使酸菜的口感更加的柔和。将汤汁再次收干，酸菜就大功告成了！晾凉之后放冰箱，随吃随着，可以作为佐粥小菜，还可以用来炒肉，做包子馅等等。