夏天了本应该吃的要清爽清新一些,料理也要远离油腻腻。肉控惹不起,一天没肉也不行。非常想念红烧肉。最近微博中了一口不沾锅,不沾效果非常好,就拿这锅做上一道无油版的红烧肉。好现在好了,不在纠结了。有了美亚锅,可以安心的吃上美味的红烧肉了。
国民主打菜红烧肉,深受国内外朋友的喜欢。肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉的做法各地也会稍有不同,而且各家做出的味道不同。今天这款健康无油又解馋的红烧肉,就出自于这口美亚锅。美亚锅不沾效果非常好,不用添加油还可以把肉中多余的油脂煎烤出来。使肉吃起来没有油腻感,但是一点也不柴。更加健康了。
国民健康菜----无油红烧肉
主料;臀尖肉500克。
辅料;葱姜,八角,香叶,桂皮,酱油,糖,冰糖,盐。
无油红烧肉的做法
1、准备好猪臀尖肉。
2、葱切段,姜切片,准备好八角桂皮香叶和辣椒
3、将肉冲洗干净后切成小块。
4、锅中注入水,加入肉块烧开,将肉焯水后沥干水分。
5、另起锅,烧热,不添加油,把沥干水分的肉码放在不粘锅中。
6、小火煎制表皮微黄后加入八角桂皮香叶一起煎制至表皮结痂。
7、倒出多余的油脂,加入白糖继续小火翻炒至上色。
8、加入红烧酱油翻炒均匀后再加入葱姜继续煸炒均匀。
9、倒入开水,没过肉。
10、大火烧开,转小火焖制40分钟。
11、加入盐调味,加入冰糖调色。
12、继续焖制20分钟后收干汤汁即。
美食小贴士:最好要选用不粘锅,这样在煸煎肉的时候,不易粘锅。喜欢吃肥肉的同学可以选用五花肉,但是煎煸肉的时候要倒出多余的油脂。
食材明细:
五花肉500克,田七菜250克,黄酒1碗,冰糖1碗,酱油1碗,腐乳汁1碗,姜片适量,大蒜适量,大葱适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,草果适量,红辣椒适量,白醋适量,橄榄油适量,盐适量
懒人版无水无油的红烧肉的做法步骤:
第1步将五花肉切成麻将大小的块,放入冷水中,再加入几片姜和葱段, 焯一下水;准备好4碗调味料:1碗黄酒,1碗腐乳汁,半碗酱油,半碗冰糖;
第2步还有:姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、草果和干红辣椒;将大葱段和姜片铺在锅底, 再将大料撒在上面;
第3步将焯过水的五花肉块放在葱段等表面上;将准备好的4碗调味料倒入;
第4步大火烧开, 盖上锅盖; 转为小火, 焖上四十分钟;再转为大火收汁;
第5步洗净的田七菜放入盆中, 加入盐、蒜末、橄榄油和白醋, 搅拌均匀;将拌好的田七菜铺在碗底中;
第6步最后在上面码放做好的红烧肉;这样无水无油版的美味红烧肉就完成了。
小贴士:
1. 五花肉最好选用肥瘦相间, 切成麻将块的大小, 这样的大小正合适; 再放入加了姜片和大葱的冷水中焯一下;2. 调味料的选择很关键:4碗调味料:1碗黄酒,1碗腐乳汁,半碗酱油,半碗冰糖;其他如同姜片、葱段、桂皮、八角等一般制作肉类的大料;3. 先将葱段和姜片铺在锅底, 再放上焯过水的五花肉, 这样使得五花肉不接触锅底, 避免扒锅; 再将4碗调味料倒入;4. 大火煮开, 转为小火, 炖煮约为四十分钟, 再大火收汁;由于调味料汁中已经含有大量的盐分,所以不需要另外再加盐了;5. 盛入碗中前, 先拌点青菜或者焯点西蓝花垫入盘中, 再摆上红烧肉; 这样不仅去油腻, 而且更加美观。
食材明细:
海带结适量,五花肉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,大料适量,小茴香适量,砂仁适量,盐适量,白糖适量,绍酒适量,胡椒粉适量
海带红烧肉的做法步骤:
第1步葱切段、姜切片、蒜切片。五花肉切大块。
第2步将切好的五花肉凉水下锅。大火煮开后,让肉吐出血沫。
第3步捞出肉,温水洗净。控干水分。海带凉水下锅。
第4步大火煮开捞出待用。锅烧热锅内放油。
第5步放入葱姜蒜,煸炒出香味。放入花椒大料小茴香、砂仁煸炒出香味。
第6步放入五花肉煸炒,烹入料酒(一定在食物热的时候烹入料酒才会去腥解腻)。直至肉皮发紧,煸炒出油放入酱油。
第7步翻炒均匀。换玻璃锅或者砂锅加入足量的开水大火烧开。
第8步关小火焖40分钟。放入海带节。
第9步烧开后,关中火,加盐、白糖、胡椒粉调味。海带变软入味,盛出即可。
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