食材明细:
主料:莴笋400克
辅料:盐适量,干辣椒适量,花椒适量,油适量,醋适量,糖适量
炝拌莴笋丝的做法步骤:
1,准备材料。
2,莴笋去叶子,削去外皮,清洗干净沥干水分,切成细丝。
3,将切好的莴笋丝放进空碗里,加盐腌制一会儿。
4,另取一只碗调入米醋、糖、盐。
5,炒锅中放油,小火煸香花椒粒。干辣椒。
6,攥干莴笋丝里的水分,先调入小碗的料汁,再将热油泼在笋丝上,搅拌均匀即可。
小贴士:
1 莴笋丝要先用盐腌一下,腌过之后莴笋,口感会好一些,颜色更亮一些,也没有生笋味儿。
2 炸花椒油要小火,才能出香味。
3 料汁提前调好再拌菜比较均匀,不会出现盐粒。
食材明细:
绿竹笋200公克,小黄瓜1条,胡萝卜15公克,蒜泥适量,糖20公克,盐5公克,醋40㏄,味淋20㏄,辣椒粉适量
辣拌鲜笋丝的做法步骤:
1.绿竹笋煮熟去壳切成长约4公分长条;小黄瓜、胡萝卜切成长约4公分长条,放入沸水中汆烫一下后捞起沥干,备用。
2.将作法1的材料以少许盐(份量外)略为腌渍出水后沥干。
3.将所有调味料混合与作法2的材料充分混合拌匀,放入冰箱冷藏约1个小时即可。
食材明细:
莴笋300克,花椒3克,花生油10克,盐3克,白砂糖5克,味精3克
椒油拌莴笋丝的做法步骤:
1.鲜莴笋去叶,切除老根,刨皮,清洗干净,先切成薄片,再切成细丝,放干净盘内,撒上精盐腌20分钟后,滤去盐水,加入白糖、味精。
2.炒锅置火上烧热,加入花生油,待油热后,放入花椒,炸出香味后,铲出花椒,花椒油趁热浇在莴笋丝上,迅速拌匀即可。
食材明细:
辣椒(青、尖)500克,香菜20克,豆腐干50克,黄瓜50克,大葱10克,芝麻酱20克,甜面酱20克,香油10克,盐3克
辣酱拌青椒的做法步骤:
1.青辣椒去蒂、籽,洗净,切成豆粒大小的块;香菜摘洗干净,切成一分五长的小段;香干片成2片,切成黄豆粒状块;黄瓜洗净,切两半,去籽,切成黄豆粒块状;葱去根,去老皮,切两半,再切成黄豆粒状的块状。
2.切好的菜各摆在盘内一角,五样菜摆成均匀的五角形,成馒头状,撒上葱花、麻酱、甜面酱加盐一起调匀,浇在盘内菜上,再浇些香油拌匀即可。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
菜花200克,辣椒(青、尖)30克,大豆油20克,花椒3克,姜5克,味精2克,盐5克
青椒拌菜花的做法步骤:
1. 菜花掰成小朵,洗净后投入沸水锅中焯熟,捞出放入凉开水中过凉,沥干水分后放入盆内,撒入精盐拌匀;
2. 青辣椒去蒂和籽,洗净后切成块,放入沸水锅中焯一下,捞出放入凉开水中过凉,沥干水分放入菜花中;
3. 味精用少量温水溶化后倒入菜花和青辣椒上拌匀;
4. 锅置小火上,将花椒焙焦后放入植物油和姜片炸出香味后,拣去花椒和姜片,将油浇在菜花、青辣椒上,凉后拌匀装盘即可。
食材明细:
青椒400克,色拉油50克,盐3克,味精2克,豆豉50克,姜5克,大蒜(白皮)5克
豆豉拌青椒的做法步骤:
1.将青甜椒去蒂、去籽,洗净切成1厘米见方的小片;姜,蒜切末。
2.锅置旺火上,放入色拉油,烧热后放姜末、蒜末、豆豉煸香,再放入青椒片、精盐、味精炒拌入味,出锅装盘即可。
食材明细:
猪肚150克,青椒150克,花椒3克,花生油10克,盐2克,味精2克,姜5克
青椒拌猪肚的做法步骤:
1. 将花椒放入烧热的油锅中炸出香味中,捞出花椒不要,其油留用;将猪肚洗净煮熟。
2. 将猪肚切成丝。青椒去蒂、籽,洗净,切成丝。姜去皮切成丝。
3. 炒锅内放入水烧开,下入猪肚和青椒丝焯一下,捞出,用冷开水过凉,沥干水分,装盘,加入精盐、味精、花椒油、姜丝,拌匀即成。
小贴士:
此菜可配食烙饼、蛋汤。
爽口素食小菜----椒油炝拌莴笋丝
清爽的素食小菜,是年后餐桌上的新宠:
今天这道椒油炝拌莴笋丝虽然做起来简单,但是味道可不简单哦。脆嫩的莴笋融入花椒油独特的麻香,有一股不寻常的滋味,香脆爽口,让人回味无穷~~
椒油炝拌莴笋丝用料:莴笋1根,胡萝卜/2根,小葱适量,生姜适量,大蒜适量,盐适量,米醋适量,花椒1大勺,食用油2大勺。
椒油炝拌莴笋丝的做法
1、莴笋和胡萝卜分别去皮切成细丝
2、莴笋丝中加入少许盐,腌数分钟,滤掉多余的汁水,胡萝卜用沸水焯一下(焯水的时候放一点盐和油),捞起沥干水分。
3、把莴笋丝和胡萝卜丝放入盘中,加入盐和米醋调味上面撒上葱、姜、蒜末。
4、锅中放入食用油烧热,放入花椒粒,用小火慢慢炒出香味,待花椒略微发黑时,捞出扔掉,留下的花椒油趁热浇到葱姜蒜柬之上,炝出香味,拌匀即可。
特别提示
1、莴笋是可以生食的蔬菜,如果不放心,也可以用沸水迅速的焯一下。
2、花椒油一定要趁热浇上去,否则是炝不出香味的,这道菜的特殊风味来源于此。
炸花椒的时候火不要大,以免炸糊产生苦味。
网站小提示
黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用,其功效更是明显。
莴笋和黑木耳能一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用
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