“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南，你收藏保存了哪些菜谱呢？由此，小编为你收集并整理了四季豆拌豆腐干感谢您的参阅。
食材明细：
豆腐干300克，四季豆200克，胡麻油10克，酱油10克，盐3克，味精2克，姜5克，白砂糖5克
四季豆拌豆腐干的做法步骤：
1. 豆腐干片成小片，放在沸水中烫一下，捞出沥净水；
2. 四季豆去掉筋丝，切抹刀片，放在溶有少许碱的沸水中烫好，捞出放凉水中投凉，沥干水分；
3. 姜洗净，去皮，切成末；
4. 四季豆片堆放在盘子中间，豆腐干片放于周围，酱油、味精、精盐、姜末、白糖、花椒油兑成调味汁，浇在豆腐片盘中即成。
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麻酱拌四季豆
食材明细：
四季豆250克，味精2克，大蒜(白皮)5克，花生油10克，芝麻酱20克，花椒3克，盐3克
麻酱拌四季豆的做法步骤：
1. 将四季豆去筋，洗净，放入开水锅内焯熟，用冷开水浸凉，捞出沥水，切段，放入盘内；
2. 将油锅烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不要，即成花椒油；
3. 把芝麻酱用凉开水调稀，加入花椒油、精盐、味精、蒜泥调匀，浇在四季豆上即成。
小贴士：
此菜宜配葱油饼食用。
干煸四季豆
食材明细：
四季豆250克，干辣椒1只，葱头1把，蒜2瓣，盐1/2盐勺
干煸四季豆的做法步骤：
第1步准备好所有的材料四季豆掐去头和尾，然后掰成合适的长度
第2步洗干净备用锅里烧开水，放入四季豆
第3步倒入一点食用油，让四季豆不会变黄大蒜剥皮切成片，干辣椒切圈，葱头也切成片
第4步焯熟的四季豆捞出来。四季豆一点要焯熟哦，不然会有毒。起锅热油，放入大蒜，葱个辣椒炒出香味
第5步加入四季豆翻炒，炒到干水加入盐和生抽，继续炒
第6步炒到干煸的时候就可以了出锅装盘
四季豆拌香干
食材明细：
豆腐干200克，四季豆50克，胡萝卜50克，姜5克，白砂糖5克，酱油5克，盐3克，味精2克，花生酱5克，香油10克
四季豆拌香干的做法步骤：
1. 姜洗净去皮切成末；
2. 四季豆去掉筋丝后切成片，放入沸水锅中焯透，捞入冷水内投凉，取出控净水分；
3. 香干切成小片，放入沸水锅内烫一下，捞出控净水分；
4. 胡萝卜洗净后切成小片；
5. 四季豆堆放在盘子中央，香干片放四周，胡萝卜放在四季豆上，浇入酱油、花椒油、精盐、味精、白糖和生姜末拌匀的味汁，淋上香油，拌匀即可。
干烧四季豆
食材明细：
四季豆750克，虾米25克，植物油50克，黄酒20克，香油20克，盐5克，白砂糖5克，味精4克，大葱5克，姜5克
干烧四季豆的做法步骤：
1. 将四季豆摘去两端，并撕去边筋，再一斩为二；
2. 洗净沥水后，放入高温油锅内炸至碧绿并有些干瘪时捞出沥油；
3. 原炒锅留少许底油加热，放入姜末、开洋末稍煸；
4. 倒入四季豆翻炒数下，加入绍酒、精盐、糖、味精和二匙汤水；
5. 略焖烧至入味，旺火收浓汤汁，撒入葱花，加入香麻油，拌匀后即可起锅装盘。
小贴士：
原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
姜末拌四季豆
食材明细：
四季豆400克，姜10克，香油10克，味精3克，盐5克，色拉油50克
姜末拌四季豆的做法步骤：
1.将四季豆两头掐去，撕去筋，切成3厘米长的段，洗净沥水；姜洗净切成末。
2.锅架火上，放油烧至六成热，将四季豆下锅焐油，至豆表皮起皱熟透，即用漏勺捞起，沥去油装在盘子里，用姜末、味精、精盐、麻油和四季豆拌匀即成。
小贴士：
因有四季豆下锅焐油的过程，需准备色拉油500克左右。
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