“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编陆续为大家整理了叉烧蒸蛋羹，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
鸡蛋200克，叉烧肉100克，大葱5克，盐2克，香油5克
叉烧蒸蛋羹的做法步骤：
1. 叉烧肉切成指甲状小块；
2. 鸡蛋打入碗内搅散，加入精盐少许调味，再打至起泡沫；
3. 鸡蛋液盛入汤盘中加入叉烧肉，注入凉水适量拌匀；
4. 将汤盘放蒸锅内用旺火蒸15分钟；
5. 出锅后撒上葱花，淋入香油即可食用。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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豆腐蒸蛋羹
食材明细：
主料：内脂豆腐1盒，鸡蛋1个，西葫芦1/3个
辅料：剁辣椒1勺，盐半勺，生抽1勺，糖少许，香油几滴
豆腐蒸蛋羹的做法步骤：
1，将内脂豆腐提前切好，放入碗中静置半小时左右，渗出豆腐中多余的水份；
2，将西葫芦洗净，切小块薄片；（没有则可不放）
3，将鸡蛋磕入碗中，加入半勺盐，搅打均匀；
4，再加入2倍鸡蛋液重量的冷开水或者高汤，再次搅拌均匀；
5，将豆腐渗出的多余水份倒出，再均匀的倒入深碗中；
6，将西葫芦均匀的撒在豆腐上；
7，再将鸡蛋液用过滤筛过滤，隔离出多余的气泡后再将蛋液均匀的倒在深碗中，
8，再在表面均匀的撒上剁辣椒；（没有剁辣椒则可不放，但是放了剁辣椒味道更好）
9，起锅倒入适量清水，煮沸后将深碗放入蒸锅，中火蒸熟；（蒸制时间可供参考，高度不深8~10分钟，偏深则15~20分钟啊，小编这个深度属于偏深）
10，蒸制期间调味汁，将一勺生抽（蒸鱼鼓油）、半勺香油、半勺糖、一勺凉白开（或冷高汤）搅拌均匀；
11，蛋羹蒸好后，取出淋上调味汁，有葱花撒上葱花即可，没有就开吃了；
小贴士：
1、1个鸡蛋与250克左右内脂豆腐比例刚好，如果豆腐多，则鸡蛋也要相应增加，避免出现水水的口感；
2、如果有保鲜膜，建议盖住保鲜膜再蒸，这样成品表面更加光滑；
3、没有过滤筛则可以用勺子将表面的气泡勺出；
蒸蛋羹(1)
食材明细：
蛋适量，生抽适量
蒸蛋羹的做法步骤：
第1步蛋液打散后按蛋水比例1:1.5加入凉开水。搅好后捞去表面泡沫
第2步水沸后再入锅，中火蒸2分钟后转小火蒸8-10分钟出锅，淋上生抽即可。
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