“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？推荐你看看以下的清爽不油腻之脆皮豆腐蘸萝卜泥，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
日本厚油豆腐适量，白萝卜一小段，日本酱油适量
清爽不油腻之脆皮豆腐蘸萝卜泥的做法步骤：
第1步油豆腐切约1.5里面宽，也可以不切直接下锅煎；不粘锅内不加油哦，小火慢慢将油豆腐的皮煎的干干脆脆的；
第2步煎豆腐的时候我们来处理一下白萝卜吧，白萝卜去皮，磨成萝卜泥；磨的时候用一个小漏子接着，这样萝卜水就直接沥到碗里了；萝卜泥磨好好，用手轻轻攥去多于的水分，放于小碟子里，浇上日本酱油，稍微拌一下；
第3步煎好的豆腐摆盘，如果是整块没有切的豆腐，切好后摆盘；吃的时候将萝卜泥放在豆腐上，就像寿司那样，来吧来吧，一口一个，感受外脆里嫩的豆腐和爽口的萝卜配吧，从此爱上它哦～～
小贴士：
萝卜泥的水分尽量攥去90%的水分，这样配上酱油就不会水水的，让味道打折扣。如果用不粘锅煎豆腐，可以不用放油，如果是普通铁锅，加一点点油，防止糊底就好。煎豆腐一定要用小火，慢慢煎，这样豆腐的表皮才会脆脆的，里面豆腐嫩嫩的。白萝卜是凉性的，用白萝卜泥搭配各类烧烤或炸的食物，有去火的功效，怕上火有喜欢吃香口食物的朋友倒是可以试试哦～～
97Msw.com相关知识
不油腻的酸菜鱼
时值初夏，气温飙升，食欲下降，老年人更要注意饮食清淡和营养。做道清爽开胃不油腻的酸菜鱼，奉给父母吧
酸菜鱼实际上是一道非常简单的家常菜，所需要的厨艺只是片鱼片而已，如今市场方便，卖鱼的小贩包括超市专柜的服务人员都可以代劳，如此一来，人人都能做出媲美大师的酸菜鱼也就不是天方夜谭了。
酸菜鱼的主料草鱼，是非常好的益智健脑佳肴。古书中记载草鱼治虚劳及风虚头痛，健脑安神，草鱼称珍；祛风通络，老幼同春。与火辣过瘾的麻辣水煮鱼相比，酸菜鱼酸爽开胃，做好了不油腻，更适合夏天吃，也更适合老年人吃。
不油腻的酸菜鱼
主料和辅料：鲜活草鱼1条（约1500g），鱼酸菜半棵，泡山椒5、6个；
鱼片腌料：盐1小勺，糖1小勺，料酒2小勺，胡椒粉1小勺，干淀粉1大勺，蛋清1个
其他调料：葱姜适量，小米椒几个，青辣椒几个，料酒适量，色拉油大约3大勺
酸菜鱼做法
1、草鱼治净，片下两扇大鱼片；（3斤左右的草鱼，肉质最细嫩，口感最好；一顿吃不完可以留出一部分做点儿别的，比如芝麻鱼排）
2、再片去鱼片腹部的大刺；（其他的小刺就别管了，吃的时候吐吧）
3、顺鱼肉的纹路片双飞片；（如果看不懂纹路，那就鱼尾在左、右手持刀，刀刃斜向鱼尾的方向下刀，第一刀片到鱼皮不要切断，第二刀切断，是为双飞片；左撇子反之。如果逆纹路片鱼片，鱼片一定会碎；刀刃倾斜的角度决定鱼片的大小；双飞可以让鱼片更大、减少营养流失；鱼片不必太薄，太薄容易碎。）
4、切好的鱼片再次用清水冲洗干净，并沥干挤去水分；（冲洗鱼片可以有效去腥，而且出品更白亮；冲洗过后入味之前一定要挤干水分，可以用消毒毛巾或厨房纸）
5、鱼片中加入腌料盐、糖、料酒、胡椒粉和一个蛋清，下手抓匀；（蛋清也可以让鱼片鲜亮、嫩滑；不要用筷子拌，否则鱼片会碎）
6、最后加入干淀粉，下手抓匀；（干淀粉同样可以让鱼片嫩滑，一定要抓匀，感觉手上黏黏的；要用红薯淀粉，也就是地瓜淀粉，能让鱼片更有韧性，不容易碎）
7、抓匀，放在一边儿腌着；（如果可能，尽量腌的时间长一点儿。）
8、其余的鱼头和鱼骨剁成块儿，也用清水冲洗干净；（特别要把鱼头斩断，以便煮出鱼头的营养。）
9、鱼酸菜和泡椒；（一般一条3斤左右的草鱼，用半棵鱼酸菜即可；5、6个泡山椒可以增加点儿辣味；酸菜和泡椒在一般超市的调味品或咸菜专柜可以买到，颜色青黄鲜艳的酸菜品质较好，颜色过深的酸菜往往泡的时间比较长了）
10、将酸菜洗净，切成段儿；（也有菜谱说应该将酸菜焯水，芹意试过，干净放心是一定的，但是酸味儿会打折扣，自己选择吧。）
11、葱姜切大块儿；
12、小米椒和青辣椒斜切成片儿；
13、起炒锅，加入1大勺色拉油，热锅凉油，下入鱼骨和鱼头，大火充分煸炒；（别怕炒碎，故意弄碎也可以，这部分最后是不要的，我们只要煮出它们的营养。）
14、待鱼骨鱼头都变百时，加入1/3的酸菜、泡椒和葱姜，继续大火煸炒出香味儿；
15、加入开水；（一定要是开水，水刚一下锅就是沸腾的，而且是浓浓的白汤）
16、打去浮沫；（浮沫中有煮鱼骨和鱼头出来的杂质，所以不要偷懒）
17、继续大火煮约5、6分钟，汤汁越来越白浓，这时捞出汤里所有的固体：鱼骨、鱼头、葱姜、酸菜、泡椒，只留汤汁；
18、下入其余2/3的酸菜，继续大火煮开，煮出浓郁的酸菜香味；
19、这时可以加入适量盐和料酒，调味；
20、捞出酸菜，铺在容器底部；
21、下鱼片：保持大火、汤汁沸腾；下手、逐片、快速、均匀平铺在锅中；（自己拍照，拍不到下的过程哈~）下入鱼片后，不要乱搅，可以顺着锅边或推底搅拌（像煮饺子一样）；
22、待锅中汤汁慢慢沸腾，鱼片变色，即可关火；
23、连汤汁和鱼片一起倒在容器的酸菜上，并撒上辣椒片，还可以加点儿香葱花；
24、另起一小锅，烧热大约2大勺色拉油，烧到微微冒青烟，趁热滋在鱼片上；（想要辣，就往辣椒片上滋；不想浇这勺油行不行？有何不行？问问爸妈，不喜欢、怕油腻就不放呗，反正自己吃！）
美食贴士：
1、真没啥要补充的了。
2、说说煮出浓白鱼汤的窍门：
（1）鱼骨和鱼头要充分煎炒，煎得越充分，鱼汤越白；
（2）加开水，一定要是开水，而且要一次加足，坚决避免中途加水；
（3）煎鱼和煮汤都要用大火。
3、这个菜的整个过程都是大火，尤其是下鱼片的时候，一定要大火、快速煮到鱼片变色即可，否则鱼片容易煮老。
网站小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。
酥脆不油腻的“蛋黄酥”
食材明细：
主料：低筋面粉200g（油皮），糖浆10g，水75ml，猪油120g（黄油），咸蛋黄20个，白砂糖100g，黑芝麻2汤匙
辅料：细砂糖50g，猪油100g（黄油），低筋面粉200g（油酥），紫薯沙500g（内馅），蛋黄液2个（其它）
酥脆不油腻的“蛋黄酥”的做法步骤：
1，将紫薯洗净放入蒸锅中蒸20分钟，用筷子可轻松戳进时即可；
2，将紫薯晾凉后，放进绞肉杯中，搅拌30秒（搅拌时间太长会破坏紫薯沙的细胞壁）；
3，将黄油放入锅中加热，融化后加入紫薯沙、白糖，炒至颜色变深，粘稠即可；
4，将炒好的沙晾凉后分割成25g每只，滚成团待用；
5，将咸蛋黄取出洗净，放空气中自然风干5分钟，放入烤箱中，上下180℃烤5分钟；
6，蛋黄晾凉，将紫薯沙压扁包裹住蛋黄，收口，放在旁边待用；
7，将面粉过筛加入到，隔水融化的黄油里；
8，“油皮”及“油酥”和成面团，松弛15分钟；
9，将“油酥”分割成15g每只的面团；
10，将“油皮”分割成20g每只的面团；
11，油皮压平，包裹住油酥，收口朝上；
12，把包好的面团收口朝上擀成牛舌状；
13，由上至下卷起，松弛10分钟左右；
14，将面卷收口朝上擀平，从上至下卷起，松弛10分钟左右；
15，将醒好的面皮收口朝上，擀成大一些的包皮；
16，将沙团包紧、收口、捏紧底部；
17，码放在烤盘上，刷上蛋液；
18，撒上芝麻，烤箱预热2分钟，上下180℃烤20分钟。
19，香喷喷的蛋黄酥就出炉了~
小贴士：
每个烤箱温度都不一样，初学者请先用1~2个烤着试试，有的上面还没烤好下面底已经糊了，遇到此类情况请调低烤箱下温度。
好吃不油腻的红烧肉
食材明细：
五花肉1kg，黄豆100g，骨汤200g，八瓣两颗，黄酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g
好吃不油腻的红烧肉的做法步骤：
第1步主要材料：五花肉1kg，八瓣两颗，黄豆100g（提前泡一夜），黄酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨汤200g；肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用；
第2步热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂；肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出
第3步加入黄酒,米醋,白糖,生抽,热的骨汤，黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟；盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了。
第4步肉超级酥烂，入口即化。油脂基本在头一道的时候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。
白豆腐蘸料
食材明细：
豆腐(北)500克，生菜(团叶)100克，大蒜(白皮)15克，香菜5克，酱油10克，韭菜花5克，虾油5克，芝麻酱10克，辣椒油5克
白豆腐蘸料的做法步骤：
1. 把豆腐切成片，放在锅内用水煮沸10分钟，盛入汤碗；
2. 生菜在沸水中焯制，置汤碗中；
3. 将各种调料放在一小碗中调匀，蘸豆腐和生菜食用。
好吃不油腻的酸菜肥牛粉
食材明细：
肥牛200g，酸菜300g，土豆100g，萝卜干50g，香菜一把，小米椒一个，酱油一汤匙，冰糖5块，纯净水300ml
好吃不油腻的酸菜肥牛粉的做法步骤：
第1步酸菜切丝后用清水洗两遍；纯净水烧开，将洗过的酸菜倒入煮沸；
第2步放入土豆片、切碎的萝卜干和少许麻辣火锅底料；放入酱油和冰糖搅拌均匀；
第3步把土豆粉横切一刀，以免土豆粉过长，和羊肉片一起放入锅中；开锅后煮3分钟左右，土豆粉煮至半透明；这个等待的时间切碎小米椒和香菜。
第4步出锅后撒上香菜碎和小米椒碎装饰提味即可。
脆皮豆腐
食材明细：
脆皮豆腐3块，甜红椒半只适量，芹菜适量，葱适量，蒜瓣适量，生姜适量，红油豆瓣酱1勺，糖适量，香醋适量
脆皮豆腐的做法步骤：
第1步将脆皮豆腐用温盐水浸泡约10分钟取出，清水冲洗后用掌心将豆腐中的水分略为挤压，沥干后切成长条状备用；将芹菜洗净抽筋，刀背轻拍后切段备用；红甜椒、生姜洗净切条丝备用；葱切段；蒜瓣切片备用；
第2步将红油豆瓣酱剁碎，炒锅内注油烧热，下豆瓣酱中小火煸炒出辣香味后，将豆瓣酱渣子捞出扔掉，下2中的姜丝和蒜瓣煸香，下1中的脆皮豆腐翻炒均匀，调入少许糖及生抽，加少许清水(或高汤)翻炒均匀后，加盖稍加焖煮；待脆皮豆腐入味后，下2中的芹菜段及辣椒丝翻炒至断生，下2中的葱段，起锅前调入少许香醋即可。
小贴士：
红油豆瓣酱带盐味，所以本菜品勿需另外用盐。
清爽拌萝卜
食材明细：
白萝卜适量，虾皮适量，香菇适量，干贝适量，青葱末适量，盐适量，鸡精适量，葱花适量，葱头油适量
清爽拌萝卜的做法步骤：
第1步白萝卜切滚刀，下水抄熟、香菇、干贝、虾皮也一直抄熟。沥干水份，加入盐、鸡精调味，撒入葱花，最后淋上事先炸好的葱头油即可。
肥肉怎么做好吃不油腻？一招轻松去油腻
肥肉怎么做好吃不油腻？一招轻松去油腻！很多人都不喜欢吃肥肉，觉得油腻的肥肉没什么营养而且吃着恶心。其实，肥肉含有人体需要的卵磷脂和胆固醇，人体的很多器官都离不开它!如果烹饪出来的肥肉不油腻，美味又可口，肥肉的地位自然就升级了!当去除肥肉的油腻之后，白嫩透明的肥肉定会让你口水直流!那么，如何除去肥肉的油腻?菜谱有妙招!方法非常简单!
巧用豆腐去肥肉油腻
要想使肥肉不腻人且可口，可把肥肉切成薄，加调料后炖在锅里。再按500克猪肉1块豆腐的比例，将豆腐放在碗里，加适量温水，搅成糊状。待开锅后倒入锅里，再炖3-5分钟即可。用这种方法做的肥肉，吃来不腻，味道鲜美可口。
【不看后悔】肥肉也防癌食用前炖4小时
腐乳去肥肉油腻
把肥肉切成薄片，加调料炖在锅里，按0.5千克猪肉配1块腐乳的比例，将腐乳放在碗里，加适量温水，搅成糊状，等开锅后倒入锅里，再炖35分钟即可食用。这种方法做出的肥肉再蘸蒜泥，吃起来就不腻了，而且味道鲜美可口，别有风味。
用糖和酒腌肥肉去油腻
要做到这个效果不难，可用糖和酒在肥肉烹制之前覆盖腌一段时间，让糖和酒的威力解去肉中肥油，这种做法之后的肥肉，因色泽近乎透明，行中给它取一名字叫做冰肉，如粤菜传统品种桂花扎就是用它作为材料之一。
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啤酒去油腻法
在烹调时，加1杯啤酒，可去肥肉腻味，吃起来会很爽口。
高压锅焖煮去油腻
在入菜前，整块放入高压锅内焖煮30分钟，这样肉肥而不腻，绵软适口。
为了保持肉类新鲜，将吃不完的肉放在冰箱里冷冻，但是等到要吃的时候却面临解冻的麻烦事，每次都要耗上好长时间。肉类怎么快速解冻呢?怎样快速解冻肉类?这4种解冻妙招简直神了!怎样快速解冻肉类?这4种解冻妙招简直神了!
怎样快速解冻肉类？这4种解冻妙招简直神了！为了保持肉类新鲜，将肉放在冰箱里冷冻，但是等到要吃的时候却面临解冻的麻烦事，每次都要耗上好长时间。肉类怎么快速解冻呢?很多家庭主妇们都常用热水解冻肉类，但这种方法不仅破坏肉类的营养成分使得肉变老，腥味更重，一点都不好吃了。今天就教给大家快速解冻的四个妙招，奇快无比，而且能保障肉质鲜美!（买猪肉把猪皮丢掉太可惜了，猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮还可以这样吃豆浆机做肉皮冻省时省力Q弹嫩滑老人小孩都爱吃）
下文将教你4个快速解冻肉类还能保持鲜嫩的好方法：
1、用铝盆解冻冻肉
先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。这是利用了铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。
2、用盐水或醋解冻
把冻肉先放在冰箱冷藏室1-2个小时，就能让冻肉变软。这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，可以先软化冻肉。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。范志红提醒，自来水不适宜解冻冻肉。此外，还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。
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3、微波炉解冻用最低档
用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。
微波炉其他使用技巧：
用微波炉消毒非常有效，而且费用低廉。把海绵肠杆菌、病毒、寄生虫和孢子的污水中浸湿，然后把普通家用微波炉火力开到最大，给海绵加热2分钟，消除了海绵上99%以上的细菌、病毒、寄生虫和孢子。而若要杀死所有的孢子需要加热4到10分钟。
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4、冷冻前先将肉切成小块或将其压成饼状
将肉类切成小而薄的小块，够一顿饭的分量就单独装一袋;或者将排骨等带骨的肉类平铺为饼状,再放入冰箱。这样就能增加冻肉的受热面积，可避免受热不均的现象，以此加快解冻速度。
我们日常几乎每天都离不开肉，鸡翅，羊肉，猪颈肉，等等，都是人们常吃的美味佳肴，可是你知道哪些部位是不能吃的部分吗?肉类几种部位吃了随时要你命!肉类几种部位吃了随时要你命!
我们日常几乎每天都离不开肉，鸡翅，羊肉，猪颈肉，等等，都是人们常吃的美味佳肴，可是你知道哪些部位是不能吃的部分吗？下面这些部位会危害到身体健康，您可要注意了。
鱼黑衣不能吃：
鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。
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鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名腔上囊，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽尖翅是个藏污纳垢的仓库。
食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为肉枣的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，若食用则易感染疾病。
我国有句民谚：十年鸡头胜砒霜。为何鸡越老，鸡头毒性就越大呢？医学专家分析，其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物。
鸡脖鸭脖不要吃皮，也不要吃到气管。这里面都含有大量的高胆固醇，所以最好不要吃这些部位。
萝卜泥
食材明细：
圆萝卜（芜菁）7个，全脂牛奶225毫升，黄油30克，盐适量，新鲜黑胡椒粉适量
萝卜泥的做法步骤：
1.将萝卜削皮，洗净和切成4块。放锅里加水煮沸35至45分钟或直到萝卜变软。冲洗，沥干熟萝卜。
2.把熟萝卜放在一个大搅拌碗里，用叉子将萝卜剁成较小块；加牛奶和黄油，充分混匀，搅至你喜欢的细度。加适量的盐和胡椒粉调味即成。
脆皮萝卜糕
食材明细：
萝卜糕600公克，脆浆粉300公克，蛋黄1颗，水150cc，沙拉油1大匙，盐1小匙，白胡椒粉少许
脆皮萝卜糕的做法步骤：
1.将萝卜糕切成适当的长条状备用。
2.将脆浆粉、蛋黄与水放入大碗中搅拌均匀，加入调味料再次搅拌均匀成浓稠状备用。
3.将作法1均匀沾上作法2后，放入120℃的热油中，以小火炸至表面金黄，捞出沥干油分即可。
健康食疗《清爽不油腻之脆皮豆腐蘸萝卜泥》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了脆皮豆腐专题，希望您能喜欢！
