“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”很多都应该见过这样的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“超级下饭菜肉末酱爆杏鲍菇”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
杏鲍菇2根，肉末100克，拌饭酱2勺，姜葱末适量，小葱适量，油盐适量
超级下饭菜肉末酱爆杏鲍菇的做法步骤：
第1步准备好原材料；烧热锅， 放入适量的油， 将杏鲍菇放入其中；
第2步将杏鲍菇里面的水分炸出，杏鲍菇微微发黄后捞出；锅中留少许油，下入肉末翻炒；
第3步肉末翻炒变色后下入葱姜末，继续翻炒；再下入刚才准备好的杏鲍菇；
第4步翻炒几下后加入两大勺拌饭酱；加入少量的水煮一分钟；
第5步加入盐、胡椒粉等调味翻炒均匀；盛入小煲中，表面上撒些小葱。
小贴士：
1. 杏鲍菇切成块， 块不要太小， 用多点的油微微煎炸一下， 杏鲍菇体积会缩小， 且失去部分水分， 这更有利于吸收汤汁；2. 用少许油煸炒肉末， 加入葱姜末， 再放入拌饭酱一起炒香肉末；3. 最后下入刚刚准备好的杏鲍菇焖煮一下，让它们充分吸收肉末汤汁的香味，再放入适量的盐调味料即可。
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超级下饭菜肉末酸豆角
食材明细：
剩饺子馅适量，酸豆角适量
超级下饭菜肉末酸豆角的做法步骤：
第1步剩饺子馅酸豆角
第2步酸豆角切成丁。将酸豆角丁挤去多余水分。
第3步锅内倒油，烧至3成热。放入饺子馅，快速拨散。
第4步将饺子馅炒至变色并尽量将饺子馅弄成小块。放入酸豆角丁。
第5步翻炒2-3分钟至酸豆角丁成熟即可。
小贴士：
1.家里如果没有剩的饺子馅，可以用新葬送的绞肉代替，可以用猪肉，也可以用牛肉。2.酸豆角可以用其他的泡菜代替，泡青菜，泡姜或者泡萝卜都成。3.酸豆角切成丁之后最好是将多余的水分挤去，这样炒出来的菜口感比较脆。4.锅内的油烧至3成热邓可，烧的太热，肉馅下锅之后会成团，不易拨散。5.炒肉馅的时候火不宜太大，中火即可，待肉馅炒散之后再转大火煸炒。6.用剩饺子馅炒制这个菜，不需要额外的调味。
下饭菜肉末蒜蓉菠菜
食材明细：
菠菜适量，肉适量，大蒜适量，酱油适量，水淀粉适量，胡椒粉适量，老抽适量，料酒适量，葱姜蒜适量
下饭菜肉末蒜蓉菠菜的做法步骤：
第1步肉切丝或者肉丁，放入水淀粉中，加酱油，料酒，老抽，胡椒粉等腌制备用。菠菜用热水焯一下，空干备用。
第2步葱切末备用。生姜，大蒜切末备用。
第3步锅内加入油，8成热加入肉丝，翻炒。倒入葱姜蒜末，炒香，加少许酱油。蒜末要多一些。葱姜少许。
第4步加入菠菜翻炒，加盐。完成。一道营养的肉末蒜蓉菠菜完成啦。
酱爆杏鲍菇
食材明细：
杏鲍菇适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，豆瓣酱适量，水适量，盐适量，植物油适量
酱爆杏鲍菇的做法步骤：
第1步所有材料洗净切丁，豆瓣酱加水稀释一下。烧一锅水，加点盐进去，放入杏鲍菇焯熟，大概3分钟。炒锅烧热后倒入一些植物油，先放胡萝卜煸炒，再放黄瓜和杏鲍菇炒匀，盛出。
第2步再起锅，倒入一点植物油烧热，放入豆瓣酱小火炒香，倒入所有蔬菜丁翻炒均匀出锅。
小贴士：
这道菜让我做复杂了，其实杏鲍菇可以不焯水，直接跟胡萝卜黄瓜一起炒炒就好。但口感会不一样，焯水的滑嫩一些，直接炒的会缩水，看个人喜好吧。至于豆瓣酱，我喜欢小火煸炒过的，类似炸酱，所以也是分开做的。因为豆瓣酱够咸了，就没再放其他咸味的东西，如果喜欢，可以稍微加点糖提味。
下饭菜双椒爆鸡丁
食材明细：
鸡胸肉一块，青尖椒（特辣型）适量，红尖椒（特辣型）适量，姜片适量，料酒适量，蘑菇精适量，甜面酱适量，盐适量，水淀粉适量
下饭菜双椒爆鸡丁的做法步骤：
第1步将鸡胸肉切丁，提前半小时用3/1勺盐，两勺料酒及水淀粉码味（这样会让鸡肉更鲜嫩可口）青尖椒，红尖椒切筒状备用锅内油烧至七成热（用手放在锅上空会明显感到热气上升），下姜片爆出香味
第2步将鸡丁放入爆炒至全部变成白色迅速将一勺甜面酱放放炒匀
第3步将两种辣椒放入，再放半勺盐（甜面酱本生带有咸味，所以盐酌量少放），半勺蘑菇精，炒一分钟即可出锅了！
超级下酒下饭菜黄焖鸡
食材明细：
鸡腿2个，胡萝卜2根，土豆1个，青椒2个，盐适量，香菇10朵，油适量，蒜瓣6瓣，大葱1节，生姜6片，花椒1小勺，米酒2勺，白砂糖少许，酱油3勺
超级下酒下饭菜黄焖鸡的做法步骤：
第1步香菇要提前泡发好。（清洗一遍再泡，泡香菇的水留用）大葱切段，生姜切片，蒜瓣剥好
第2步土豆去皮洗净切成滚刀块胡萝卜切滚刀块
第3步青椒斜切将鸡腿剁大块
第4步锅烧热，冷油下姜片和花椒、大葱炒香油烧热之后下鸡块翻炒至变色
第5步然后倒入香菇和泡香菇的水加入米酒、酱油、盐、糖调味
第6步盖上锅盖，大火煮开后改小火焖10-15分钟加入土豆、胡萝卜、蒜瓣翻炒后再盖锅盖继续焖至土豆和胡萝卜变软
第7步然后倒入青椒，翻炒均匀至变色即可出锅。出锅装盘。
小贴士：
米酒我换成了料酒，家里有小孩要吃。这个份量足够4个人吃了，如果人少可减量哦！香喷喷的美味黄焖鸡是不是很简单呢！赶紧做起来吧！在这里谢谢小伙伴们的支持，Lincf_v会不定期更新，欢迎关注互相学习，么么哒～～
超级下饭的麻婆肉末茄子
食材明细：
茄子300g，猪绞肉80g，姜2g，蒜3瓣，葱2根，郫县豆瓣酱30g，辣椒酱20g，辣椒粉1g，糖2g，花椒粉1g，生粉15g，水100g
超级下饭的麻婆肉末茄子的做法步骤：
第1步准备姜末，蒜末葱花和新鲜猪绞肉，茄子去蒂后切滚刀块。茄子块加入生粉15g，轻轻翻动均匀裹上生粉。
第2步待油温升至3成热约90℃时放入茄子块，煎2分钟至表面微微金黄。热锅冷油，将郫县豆瓣酱30g小火炒出红油，加入辣椒酱20g，中火翻炒。放入猪绞肉，中火炒至变色。加水100g煮开后放入炸好的茄子。
第3步用花椒粉1g、辣椒粉1g、糖2g调味，煮至卤汁粘稠，加入蒜末、姜末拌炒均匀。
小贴士：
1、茄子切完后可以放在水中浸泡，这样不容易氧化变黑。2、裹好生粉的茄子立刻下锅，这样生粉不会被水吸收掉。3、裹上生粉煎茄子，可以让茄子吃起来有外焦里嫩的口感。
超级下饭的杂酱
食材明细：
五花肉适量，红菜椒适量，蒜蓉酱适量，油适量，酱油适量，白糖适量，盐适量，白虾适量，花生米适量
超级下饭的杂酱的做法步骤：
第1步五花肉切小块尽量肥瘦掺杂的，这样吃起来比较嫩，肉不会很老红辣椒切小块不要太小也不要太大适中就行，炒后会缩小一点
第2步锅里放少许油，五花肉下锅中火慢慢炒把肉里的油都炒出来肉炒成金黄色后，锅里油会变多然后加入白虾翻炒，今天虾没来得及剪，时间多的话剪掉虾须和头上的内脏，虾差不多炒7成熟后加入一锅铲量的生抽，翻炒后加入切好的红辣椒
第3步稍微翻炒一会后加入一整袋的蒜蓉酱，有这个牌子的最好用这个牌子，味道会比较正，实在没有其他牌子的蒜蓉酱也可以的。加入酱后加半勺糖，大半勺盐，酱有咸味所以盐可以比平时少一点，继续翻炒一会稍微加一点一点水中小火煮5-10分钟出锅最后放上炒好的花生米，拌匀就好啦！忽略这次的花生米，我老公炒的稍微有点焦了
小贴士：
因为我家不吃味精所以没加，你们可以出锅的时候加一点，其实这里面有虾和酱烧出来已经很鲜啦！花生米也可以出锅的时候加进去炒一下再出锅，家里有白干也可以切小块放进去炒。超级下饭，配粥或者炒饭我可以吃掉大半碗，家里人都超爱吃这个
家常下饭菜梅菜长豇豆,6道超级下饭菜做法大全
私房小菜一碟【梅菜长豇豆】下饭好伴侣
原料：梅干菜适量、长豆角适量、瘦肉适量、蒜蓉适量、干辣椒粉适量
梅菜长豇豆的做法
1、梅干菜适量，倒入盆中，加水泡半小时泡软，梅干菜比较脏，需多洗几次将梅干菜中的沙子洗净。洗净后捞出并挤干水份，将洗净后的梅干菜先切后剁，剁成梅菜碎。锅烧热倒入梅干菜，小火慢煸，煸干梅干菜的水份，煸出梅干菜的香气。煸香后打出备用。
2、长豆角适量，切成长豆角粒备用。瘦肉适量，先切片再改成丝最后切成肉粒备用。蒜蓉、干辣椒粉各适量。
3、锅烧热去适量的油，下入肉粒，煸干肉粒中的水气，再将肉粒煸香。肉粒煸香后下入蒜蓉，煸干蒜蓉的水气，煸出蒜蓉的香气。蒜蓉煸香后下入梅干菜一起煸炒，炒出梅菜的香气。炒香后下入干辣椒粉，将辣椒粉酥香。下入长豆角粒煸炒，炒时淋入少量的水，避免粘锅。长豆角粒变色后加入适量的盐炒均，再次淋入少量的水一起煸炒至长豆角粒炒熟，加入适量的鸡精，淋入少量的色拉油翻炒均匀，即可起锅。
家常下饭菜----辣炒千叶豆腐
原料：千叶豆腐、青蒜、蒜、豆瓣酱、生抽、油
辣炒千叶豆腐的做法
1准备好原材料；
2.烧热锅，放入适量的油，下入蒜片煸炒；
3.爆出香味后加入豆瓣酱翻炒；
4.煸炒出红油后加入千叶豆腐进去翻炒；
5.翻炒几下后加入适量的生抽进去继续翻炒；
6.再加入蒜白进去翻炒；
7.蒜白翻炒软后加入青蒜叶翻炒；
8.青蒜叶翻炒微微变色后盛入盘中。
辣炒千叶豆腐的做法小贴士
1.豆瓣酱和生抽里面都含有盐味，所以后面无须加盐了；
2.根据炒青蒜难易程度，先将青蒜白翻炒软，再放入青蒜叶翻炒。
超级下饭菜--干锅菜花
材料：菜花600克，五花肉150克，姜，八角
调料：盐1小勺，老干妈酱2汤勺，生抽2汤勺，糖半汤勺，鸡精1小勺
干锅菜花的做法
1：菜花清洗干净用淡盐水浸泡10分钟，这样能逼出菜花里面的小虫子和脏东西。
2：锅内烧水，放少许盐。
3：水开后放入菜花焯一分钟。
4：肉切片，我没买到五花肉，用五花肉是最好的！
5：锅内放油，油烧热放入肉片煸炒，肉片逼出油脂，炒金黄之后，拨到一遍。
6：放入姜片和八角，炒出香味。
7：放入一勺生抽，把肉片炒均匀。
8：放入焯好淋干水的菜花，快速翻炒。
912：依次放入老干妈，盐，糖，鸡精调味，快速翻炒均匀出锅即可。
美食小提示
1、菜花用有机菜花最好，容易入味，我一直心水这个菜，就是没买到菜花，所以看到市场卖这个菜花果断买，立即做！
2、菜花焯水的时间我用了大概1分钟，吃起来不是那么软，如果你喜欢软的可以适当焯时间久一点。
3、这个菜用五花肉才好，可以我没买到。
4、菜花焯水之后一定要尽量控干水份，这个菜最后水水的不好吃。
5、我用的调料是根据我自己的口味放的，咸淡的自己掌握。
红烧茭白-----肉质脆弹，酱香浓郁的家常下饭菜
原料：猪腱子肉500g、茭白300g、植物油30g、精盐10g、八角5g、桂皮5g、香叶3g、料酒30g、老抽30g、生姜15g、小葱30g、干辣椒适量
红烧茭白的做法
猪腱子肉洗净，去皮膜切成3公分大小的肉丁。切好的肉丁盛到小盆里，放入八角、桂皮，香叶等。
倒入料酒、调入植物油、调入精盐。
倒入老抽，拌匀入冰箱腌渍24小时。
猪腱子肉是猪小腿上的肌肉，有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则，肉质紧致适合卤味。其中猪腱子肉有前腱子肉和后腱子肉之分，肉质相近，只是大小的区别。
下饭菜蚝油冬菇鸡一盘好吃的家常下饭菜
材料：（一人份）
鲜全鸡腿一个，冬菇十朵，尖椒一根，葱一段，姜一块。
调料：生抽一匙，蚝油一匙，料酒一匙，糖半匙，盐少许。
下饭菜蚝油冬菇鸡的做法
1.鸡腿斩小块，冲洗干净，沥净水，放葱丝、姜片和所有调料拌匀，腌制20分钟；
2.冬菇洗净对半切开，尖椒切小块；
3.炒锅倒入适量油，烧到四成热时放入腌制好的鸡块，旺火煸炒至鸡肉紧实，放入冬菇略炒，加水，盖过鸡块即可，大火烧开，转中火烧15分钟左右，转旺火收浓汤汁，最后倒入尖椒炒匀，即可出锅。
超级下饭菜鱼香肉丝
材料：猪肉150克，香菇3朵，木耳30克，红萝卜1根；
调味料：鱼香肉丝调料，黄酒8克，玉米淀粉10克，盐1/2小匙。
鱼香肉丝的做法
1、将猪肉切成丝。
2、香菇、木耳和红萝卜也切成丝。
3、在猪肉内加盐和生粉、黄酒腌制几分钟。
4、将半包的鱼香肉丝调料加30克的水调匀。
5、热炒锅，倒入2大匙植物油，加热至油温4成左右，倒入肉丝大火煸炒半分钟。
6、加入香菇丝、木耳丝和红萝卜丝，大火煸炒1分钟。
7、倒入调好的鱼香肉丝调料。
8、再大火煸炒1分钟即可。
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