“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱的背后并不是名字这样简单。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对烹饪美食有什么心得体会吗？以下内容是小编特地整理的“毛豆炒绞肉”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
毛豆500克，猪肉(肥瘦)150克，大葱10克，大蒜(白皮)5克，色拉油30克，酱油5克，黄酒5克，盐3克，白砂糖8克，淀粉(豌豆)5克，香油5克，胡椒1克
毛豆炒绞肉的做法步骤：
1. 毛豆烫熟后，由豆荚中取出毛豆，不要烫太软，稍微硬一些；2. 大葱切成1厘米长；
3. 猪肉洗净绞成碎肉；
4. 把锅子加热，倒入色拉油，依次放入绞肉、蒜头、毛豆，炒一会；
5. 放入适量的盐、酱油、砂糖，再倒入1杯水，煮2至3分钟；
6. 再加溶解好的生粉，撒上大葱、胡椒、香麻油，轻轻搅匀即可盛在深盘中食用。
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酸豇豆炒绞肉
食材明细：
酸豇豆250公克，猪绞肉200公克，蒜末10公克，辣椒末10公克，盐少许，糖1/2小匙，米酒1小匙，香油少许
酸豇豆炒绞肉的做法步骤：
1.酸豇豆去头、去尾、切细，放入滚水中汆烫一下立刻捞起沥干水分。
2.热锅，加入2大匙沙拉油放入蒜末、辣椒末爆香。
3.在作法2中加入猪绞肉炒至颜色变白，加入作法1的酸豇豆与所有调味料翻炒入味即可。
绞肉镶黄瓜汤
食材明细：
猪绞肉250公克，鱼浆50公克，黄瓜1条，香菇2朵，髮菜适量，胡萝卜泥1大匙，蛋白少许，蒜末10公克，葱末10公克，高汤700㏄，太白粉1小匙，A.盐1/3小匙，鸡粉1/3小匙，米酒1大匙，胡椒粉少许，太白粉少许，B.盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，香油少许
绞肉镶黄瓜汤的做法步骤：
1.黄瓜削皮后，切成厚片状，再将籽挖掉。
2.将猪绞肉、鱼浆、蒜末、葱末及调味料A混合后甩打至有弹性，加入髮菜拌匀成肉馅备用。
3.作法1的黄瓜片内某上太白粉后，填入作法2的肉馅，再于肉馅上抹上少许的太白粉。
4.将做法3的黄瓜放入蒸笼内蒸约20分钟后，取出至于大碗中。
5.高汤煮至沸腾，加入调味料B调味后，倒入作法4的大碗中。
6.胡萝卜泥、太白粉、蛋白混合拌匀，热一锅放，加入2大匙油，再将前述的胡萝卜泥放入炒熟后，放置于作法5的黄瓜上即可。
洋葱绞肉炸猪排
食材明细：
猪绞肉200公克，洋葱1/2个，荳蔻粉少许，白兰地15，牛奶30，盐少许，胡椒粉少许，面包粉适量，酱汁：200cc，柴鱼素2公克，味淋50cc，酱油50cc，裹粉料：适量，蛋液适量，低筋面粉适量，佐料：适量，萝卜泥100公克，葱末15公克
洋葱绞肉炸猪排的做法步骤：
1.酱汁混合煮开，即可熄火备用。
2.萝卜泥、葱末混合备用。
3.洋葱洗净去皮切成细末，与猪绞肉、盐、胡椒粉、荳蔻粉、白兰地充分拌均后，慢慢加入牛奶，调整黏稠度与肉质软嫩度。分成数等份，整成圆饼型，用手掌心稍为按扁备用。
4.将作法3依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉后，以170℃油温炸至肉浮起，再提高至180℃油温，炸至呈金黄酥脆后夹起沥油。
5.将作法4盛盘，放上作法2并撒上七味粉，于食用时淋上或沾着作法1的酱汁享用即可。
眉豆烧绞肉
食材明细：
眉豆50公克，猪绞肉150公克，干海带芽2公克，蒜末5公克，橄榄油1大匙，水300㏄，淡酱油40公克，味淋30公克，米酒1小匙，盐少许
眉豆烧绞肉的做法步骤：
1.眉豆洗净后浸泡于冷水中约5小时，捞出沥干水分，备用。
2.热锅放入橄榄油后加入蒜末爆香，放入猪绞肉炒散至猪绞肉颜色变白，倒入淡酱油炒香，再加入其余调味料拌匀。
3.于作法2锅中加入作法1眉豆和水煮至滚沸，盖上锅盖改小火焖煮约20分钟，加入干海带芽烧煮至入味即可。
酱瓜炒毛豆
食材明细：
毛豆仁适量，酱包瓜适量
酱瓜炒毛豆的做法步骤：
第1步毛豆仁洗净滤干，酱包瓜去籽切成丁；热锅下油，油温后下毛豆仁煸炒２分钟；
第2步下酱瓜丁煸炒，加少许清水，大火烧２分钟即可．酱包瓜咸甜适口，可以不放其他任何调料．
毛豆炒鹅蛋
毛豆炒鸡蛋是很鲜美的一道菜，不过今天小编教大家做的是毛豆炒鹅蛋，味道更鲜美，配一些红椒来炒，颜色很漂亮，营养也更加的全面。
所用材料：
毛豆100克鹅蛋1个红椒1个
具体做法：
1准备食材
2毛豆剥壳取豆备用。
3锅中加入一个八角毛豆，放入适量水，加入盐大火煮开。
4煮至毛豆熟透关火捞出备用。
5红椒切段备用。
6鹅蛋加入料酒。
7充分打匀。
8锅中油烧热，倒入蛋液。
9快速将蛋划散成型后关火。
10另起锅放入少许油，入红椒略炒后加入毛豆略炒。
11放入炒好的鹅蛋。
12炒匀后加入盐调味关火即可。
小编有话说：以上就是小编教大家做的毛豆炒鹅蛋，营养全面，孩子很爱吃的一道菜。
瓜皮炒毛豆
食材明细：
西瓜皮250克，毛豆80克，盐，花椒适量。
瓜皮炒毛豆的做法步骤：
1、西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。
2、毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。
3、倒去腌瓜丁所出的水。
4、炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。
贴士：煮毛豆时，剪去两端尖角，豆子会更容易入味。
毛豆炒豆腐
食材明细：
毛豆500克，豆腐(北)150克，姜5克，大葱10克，色拉油40克，酱油10克，盐3克，白砂糖8克，淀粉(豌豆)10克，胡椒1克，香油5克
毛豆炒豆腐的做法步骤：
1. 毛豆烫熟后，由豆荚中取出毛豆，切细；
2. 大葱切成5厘米长度；
3. 姜洗净切末；
4. 把锅子加热，倒入色拉油，用火快炒毛豆与生姜，以适量的盐、酱油、胡椒、砂糖调味；
5. 倒入1杯开水，加入切成丁的豆腐，煮2分钟；
6. 再加入溶解好的生粉，撒上大葱、胡椒、香麻油，小心搅匀即可盛盘食用。
毛豆炒肉丁
食材明细：
毛豆半斤，里脊肉二两，黑木耳十朵，榨菜一小把，盐适量，味精适量，麻油适量，淀粉适量，大蒜一瓣
毛豆炒肉丁的做法步骤：
第1步大蒜拍松切末毛豆剥壳取出豆粒，
第2步里脊肉切肉丁，用盐、味精、淀粉腌一下。黑木耳浸泡洗净，摘成小块
第3步锅上火加热，加油（略多），倒入肉丁煸炒至变色，盛出锅内余油（不够可加一些）热，加入大蒜末煸炒，倒入毛豆粒、黑木耳、榨菜煸炒，加入肉丁翻匀，加盐，适量水煮开，转小火约三五分钟（视毛豆酥的情况而定），加味精调味，翻炒均匀，盛出即可。
小贴士：
1、如再加一些草菇之类就更鲜美。2、我最近买的毛豆都很容易烧酥的，清香好吃！3、毛豆、黑木耳营养丰富，适合经常吃。
感谢您阅读“97美食网”的《毛豆炒绞肉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒毛豆的做法专题，希望您能喜欢！
