“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你还记得哪些菜谱呢？在此，你不妨阅读一下怪味脆豆腐，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
豆腐(北)200克，腰果50克，黄瓜50克，芹菜30克，植物油20克，酱油3克，醋5克，豆瓣酱5克，芝麻酱5克，白砂糖5克，味精3克，大葱5克，姜4克，大蒜(白皮)5克
怪味脆豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐用布吸去水分，切成小方块；
2. 黄瓜洗净，去皮、瓤，切成丁；
3. 芹菜择洗干净，切成段；
4. 姜蒜切末；
5. 腰果下入五成热的油锅内炸至金黄色，捞出控油；
6. 炒锅注油烧至六成热，下入豆腐块，炸至香脆，捞出控油装盘；
7. 将芝麻酱、酱油、醋、白糖、豆瓣酱、味精、姜蒜末拌匀，制成调料汁，淋在豆腐块上，撒入腰果、黄瓜丁、芹菜段、葱段上拌匀即可。
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彩色脆豆腐
食材明细：
脆豆腐1条，荷兰豆适量，胡萝卜适量，玉米（按自己喜好来）若干，盐适量，鸡精适量，白胡椒粉适量
彩色脆豆腐的做法步骤：
第1步所有原料全部切成丁备用。炒锅热油，先下玉米和胡萝卜翻炒片刻（加点水）。
第2步加入荷兰豆一同炒制，同时加点水，把荷兰豆和其他原料焖煮三分钟，把荷兰豆煮至熟。加入脆豆腐翻炒片刻，调入盐、鸡精、白胡椒粉。（这菜一定要加白胡椒粉，整个味道能提升不少哦）
第3步最后调入水淀粉勾薄芡即可。
小贴士：
荷兰豆好吃，可是一定要煮熟才能食用。厦门有一定工厂的食堂曾经发生过食物中毒事故，究其原因就是荷兰豆为了好看，翻炒几下就马上出锅，荷兰豆中的皂甙毒素没有被破坏，导致工厂的工人食用后集体食物中毒。（荷兰豆豆荚中含皂甙，对消化道有强烈刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。但加热到100℃，经烧熟煮透，即可破坏毒性。此外，豆粒中含红细胞凝集素，具有红细胞凝集作用，如果加热不透，毒素不能被破坏，亦可引起中毒。荷兰豆中毒的潜伏期为30分钟至5小时，多数为2～4小时，中毒主要表现为消化系统和神经系统症状，可出现上腹部不适或胃部烧灼感，腹胀，恶心呕吐，腹痛、腹泻，重者可呕血，头晕，头痛，四肢麻木。）
麻婆脆豆腐
食材明细：
豆腐(北)300克，猪肉(肥瘦)150克，油菜150克，豆瓣酱10克，大蒜(白皮)5克，大葱5克，淀粉(豌豆)10克，酱油10克，白砂糖5克，香油5克，胡椒粉2克，植物油50克
麻婆脆豆腐的做法步骤：
1.先将汁料中的所有材料（酱油10克、白糖5克、淀粉5克、香油5克、胡椒粉2克、水适量）混合拌均，制成汁料，备用。
2.猪肉剁烂；小棠菜切半后清洗干净；大蒜剥去蒜皮拍碎剁成蒜茸；葱洗净切成葱花。
3.豆腐横切一寸厚，吸干水分，黏上生粉5克，放入热油中炸脆，排在碟上。
4.锅中烧油20克，用慢火将豆瓣酱、蒜茸和猪肉爆香，再倒入制好的汁料，炒至猪肉熟透。
5.撒入葱花，将肉酱盛在脆豆腐上即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右小棠菜就是油菜。
炸脆豆腐
食材明细：
豆腐(北)300克，鸡蛋50克，小麦面粉30克，面包屑30克，番茄酱25克，椒盐3克，植物油40克
炸脆豆腐的做法步骤：
1. 豆腐切成丁，一颗颗沾上面粉；
2. 沾完面粉，裹上蛋液；
3. 全部的豆腐再裹上面包屑；
4. 油锅烧热，以小火五六块地陆续放入油锅，炸至金黄色即可，捞起沥干就完成了。
小贴士：
调味料可以依喜好准备多种变化，如蒜蓉，番茄酱，胡椒粉等，都很美味。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【豆腐两吃】。椒盐脆豆腐 & 糖醋脆豆腐(1)
食材明细：
主料：锅烧豆腐一块
辅料：食用油适量
配料：辣椒粉适量，花椒粉适量，盐适量，味精适量，白糖2勺，醋3勺，六月鲜酱油1勺，水淀粉2勺
【豆腐两吃】。椒盐脆豆腐 & 糖醋脆豆腐的做法步骤：
1，锅烧豆腐一块，冲洗干净表面，控干水分。
2，切成厚薄均匀的小方块。
3，锅内倒入适量底油，将豆腐平铺在锅底，先煎黄一面。
4，再翻面煎另一面，侧面记得也要煎一煎哟！豆腐的每一面都煎的金黄金黄的，就可以盛出锅了。
5，按白糖2勺、醋3勺、盐半勺、六月鲜一勺，清水一勺、干淀粉一勺的比例调成糖醋汁，锅子留一点儿底油，烧热后将糖醋汁倒入。
6，转大火，当汁子收浓后，将煎好的豆腐块倒入，拌匀，让每一块豆腐都均匀裹上糖醋汁即可，关火，
7，装盘，上桌，趁热吃！
8，椒盐口味：花椒粉+辣椒粉+少许盐混合
9，炸好的豆腐蘸着吃~~
小贴士：
个人觉得两种味道都好吃，各有各的好，说不上更爱哪一个……难以取舍。
糖醋脆豆腐
食材明细：
主料：豆腐适量，面粉少许，玉米淀粉少许，油少许，泡打粉少许，吉士粉少许
辅料：番茄酱3勺，白糖四勺，白醋四勺，盐少许，水淀粉适量
糖醋脆豆腐的做法步骤：
1，嫩豆腐适量切小丁（老豆腐也可以）
2，水烧开加少许盐放入豆腐煮一两分钟（一方面去除豆腐豆腥味一方面增加豆腐的韧性）
3，捞出沥干水分
4，调个脆皮糊：玉米淀粉和面粉和吉士粉比例1:2:1，加入少许泡打粉和少许油，加适量的水用手搅成稠酸奶状糊
5，把豆腐放入糊里轻搅匀，挑一块豆腐能裹饱满糊说明糊正合适
6，油五成热放入豆腐慢慢炸
7，炸至金黄捞出，然后升高油温在复炸一次
8，捞出备用
9，调个糖醋汁：番茄酱3勺，白糖4勺，白醋4勺，料酒少许，盐少许，水淀粉适量
10，锅倒少许底油烧热
11，然后倒入糖醋汁烧至冒大泡
12，倒入炸好的脆豆腐
13，迅速翻匀淋入少许明油出锅装盘
14，成品图，酸甜外脆里嫩
感谢您阅读“97美食网”的《怪味脆豆腐》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣豆腐专题，希望您能喜欢！
