食材明细:
主料::皮蛋3个,茄子1根,
辅料::菜籽油0.5汤匙,凉拌酱油2茶匙,盐1茶匙,芝麻油1茶匙,醋0.5茶匙,熟白芝麻0.5茶匙,大蒜4瓣,干海椒1撮,花椒1撮,
糊辣皮蛋茄子的做法步骤:
1.长茄子,去蒂、清洗,在加盐的沸水中煮粑。
2.将茄子手撕成长条,盘在凹盘中。
3.皮蛋剥壳切块,放在茄条上;
4.放凉拌酱油、醋、芝麻油,和熟白芝麻、大蒜片。
5.锅热少油,小火下花椒、干海椒炒香捞出;
6.花椒、海椒放凉后盅烂碎。
7.花椒和海椒碎洒在蒜片上;
8.菜油烧至冒烟,浇在花椒和海椒碎上面;
9.挍拌均匀即可。
茄子蛋饼软-硬-软,好吃的茄子蛋饼制作小窍门
茄子蛋饼
材料:紫皮长茄子2根、鸡蛋3只、面粉1小碗、牛奶半杯、小葱1根、炒香芝麻少许(主要材料如图所示)
调料:盐、糖、胡椒粉
茄子蛋饼的做法
1-2.茄子洗净去除蒂把,横切成小圆薄片,将茄片放入大碗中,撒上少许精盐拌匀,腌制10分钟左右控水备用;小葱洗净切末备用;
3-4.煎锅烧热刷上一层薄油,将适量茄片排入锅中小火煎制;调制蛋糊:将鸡蛋打散混入牛奶搅打均匀,分次添加入面粉调成稠度适宜的蛋糊,加入盐、少许糖、胡椒粉调味,撒入小葱末;
5-6.茄片由绵软变焦硬再回软时(其间注意翻面),将适量蛋糊淋入锅中,转动煎锅使蛋糊均匀铺满锅底略平于茄片,撒上少许炒香芝麻,煎至蛋皮凝固金黄焦香,翻个面将茄饼稍煎片刻即可起锅。
好吃的茄子蛋饼制作小窍门
茄子蛋饼,是一款肉感十足的早餐饼。在制作过程中茄子的煎制火候是关键:茄子入锅后要煎制到位,茄片由软到变硬,再回软出油之时,再倒入蛋糊一同煎制,茄饼的口感最好。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
感谢您阅读“97美食网”的《茄子蛋糊》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱茄子专题,希望您能喜欢!