“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，相信你对这些菜谱并不陌生，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是对菜谱很好好奇呢？也许以下内容“嫩滑鲜香的懒人蒸鸡”合你胃口！供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
小油鸡1只，小葱适量，生姜适量，盐适量，糖适量，绍兴酒适量，豉油适量
嫩滑鲜香的懒人蒸鸡的做法步骤：
第1步将袋装小油鸡拆封，常温解冻后清洗干净，特别是鸡内腔，鸡肺等部位要清除干净，用盐将鸡身内外涂擦一遍，鸡内腔及鸡身肉厚的鸡大腿部位要多涂擦一些。将擦盐后的整鸡入盘覆膜放入冰箱冷藏一夜后取出，将小葱塞入鸡腔，蒸盘下垫姜片，将鸡摆入蒸盘，撒上一些拍碎的姜片，将蒸盘放入沸水锅中将鸡蒸熟（约15分钟）。
第2步剩余的生姜切茸、小葱切末。将蒸盘取出，盘中蒸出的鸡汁过滤掉渣质后盛入小碗上，将锅烧热注入少许油，将姜茸葱末下入锅中爆香。
第3步将小碗中的鸡汁加入煮滚，调入少许糖、盐，绍兴酒，豉油搅匀即成混合味汁。蒸好的油鸡待摊凉后，手撕成鸡肉条（也可直接切块）摆入盘中，混合味汁随盘上桌供蘸食，或直接将味汁浇淋盘中。
第4步鸡肉撕下后，剩下的鸡架也别浪费了，将鸡架放入电饭煲中。加入米、水，按下“1小时粥/汤”摁扭，不用人操心，一小时后美味的鸡架粥就OK了。
小贴士：
很简单做法的美味蒸鸡，如果家中来客，将蒸熟的鸡子斩件摆盘，端上桌就是一盘很像样子的宴客菜。如果是自家食用，建议“小气”一点，将鸡肉手撒下来，剩下的鸡骨架可以加把米熬煮一锅鸡架粥，菜也有主食也有了，轻轻松松，一只小油鸡搞定一顿饭。
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滑嫩酸菜鸡片
食材明细：
鸡胸肉1块，酸菜80g，芹菜1根，鸡蛋1个，姜5片，干辣椒8个，小葱1根，植物油3大勺，米醋1茶匙，盐适量，淀粉1茶匙
滑嫩酸菜鸡片的做法步骤：
1.鸡肉切片，葱切段，干辣椒切段
2.鸡片中加入1茶匙米醋、2茶匙淀粉和1/2个蛋清抓匀，腌制15分钟
3.锅内加少许油，烧至七成热，先放入姜片，爆出香味后，再放入1/2干辣椒和葱段爆香
4.待香味出来后再放入酸菜一起翻炒
5.加入半锅水，大火烧开
6.加入少许盐，搅匀
7.放入腌制好的鸡片
8.煮至鸡片变色盛出，放入剩余1/2干辣椒和芹菜，另起锅烧热油，浇在鸡片上即可
甜美嫩滑的玫瑰酱鸡
食材明细：
鸡大腿800克，笋片若干，香菇适量，玫瑰酱一大勺，生抽适量，黄酒适量，花椒适量，八角适量，葱段适量，姜段适量，老抽适量
甜美嫩滑的玫瑰酱鸡的做法步骤：
第1步将鸡腿用清水反复洗净。接着切成大小适中的块状。在煮沸的水中将鸡块焯一下。撇去血沫后，捞出沥干备用炒锅中倒入少许食用油烧热，放入葱姜爆香。
第2步接着把步骤4中的鸡块倒入，加入黄酒煸炒片刻。.再加入适量的生抽调味，老抽上色，翻炒均匀最后倒入汤锅中，加入一大勺玫瑰酱和洗净的香菇。水开后盖上锅盖，转小火慢炖50分钟。打开锅盖，转大火收汁约10分钟至汤汁浓稠即可
小贴士：
一.秋季气候干燥，炖肉时尽量加入一些蔬菜来同时炖煮，营养更丰富，口感也更鲜美二.绿叶蔬菜不适宜长时间的炖煮，长时间的加热会大量流失维生素三.适宜于肉类一共炖煮的蔬菜有芋头、南瓜、香菇、冬瓜和萝卜等等，可根据不同的肉类来进行搭配
草菇蒸滑鸡
食材明细：
草菇适量，葱段适量，姜片适量，红彩椒适量，香葱适量，盐适量，鸡粉适量，耗油适量，料酒适量，老抽适量，橄榄油适量，水淀粉适量
草菇蒸滑鸡的做法步骤：
第1步鸡肉事先拆骨切块，将草菇切成两半，用开水焯透。将鸡肉捞出和草菇一起用盐、鸡粉、耗油、料酒、老抽、橄榄油调味后，加入水淀粉抓匀，放到盘中，撒葱段姜片。
第2步把鸡肉上屉蒸熟。切一些红椒丝、香葱丝。鸡肉蒸好后，撒上红椒丝、香葱丝，浇热油爆香即可。
木耳蒸滑鸡
食材明细：
鸡 生抽 盐 生粉 黑木耳 姜
木耳蒸滑鸡 的做法步骤：
1 将切好的鸡块用生抽，少许盐拌入味，喜欢蚝油的可放一点蚝油，最后放一点生粉拌匀。若怕脂肪高的话可将鸡皮去掉，不过我很喜欢吃鸡皮，所以保留。
2 黑木耳泡软洗净，装在蒸碟里。
3 把腌入味的鸡块铺在木耳上，切几片姜，蒸十五到二十分钟至熟。
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