“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编为你精心整理的“瘦身素菜溜冬瓜”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
冬瓜适量，花椒适量，大葱适量，香菜适量，盐少许，水淀粉适量，酱油适量，醋适量
瘦身素菜溜冬瓜的做法步骤：
第1步冬瓜去皮切成小块，葱切末、香菜切末。锅内放油，油热后放入花椒煸炒出香味，直至花椒变色，捞出。
第2步煸炒的花椒油里放入葱末煸炒出香味。放入冬瓜翻炒。
第3步煸炒冬瓜直至表面变蔫，有一点点的焦黄，放入盐、酱油加入小半碗水，盖上盖，转小火，焖至冬瓜变得快要透明。烹入醋。
第4步用水加入干淀粉，调成湿淀粉，倒入锅中，勾个薄芡将每块冬瓜上都裹上汁。出锅趁热撒香菜末也可以点几滴香油提味啊。
小贴士：
小米提示您：1、做这道菜一点要热油下花椒，这样做出来的冬瓜才充满了花椒的香气。2、炸完的花椒一定要捞出来，要不吃的时候您就得不断的挑花椒了。3、做冬瓜一定不要少了香菜，除非您是绝对不吃香菜的人，冬瓜和香菜是绝配。4、另外做冬瓜还要记下一点就是冬瓜一定要做的软烂才好吃，炖到透明变色。
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溜冬瓜
小时候我特别爱看北京晚报的一个版面叫五色土，那里面经常会有些特别感人的小文出现，而且经常是写老北京的事让我觉得特别亲切，直至今天我印象最深的文章之一就是一篇写父爱的，一个男孩家里老爸经常给他做的就是一碗溜冬瓜，每次闻见烧的热热的油，刺啦一下放入花椒，花椒的味窜的鼻子里就觉得这是人间美味，他爹做饭没什么章法，但是每次他回家最爱的就是这道溜冬瓜，直到有一天他爹去世，很久很久都没有吃这道菜了，他自己起锅放入花椒煸香做冬瓜的时候，却再也不觉得下花椒的瞬间有那种欢快的味道，眼泪滴到锅里才知道有时候亲人给你做的饭吃的习惯是因为那是他做的，仅仅因为是他，他懂你，爱你。
后来他给慢慢长大的儿子也做这道熘冬瓜，儿子也爱吃。这个小故事每次在我吃冬瓜的时候都会从我脑袋里冒出来，每次我眼前都会出现一个镜头就是烧的热热的油锅刺啦放进花椒，味道立刻窜慢整个鼻子，于是慢慢满足。以后的日子里我也慢慢开始自己做这道熘冬瓜。
食尚小米美食定制溜冬瓜
原料：冬瓜、花椒、酱油、醋、大葱、香菜
溜冬瓜的做法
1、冬瓜去皮切成小块，葱切末、香菜切末
2、锅内放油，油热后放入花椒煸炒出香味，直至花椒变色，捞出
3、煸炒的花椒油里放入葱末煸炒出香味
4、放入冬瓜
5、煸炒冬瓜直至表面变蔫，有一点点的焦黄，放入盐、酱油加入小半碗水，盖上盖，转小火，焖至冬瓜变得快要透明
6、烹入醋
7、用水加入干淀粉，调成湿淀粉，倒入锅中，勾个薄芡将每块冬瓜上都裹上汁
8、出锅趁热撒香菜末
美食小贴士
1、做这道菜一点要热油下花椒，这样做出来的冬瓜才充满了花椒的香气
2、炸完的花椒一定要捞出来，要不吃的时候您就得不断的挑花椒了
3、做冬瓜一定不要少了香菜，除非您是绝对不吃香菜的人，冬瓜和香菜是绝配。
4、另外做冬瓜还要记下一点就是冬瓜一定要做的软烂才好吃，炖到透明变色
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
瘦身火腿冬瓜汤
材料
今日厨神：段春娜 职业：电台dj 星座：水瓶座身高：165厘米 摄影/撰文：郑巧云 场地提供：欧派橱柜 火腿冬瓜汤是一道淮扬菜，汤浓味鲜之余，还能品出火腿的浓香、冬瓜的软滑和青豆的粉香，常饮此汤还有祛湿、消肿解毒和降血压的作用。对于春娜来说，这道入口即化的冬瓜汤除了做法简单外，还是她保持身材窈窕的秘密哦！ 烹制材料(四人份) 材料：冬瓜(600克)、青豆(150克)、火腿(50克)、姜(3片) 调料：盐(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙) 厨神贴士 1、此汤最适合用金华火腿来吊味，可使汤的鲜味大增，而且清香浓郁；也可用普通火腿来煮汤，怕汤味过淡的话，可加入清鸡汤同煮，增添其鲜美之味。 2、煮冬瓜汤前，用油煸香火腿丁再注入清水煮汤，可使汤的火腿味浓郁，更加美味。 3、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，常食有保持血管弹性、健脑和预防脂肪肝的作用；以青豆入菜前，应先放入沸水中汆烫再过冷河，这样既可保持青豆的翠绿色，又去除豆类特有的豆腥味。1冬瓜去皮及瓤，洗净切成块状；姜去皮切成片。
今日厨神：段春娜 职业：电台dj 星座：水瓶座身高：165厘米 摄影/撰文：郑巧云 场地提供：欧派橱柜 火腿冬瓜汤是一道淮扬菜，汤浓味鲜之余，还能品出火腿的浓香、冬瓜的软滑和青豆的粉香，常饮此汤还有祛湿、消肿解毒和降血压的作用。对于春娜来说，这道入口即化的冬瓜汤除了做法简单外，还是她保持身材窈窕的秘密哦！ 烹制材料(四人份) 材料：冬瓜(600克)、青豆(150克)、火腿(50克)、姜(3片) 调料：盐(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙) 厨神贴士 1、此汤最适合用金华火腿来吊味，可使汤的鲜味大增，而且清香浓郁；也可用普通火腿来煮汤，怕汤味过淡的话，可加入清鸡汤同煮，增添其鲜美之味。 2、煮冬瓜汤前，用油煸香火腿丁再注入清水煮汤，可使汤的火腿味浓郁，更加美味。 3、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，常食有保持血管弹性、健脑和预防脂肪肝的作用；以青豆入菜前，应先放入沸水中汆烫再过冷河，这样既可保持青豆的翠绿色，又去除豆类特有的豆腥味。2火腿去切成丁状；洗净青豆，放入加盐的沸水中汆烫30秒，捞起过冷河沥干水。
今日厨神：段春娜 职业：电台dj 星座：水瓶座身高：165厘米 摄影/撰文：郑巧云 场地提供：欧派橱柜 火腿冬瓜汤是一道淮扬菜，汤浓味鲜之余，还能品出火腿的浓香、冬瓜的软滑和青豆的粉香，常饮此汤还有祛湿、消肿解毒和降血压的作用。对于春娜来说，这道入口即化的冬瓜汤除了做法简单外，还是她保持身材窈窕的秘密哦！ 烹制材料(四人份) 材料：冬瓜(600克)、青豆(150克)、火腿(50克)、姜(3片) 调料：盐(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙) 厨神贴士 1、此汤最适合用金华火腿来吊味，可使汤的鲜味大增，而且清香浓郁；也可用普通火腿来煮汤，怕汤味过淡的话，可加入清鸡汤同煮，增添其鲜美之味。 2、煮冬瓜汤前，用油煸香火腿丁再注入清水煮汤，可使汤的火腿味浓郁，更加美味。 3、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，常食有保持血管弹性、健脑和预防脂肪肝的作用；以青豆入菜前，应先放入沸水中汆烫再过冷河，这样既可保持青豆的翠绿色，又去除豆类特有的豆腥味。3烧热锅内2汤匙油，爆香姜片，放入火腿丁炒香，倒入冬瓜块和2碗清水加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
今日厨神：段春娜 职业：电台dj 星座：水瓶座身高：165厘米 摄影/撰文：郑巧云 场地提供：欧派橱柜 火腿冬瓜汤是一道淮扬菜，汤浓味鲜之余，还能品出火腿的浓香、冬瓜的软滑和青豆的粉香，常饮此汤还有祛湿、消肿解毒和降血压的作用。对于春娜来说，这道入口即化的冬瓜汤除了做法简单外，还是她保持身材窈窕的秘密哦！ 烹制材料(四人份) 材料：冬瓜(600克)、青豆(150克)、火腿(50克)、姜(3片) 调料：盐(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙) 厨神贴士 1、此汤最适合用金华火腿来吊味，可使汤的鲜味大增，而且清香浓郁；也可用普通火腿来煮汤，怕汤味过淡的话，可加入清鸡汤同煮，增添其鲜美之味。 2、煮冬瓜汤前，用油煸香火腿丁再注入清水煮汤，可使汤的火腿味浓郁，更加美味。 3、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，常食有保持血管弹性、健脑和预防脂肪肝的作用；以青豆入菜前，应先放入沸水中汆烫再过冷河，这样既可保持青豆的翠绿色，又去除豆类特有的豆腥味。4倒入青豆与锅内食材一同搅匀，再煮5分钟至汤浓。
今日厨神：段春娜 职业：电台dj 星座：水瓶座身高：165厘米 摄影/撰文：郑巧云 场地提供：欧派橱柜 火腿冬瓜汤是一道淮扬菜，汤浓味鲜之余，还能品出火腿的浓香、冬瓜的软滑和青豆的粉香，常饮此汤还有祛湿、消肿解毒和降血压的作用。对于春娜来说，这道入口即化的冬瓜汤除了做法简单外，还是她保持身材窈窕的秘密哦！ 烹制材料(四人份) 材料：冬瓜(600克)、青豆(150克)、火腿(50克)、姜(3片) 调料：盐(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙) 厨神贴士 1、此汤最适合用金华火腿来吊味，可使汤的鲜味大增，而且清香浓郁；也可用普通火腿来煮汤，怕汤味过淡的话，可加入清鸡汤同煮，增添其鲜美之味。 2、煮冬瓜汤前，用油煸香火腿丁再注入清水煮汤，可使汤的火腿味浓郁，更加美味。 3、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，常食有保持血管弹性、健脑和预防脂肪肝的作用；以青豆入菜前，应先放入沸水中汆烫再过冷河，这样既可保持青豆的翠绿色，又去除豆类特有的豆腥味。5加入1/3汤匙盐、1/2汤匙浓缩鸡汁和1/5汤匙白胡椒粉，即可出锅。
今日厨神：段春娜 职业：电台dj 星座：水瓶座身高：165厘米 摄影/撰文：郑巧云 场地提供：欧派橱柜 火腿冬瓜汤是一道淮扬菜，汤浓味鲜之余，还能品出火腿的浓香、冬瓜的软滑和青豆的粉香，常饮此汤还有祛湿、消肿解毒和降血压的作用。对于春娜来说，这道入口即化的冬瓜汤除了做法简单外，还是她保持身材窈窕的秘密哦！ 烹制材料(四人份) 材料：冬瓜(600克)、青豆(150克)、火腿(50克)、姜(3片) 调料：盐(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙) 厨神贴士 1、此汤最适合用金华火腿来吊味，可使汤的鲜味大增，而且清香浓郁；也可用普通火腿来煮汤，怕汤味过淡的话，可加入清鸡汤同煮，增添其鲜美之味。 2、煮冬瓜汤前，用油煸香火腿丁再注入清水煮汤，可使汤的火腿味浓郁，更加美味。 3、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，常食有保持血管弹性、健脑和预防脂肪肝的作用；以青豆入菜前，应先放入沸水中汆烫再过冷河，这样既可保持青豆的翠绿色，又去除豆类特有的豆腥味。完成
今日厨神：段春娜 职业：电台dj 星座：水瓶座身高：165厘米 摄影/撰文：郑巧云 场地提供：欧派橱柜 火腿冬瓜汤是一道淮扬菜，汤浓味鲜之余，还能品出火腿的浓香、冬瓜的软滑和青豆的粉香，常饮此汤还有祛湿、消肿解毒和降血压的作用。对于春娜来说，这道入口即化的冬瓜汤除了做法简单外，还是她保持身材窈窕的秘密哦！ 烹制材料(四人份) 材料：冬瓜(600克)、青豆(150克)、火腿(50克)、姜(3片) 调料：盐(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙) 厨神贴士 1、此汤最适合用金华火腿来吊味，可使汤的鲜味大增，而且清香浓郁；也可用普通火腿来煮汤，怕汤味过淡的话，可加入清鸡汤同煮，增添其鲜美之味。 2、煮冬瓜汤前，用油煸香火腿丁再注入清水煮汤，可使汤的火腿味浓郁，更加美味。 3、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，常食有保持血管弹性、健脑和预防脂肪肝的作用；以青豆入菜前，应先放入沸水中汆烫再过冷河，这样既可保持青豆的翠绿色，又去除豆类特有的豆腥味。素菜
食材明细：
苦瓜0.25个，芹菜2根，豆干少许，木耳5朵，蒜末适量，干贝汁适量
素菜的做法步骤：
1.苦瓜洗净后去囊切丝；芹菜洗净后切粒；木耳用清水浸软后洗净切剪成小朵；豆干洗净。
2.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入豆干及木耳。
3.炒香后加入苦瓜及芹菜。
4.加入适量干贝汁及清水，盖上锅盖锅2分钟即可。
素菜卷
食材明细：
大白菜6片，青椒1个，青瓜半个，红萝卜半根，香菇3朵，生抽适量
素菜卷的做法步骤：
1.青椒去囊洗净后切丝；青瓜及红萝卜去皮洗净后切丝；香菇用清水浸软后洗净切丝；大白菜片洗净。
2.将大白菜片煮软后冷水，沥干水分。
3.在靠近大白菜根部的一端，摆上青椒丝、青瓜丝、红萝卜丝、香菇丝，然后卷起来摆在碟中。
4.隔水蒸10分钟，然后在上面淋上生抽即可。
烩素菜
食材明细：
素肚，1个，青椒，1个，大蕃茄，1个，味噌蜜沾酱，2大匙。
烩素菜的做法步骤：
(1)将材料分别洗净沥干后，切成丁块，约同样大小即可。
(2)起油锅，放入素肚爆炒，使表皮略呈金黄色，再放入蕃茄、青椒翻炒30秒。
(3)加入味噌蜜沾酱，以中火炒均匀，使材料入味，即可熄火盛起放入盘中。
酱料可能因为个人选择的材料不同，会出现咸度不一，所以在加酱料时，可以依照个人口味增减。味噌可选择粗味噌或细味噌均可。
感谢您阅读“97美食网”的《瘦身素菜溜冬瓜》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了家常素菜专题，希望您能喜欢！
