食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你是食材达人吗？为此，小编从网络上精心整理了《瓜姜拌鱼丝》，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
子姜100克，草鱼240克，鸡蛋清25克，植物油60克，料酒25克，盐3克，淀粉(豌豆)15克
瓜姜拌鱼丝的做法步骤：
1.将鱼肉切成5厘米长的段，再片成3毫米厚的片，然后切成丝，用鸡蛋清、盐、淀粉浆好，拌点香油。
2.鲜姜芽切成细丝。
3.锅内放入香油，烧到六成热时，下入鱼丝，用筷子拨散滑熟，然后倒入漏勺内沥油，装盘晾凉。
4.食用时，将鱼丝和鲜姜芽丝拌匀，即成。
小贴士：
因有滑油过程，需准备植物油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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瓜姜桂鱼丝的做法
材料：
桂鱼650g，姜50g，崇明包酱瓜70g，菜心3颗，鸡蛋1个，小葱10g，盐5g，糖5g，生粉5g，植物油30g，料酒15g，清鸡汤15g，
瓜姜桂鱼丝的做法的做法步骤：
步骤1，桂鱼去头，对半片开。
步骤2，去尾。
步骤3，去骨。
步骤4，去皮。
步骤5，切丝。
步骤6，加盐、蛋清、生粉腌制备用。
步骤7，酱瓜和姜切细丝，酱瓜切丝后用水清洗浸泡去除咸味。
步骤8，菜心切开备用。
步骤9，将鱼头和鱼尾加盐、料酒、葱、姜拌匀后，上蒸笼蒸约5分钟左右，蒸熟取出装盘。
步骤10，在锅内放油，将处理好的鱼丝滑油，取出沥油。
步骤11，在锅内放入葱段煸炒后倒入姜丝和酱瓜丝，料酒、糖、盐翻炒。
步骤12，加入15克清鸡汤最后倒入鱼丝翻炒均匀，用生粉勾芡。
步骤13，装入放置鱼头和鱼尾的盛器中，菜心焯水后煸炒，装饰在鱼丝的两边即可。
瓜丝木耳拌魔芋
伏天，吃点清淡爽口的凉拌菜瓜丝木耳拌魔芋
每年这个时候都是下厨房最难的时候，一想起厨房里的闷热和灶台边的热浪就什么心思都没了，好在我从妈妈那里学会做凉拌菜，所以夏天做各式拌菜就成了主打，今天做的这款拌菜本来是想用绿色的莴笋和白色的魔芋来做，这样颜色上会比较漂亮，可是天太热不想出去，就临时用了冰箱里存的一条青瓜，是那种比较老的青瓜，去掉皮和瓤擦丝，颜色上虽不及莴笋那么漂亮，但还是很清凉开胃的。
简单的拌菜并不难做，常用的盐、糖、醋再加些蒜蓉、辣油和麻油来提味，既简单又清爽。
瓜丝木耳拌魔芋材料：
青瓜一条，泡发木耳适量，魔芋丝适量，蒜三瓣，盐、糖、白醋、辣椒油、芝麻香油。
瓜丝木耳拌魔芋的做法
1.将青瓜去皮擦丝（瓤弃掉），泡发木耳切丝，魔芋丝用清水冲洗并浸泡十分钟取出沥干水分；
2.将所有原料放入盆中，放上蒜蓉，调入盐、少许糖、白醋、辣椒油和芝麻香油，拌匀即可。
提示：
青瓜也可以用莴笋代替，但要用开水焯烫一下再用。
网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
金针蘑拌瓜丝
食材明细：
主料：：金针蘑250克，黄瓜1根，
辅料：：盐适量，辣椒油适量，白糖适量，醋适量，大蒜适量，酱油适量，香油适量，
金针蘑拌瓜丝的做法步骤：
1.食材
2.黄瓜切丝，蒜切末，金针菇去根，撕开
3.锅加清水，烧开下入金针菇焯烫半分钟，捞出放冷水中投凉，沥水
4.放入盐，辣椒油，白糖，香油，醋，蒜末，酱油拌匀
5.装盘
小贴士：
金针菇焯烫半分钟就可以
瓜姜鸡丝
食材明细：
鸡胸脯肉400克，酱黄瓜15克，酱姜15克，鸡蛋清50克，小白菜250克，黄酒10克，盐3克，味精3克，猪油(炼制)75克，香油5克，淀粉(玉米)15克
瓜姜鸡丝的做法步骤：
1. 将鸡脯肉顺丝批切成似火柴梗粗的丝，加蛋清、细盐、味精、干淀粉拌匀上浆，放低温处约30分钟涨发；
2. 将瓜、姜批切成细丝，放入清水中漂洗一小时，使咸味减轻，沥干待用；
3. 烧热锅，加少量油烧热，放少许盐炝锅，再放洗净的小白菜，快速煸炒，再加味精，见其略瘪，泛油绿色，即倒入漏勺中沥去菜汁，装在盆四周作围衬用；
4. 净锅烧热，放冷油滑锅后倒出，再烧热，然后加中量油，烧至油三成热时，把鸡丝入锅，迅速用筷子轻轻拨散，至变色，即倒出沥油；
5. 原锅内留少许油，推入瓜姜丝，烹黄酒，加汤1匙、味精，下水淀粉勾芡，使汤汁略粘，倒进鸡丝翻炒均匀，淋上麻油，装入盘中央。
小贴士：
1. 用清水浸漂瓜、姜丝，既降咸味，又去其酱色，如新姜上市，配点姜丝则色，味均好；2. 上浆时不要用酒，因要影响色泽洁白，而且，滑油时油温低，又隔着一层浆衣，酒味不易挥发，上浆的咸味需一次吃足，滑熟后兑汁可不再加咸味。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
木耳拌瓜丝的做法
材料：
木耳，黄瓜，橄榄油适量，醋适量，盐适量，味精适量，火腿，，
木耳拌瓜丝的做法的做法步骤：
步骤1，木耳切丝，开水焯熟木耳，捞出浸在凉水中冷却。
步骤2，黄瓜切丝、火腿切丝，捞出木耳沥干水分放入容器中。
步骤3，加入橄榄油、醋、盐、味精，调拌均匀即可食用。
瓜姜乌鱼片
食材明细：
乌鱼1000克，酱瓜片20克，酱姜片20克，蛋清，鸡汤，味精，料酒，淀粉，葱姜汁，胡椒粉，色拉油各适量。
瓜姜乌鱼片的做法步骤：
1、乌鱼宰净，剔去鱼皮，拆去鱼骨，鱼肉入清水中略泡，取起，沥干水分，加料酒、盐、味精、葱姜汁、胡椒粉稍腌，用蛋清、淀粉拌和上浆，注色拉油搅匀，进冰箱涨发片刻。
2、锅置火上，放色拉油烧至五成热，投入鱼片划散至熟，捞出；原锅放酱瓜片、酱姜片略炒，烹料酒，兑入鸡汤、盐、味精，用水淀粉勾芡，倒入鱼片翻炒，淋上色拉油，起锅装盘即成。
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