食材明细:
茄子1条,辣椒红、绿各一,肉末50克
少油版红烧茄子的做法步骤:
第1步茄子洗干净,去顶。削去外皮。
第2步大概手指的长度,切成节,并改刀为条。隔水蒸熟茄子条。
第3步蒸茄子过程中,准备备料:蒜片、辣椒片。肉馅,打入鸡蛋清。调味:盐、糖、黄酒、生抽。
第4步蒜片和辣椒起锅,煸出香味。加入肉末煸炒,知道肉末松散。
第5步加入蒸熟的茄子条,和配料拌炒。调味:蚝油、烤肉酱。
第6步翻炒均匀即可。
小贴士:
蒸熟茄子这一步很重要,里面饱满的水分防止茄子吸附多余油分。整个菜即保留了红烧茄子香、滑、辣的质感,油分也明显要低,非常健康。
少油版肉沫茄子
夏天来了,漂亮的美眉要减肥!但是要减肥也不能委屈了自己的嘴咯,尤其是像我老公那样的“肉食动物”,无论是什么季节,如果餐桌上没有肉那就是“一夜回到了解放前”,那脸
食材配方
主料:
茄子
400g肉沫
200g辅料:豆瓣酱
50g大蒜籽
30g小葱
30g青椒
30g红辣椒
30g料酒
30g味精
5g
做法 共12个步骤
1.准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱
2.肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟
3.将茄子切成长条
4.锅内不放油,烧干水分,放入茄子,小火慢炒
5.将煸干了水分的茄子装盘备用
6.将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎
7.锅内放适量油,烧热
8.下豆瓣酱,小火煸炒出红油
9.下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香
10.下肉沫,料酒翻炒
11.下煸干了水分的茄子条
12.最后加入小葱段和味精即可出锅
食材明细:
豆角1把,蒜1瓣,生抽适量,盐适量,油适量
少油健康版干煸豆角的做法步骤:
1.豆角去掉老丝,洗干净后放入锅中焯一下(水开后1分钟,太久豆角就太软了);
2.把焯好的豆角切成段备用;
3.锅里放油,油比较热了以后一半蒜蓉炒出香味,再放豆角,让豆角有一点点焦,但不糊,淋点儿水翻炒几下,再改用小火炒到豆角熟了并有点微微收缩;
4.放盐、生抽和大蒜,改中火炒几下就好了。
小贴士:
热量: 10根豆角 17千卡 1.9克纤维 3.9克碳水化合物 1克蛋白质 115毫克钾
食材明细:
里脊肉250克,木耳适量,青椒半个,胡萝卜一根,葱蒜适量,辣椒酱两勺,豆瓣酱一勺,油适量,酱油适量,白糖适量,番茄酱一勺,陈醋适量
健康少油版鱼香肉丝的做法步骤:
第1步准备食材里脊肉切丝青椒、木耳、胡萝卜、葱,分别切丝备用(不爱吃蔬菜的小朋友可以多放一些木耳和胡萝卜,和肉丝搭配一起吃很下饭)
第2步开火(注意热锅凉油)依次放入干辣椒、大蒜爆香,闻到香味儿后放里脊肉炒熟肉变色后加入适量酱油
第3步将准备好的青椒丝、胡萝卜丝、葱丝、木耳依次倒入锅中翻炒依次加入一勺豆瓣酱、两勺辣椒酱、适量番茄酱翻炒后加入白糖,少量陈醋(陈醋可以爆出鱼香味儿是这道菜的点睛之笔)
第4步出锅
小贴士:
大多数的鱼香肉丝会把肉丝裹上淀粉先炸一下,为了健康饮食,少油炒肉丝也有相同的口感!
食材明细:
黑茄子2条,肉沫4两,梅香马鲛鱼干10克,姜10克,蒜15克,青辣椒1条,红辣椒1条,料酒5毫升,生抽3毫升,蚝油5毫升,盐3克
鱼香茄子(少油)的做法步骤:
第1步梅香马鲛鱼干,洗净。黑茄子去皮。锅里烧水,水开后将茄子放入锅中,让水充分浸泡茄子,大火30秒,关火。茄子浸泡两三分钟,捞出,洗净,挤干水,备用。
第2步干锅,放肉沫。翻炒。出油后,装出一些油。放姜蒜,马鲛鱼干,翻炒。姜蒜出香味后,放料酒,翻炒,放茄子和辣椒丝。
第3步翻炒。当茄子和肉沫完全融合后,放水,盖锅煮三分钟。放盐、蚝油、生抽,夹出马鲛鱼,起锅。
小贴士:
1,选黑茄子会比较嫩。2,茄子焯水目的:去涩;保持青绿颜色不变黑;吸水后,煮时不太吸油。3,个人觉得用古越龙山的料酒会比其它的料酒好。
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