食材在我们生活中随处可见，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你平时对食材了解比较多吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“韩式炸酱面(1)”，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
手擀面250G，鲜虾仁200G，豌豆一小把，黄瓜半根，胡萝卜半根，火腿肠半根，鸡蛋一个，葱伴侣酱4汤匙，料酒1汤匙，白胡椒粉1/2茶匙，葱花少许，韩国红辣酱1茶匙
韩式炸酱面的做法步骤：
第1步*锅里放水，大火煮开后放入面条煮。*虾仁切小丁，用料酒和胡椒粉入味片刻；黄瓜，胡萝卜，和火腿肠切丝，鸡蛋打匀，摊到炒锅里成蛋皮，盛出切粗丝。
第2步*面条大火煮熟至没有硬心，捞出过凉水，豌豆和胡萝卜丝放到沸水里焯熟。*豆瓣酱加红辣酱分次加入清水稀释，酱的稀稠度，以用筷子挑起，能缓慢自然下落为宜。
第3步*锅里油烧热，放虾仁然后煸炒至变色后，放入已调稀的酱，锅开后转成小火，慢慢熬至酱汁浓稠。*放入葱花调味，最后放入豌豆。
第4步*将做好的炸酱淋在煮好的面上，配上菜码。
小贴士：
小贴士：*正宗的韩式炸酱面用的是韩国真味炸酱，味道和豆瓣酱出入蛮大的，更黑，炸酱的时候需要放糖。*葱伴侣酱加韩国红辣糯米酱，这个甜度够了，不必再多放糖。*韩式炸酱面一般用洋葱调味，我个人不喜欢吃洋葱才换成葱花的。*炸酱面在韩国也是舶来品，出处自然是咱们中国的炸酱面了。
97Msw.com相关知识
didinika韩式炸酱面
食材明细：
主料：：面条1份，瘦肉200g，春酱100g，
辅料：：黄瓜1根，胡萝卜1根，土豆1个，大蒜2瓣，洋葱半个，
didinika韩式炸酱面的做法步骤：
1.首先准备食材。
2.汤锅加水烧开，加入面条煮熟。
3.煮熟后，捞出用凉水过一下。
4.起炒锅，放入少许油。
5.放入大蒜、瘦肉，翻炒熟。
6.再放入洋葱、土豆、胡萝卜，翻炒熟。
7.加入春酱搅拌均匀。
8.加入少许清水，翻炒均匀，熬制稠即可。
9.加入煮好的面条，搅拌均匀。
10.放入黄瓜丝拌匀。
11.出锅。
小贴士：
酱容易发粘，最好使用不粘锅具
改良版韩式炸酱面(1)
食材明细：
主料：：面条80克，甜面酱2勺，洋葱20克，青椒20克，土豆20克，
辅料：：生抽少许，植物油1勺，盐少许，淀粉1勺，姜粉少许，
改良版韩式炸酱面的做法步骤：
1.将方便面入热水煮熟
2.同时把各种配料切丁
3.热锅热油，先炒软土豆丁，再下甜面酱、生抽、盐等炒匀
4.面条煮好后，冲凉开水，沥净水份装入碗中
5.面条挑入碗中，倒上酱，拌了吃吧
小贴士：
韩式炸酱面用的是春酱，类似于加了酱油的甜面酱的口感。
韩式炸酱面——亲民版
食材明细：
主料：：牛肉馅100g，香菇100g，胡萝卜30g，卷心菜50g，大葱适量，花生油10g，
辅料：：韩式辣椒酱50g，甜面酱100g，料酒适量，老抽适量，
韩式炸酱面——亲民版的做法步骤：
1.胡萝卜、香菇、卷心菜切小粒，碎一点儿比较容易裹在面条上，但是不要切成饺子馅儿。大葱换成洋葱会更好，家里木有洋葱了，你们懂的~
2.热锅凉油爆香2/3的葱花，加入牛肉馅煸炒。
3.肉馅儿变色后烹入少许料酒，然后加入蔬菜粒翻炒。
4.甜面酱和韩式辣椒酱按照2:1的比例准备。
5.蔬菜翻炒到打蔫，加入准备好的酱和少许老抽酱油，这时候要用小火，翻炒均匀后加入小半碗水煮一下。
6.等酱煮到浓稠合适的程度，加入剩下的1/3葱花，关火搅拌一下。
7.OK，把炒好的酱盛出来，取煮锅烧水煮面吧。
8.面条煮好后过凉，加入切好的黄瓜丝、水萝卜丝还有辣白菜，淋上香浓的炸酱，完成！撒花~
小贴士：
这个酱做拌饭秒杀所有所有的拌饭酱，小伙伴们赶紧动手吧。
炸酱面(1)
食材明细：
炸酱：适量，六必居干酱适量，甜面酱适量，肉末适量，葱适量，清水适量，料酒适量，糖适量，面：适量，bread flour（高筋面粉）2.5cup，清水1cup，鸡蛋1个，盐1/2tsp，配菜：适量，小黄瓜适量
炸酱面的做法步骤：
第1步炸酱干酱、甜面酱按3:1的比例，加一勺糖，加水调稀。（浓稠度按自己爱好，不过水多点没关系，炸酱的时候可以收干的。另外，这边卖的甜面酱都是台湾产的，味道偏咸，不如内地产的甜，所以加了一勺糖，如果你买的是内地产的，就不用加糖了）黄瓜切丝、葱切小段
第2步热锅热油，据说油要多点炸出来的酱才香。下入葱花炸香。下入肉末炒散，加入少许料酒。
第3步下入调好的酱炒香，不断用铲子搅拌防止糊锅。炒到自己想要的浓稠度即可。手擀面按bread flour 2.5cup，清水1cup，鸡蛋1个，盐1/2tsp的比例和好面，
第4步用盖子或保鲜膜盖好，醒30分钟。把醒好的面擀成一张巨大的薄饼，然后撒上干面粉，按Z字型叠起来，
第5步切成细条，再撒上干面粉抖散，防止粘在一起。
第6步座一锅水，沸腾后下入面条，据说新鲜的面条煮一开就可以，不过我不放心，就煮了2开。。。也就是面丢下去煮沸腾后加了1次冷水，再沸腾的时候捞起来的。捞起后沥干，爱吃冷面的就过一下冷水。大冬天的，我还是吃热的~~~哈哈
家常炸酱面(1)
食材明细：
主料：：面粉500，胡萝卜三根（根据大小），黄瓜两根，瘦肉200克，青椒适量，蒜6瓣，葱2根，生姜50g，红椒适量，
辅料：：酱油两匙，海天酱一匙，甜面酱1匙，盐适量，鸡精适量，
家常炸酱面的做法步骤：
1.准备材料，首先先和面，之后洗蔬菜切丝。切肉小丁，青红椒小丁，油菜洗净
2.开始炒酱，这时去把面揉一下，继续醒面，放入肉丁。各种酱，加点水，熬制粘稠就可以了
4.这是酱里倒入葱姜蒜与青红椒丁，搅匀
5.将面和油菜捞入碟子后放上胡萝卜丝黄瓜丝，倒上炒好的酱，可以吃了
小贴士：
我家人多，每次量都比较大，大家参考对照着做，别做太多剩下了
天津炸酱面(1)
食材明细：
主料：：五花肉适量，胡萝卜适量，毛豆适量，面筋适量，菠菜适量，鸡蛋适量，面粉适量，
辅料：：盐适量，白糖适量，老抽适量，欣和葱伴侣豆瓣酱适量，甜面酱适量，植物油适量，
天津炸酱面的做法步骤：
1.准备的菠菜、面粉、鸡蛋、胡萝卜、毛豆、面筋、五花肉。
2.菠菜洗净，面筋切丝，毛豆去壳，鸡蛋打散，五花肉洗净切丁。
3.鸡蛋入锅中倒少许油摊成蛋饼后切丝。
4.锅中加盐、油，倒入毛豆焯熟捞出做菜码。
5.再放入菠菜焯一下捞出做菜码。
6.面筋切成丝放油锅中炸脆。
7.加适量水、白糖和醋烧至浓稠。
8.五花肉洗净切丁，放入锅中煸炒。煸至肥肉出油，精肉变焦黄时下入欣和豆瓣酱和甜面酱。
9.加适量水、白糖和老抽小火烧10分钟。
10.关火下入大葱翻炒。
11.胡萝卜去皮用搅拌机加水榨汁，倒入面粉中慢慢搅拌。
12.不停揉搓成较硬的“三光”面团，饧20分钟左右。
13.取出再揉搓一会，擀成大圆皮。
14.分别从两头卷入中间，切成均匀的细条抖开。
15.锅中水开下入面条，煮至水开捞出。
16.面条上放入炸酱和菜码即可。
港式炸酱面(1)
食材明细：
主料：：瘦猪肉500克，干捞面400克，
辅料：：豆瓣酱2勺，番茄酱2勺，料酒1勺，白糖2勺，醋1勺，
港式炸酱面的做法步骤：
1.猪瘦肉切丝，少许料酒腌制
2.在小碗中将酱汁调匀
3.锅子用蒜头爆香后，煸炒肉丝，变色后倒入酱汁，加适量水然后转小火收干部分水分
4.干捞面在滚水中煮两到三分钟，不宜太熟太烂以致口感不佳
5.捞出煮好的面，沥干水分，加少许麻油搅拌
6.淋上煮好的炸酱，完成！
【炸酱面，花样做】大上海炸酱面(1)
食材明细：
主料：：面条适量，
辅料：：鸡蛋1个，大排2块，青菜适量，
配料：：欣和葱伴侣豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，料酒1勺，老抽0.5勺，盐2克，淀粉适量，白糖1勺，醋0.5勺，
【炸酱面，花样做】大上海炸酱面的做法步骤：
1.准备的材料。
2.鸡蛋洗净放锅中煮熟去壳一切二待用。
3.青菜洗净一切二。锅中水开加盐、植物油，放入青菜焯一下捞出沥水。
4.处理好的菜和面条待用。
5.大排洗净用刀背拍松。
6.大排中加盐、料酒和淀粉拌匀腌制。
7.锅中倒少许油，放入大排煎至微黄。
8.加入料酒、欣和葱伴侣豆瓣酱、甜面酱和水。
9.放入大葱、老抽、白糖烧15分钟左右即可。
10.最后淋上醋翻炒均匀。
11.锅中水开下入面条再煮开捞出，放入凉水过一下。
12.面条中倒入大排汁拌匀，放上浇头即可。
【炸酱面，花样做】彩虹炸酱面
食材明细：
主料：：面粉50g，紫薯泥25g，南瓜泥25g，肉馅30g，
辅料：：苋菜汁25g，红薯叶泥25g，淀粉适量，
配料：：葱伴侣甜面酱1袋，食盐适量，鸡精适量，
【炸酱面，花样做】彩虹炸酱面的做法步骤：
1.准备好原料。
2.将面粉加入各种蔬菜汁中和成软硬适中的蔬菜面团。
3.擀成薄片或用压面机压片。
4.几种颜色的面片深浅搭配摞在一起用擀面杖擀压一下使其紧密贴合。
5.切去旁边多余边角。
6.用刀切成条状。
7.用压面机的压片功能压成扁面条。
8.锅里水开后放少许食盐再将面片下锅，可以防止面条粘连。
9.锅里水开后放少许食盐再将面片下锅，可以防止面条粘连。
10.煮面的空挡另起一炒锅，油热后下肉馅煸炒出油。
11.加入欣和葱伴侣甜面酱继续煸炒均匀，加少许水熬一会。
12.加入少许淀粉汁增加浓稠度，继续熬煮收汁，至酱汁浓稠时加入适量食盐、鸡精拌匀出锅。
13.取一根黄瓜擦丝做菜蟒。
14.煮好的面条捞出过下冷水装盘。
15.将黄瓜丝围在彩虹面条周围，旁边配上一碗炸酱。
小贴士：
肉要三分肥七分瘦的比较香，面片用压面机压出来的厚薄均匀，出来的颜色粗细一样，我用手擀的面片，所以颜色有点厚薄不一。
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