“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编花时间专门编辑了韩式炸酱面，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
五花肉150G，土豆80G，洋葱半个，韩国椿酱150G，韩式挂面200G，盐适量，糖适量，牛肉粉适量
韩式炸酱面的做法步骤：
第1步把五花肉/土豆/洋葱切成1厘米见方的丁五花肉丁用盐/料酒/淀粉稍微腌一会，然后锅里放油放入肉丁翻炒。
第2步肉丁翻炒变色后放入土豆丁翻炒然后加入韩国椿酱。倒入适量水
第3步熬酱需要15分钟，加糖/牛肉粉之后用勺子顺时针搅拌，搅到暗枣红色放入洋葱丁稍微翻拌后盛出。这种韩式的挂面比较耐煮劲道不粘连，可以煮6到8分钟。
第4步煮好的面条沥水，拌入炸酱。虽然是中国料理的延伸，但是这种炸酱面跟北京炸酱面的味道其实两码事，真的只能在韩国料理店里才有机会点的到，而且我吃过的几家韩国料理店也跟在韩国吃的炸酱面不一样，所以就出个比较贴近韩式炸酱面的菜谱。
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改良版韩式炸酱面
食材明细：
主料：面条80克，甜面酱2勺，洋葱20克，青椒20克，土豆20克
辅料：生抽少许，植物油1勺，盐少许，淀粉1勺，姜粉少许
改良版韩式炸酱面的做法步骤：
1，将方便面入热水煮熟
2，同时把各种配料切丁
3，热锅热油，先炒软土豆丁，再下甜面酱、生抽、盐等炒匀
4，面条煮好后，冲凉开水，沥净水份装入碗中
5，面条挑入碗中，倒上酱，拌了吃吧
小贴士：
韩式炸酱面用的是春酱，类似于加了酱油的甜面酱的口感。
川式炸酱面
【原料】
肉馅二两，葱姜蒜碎若干，面条一把，郫县豆瓣酱一勺，料酒，淀粉，糖，香葱，青菜一把、醋，生抽，香葱，花椒粉
【做法】
1、肉馅里放一勺淀粉，加两勺料酒拌匀了腌二十分钟；
2、锅里倒油，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油来，加入葱姜蒜碎，放入肉馅，滑炒变色后，加两勺水，半勺生抽，半勺糖，半勺料酒，翻炒均匀后，转小火盖盖焖煮一会，大火收干汁出锅
3、煮锅里水烧开后，放入面条，煮熟后捞出来，待用，如果有青菜，洗净后，临出锅前扔进去，煮熟了跟面一起捞出来。
4、取一只碗，放一勺生抽，半勺醋，半勺花椒粉，放入煮好的面菜，浇上肉卤子，放香葱点缀即可
【小贴士】
1、煮面的时候，青菜要等快出锅前放，青菜不能久煮，稍微一汆烫就出锅，否则维生素都煮没了。
2、这个真的很简单，哈哈，不知道该咋嗦了。
滇式炸酱面
食材明细：
昭通酱30克，肉末100克，酱油15毫升，姜末10克，白糖8克，盐3克，味精3克，面条200克，香葱少许
滇式炸酱面的做法步骤：
1.先将肉末用少许的水淀粉、盐拌匀，沿着同一个方向搅打，上筋后腌制15分钟。然后在油锅中放入姜末炒出香味，放入肉末用铲子快速滑散；
2.直到肉末变色后盛出备用，然后利用余下的油，用中小火加热，将昭通酱炒出香味，直到锅中出现红油；
3.放入之前炒好的肉末，放入酱油上色，炒出香味，然后倒入清水没过材料为准，加入白糖用中火慢慢煮至汤汁沸腾，然后换成大火将汤汁收干到自己喜欢的浓稠度，最后加入适量味精调味即可。
小贴士：
昭通酱在很多卖云南土特产的商店能买到，价格不贵但是味道非常好吃。除了做这个地道的炸酱面之外，还可以利用这个酱料炖鸡、做红烧羊肉、鳝鱼等等菜肴，味道特别好吃。 酱料本身不是很咸，但是盐的添加还是建议放在最后，以免汤汁收干后口感会有变化。酱油用一般的生抽就可以了，一小勺提香、上色，如果用老抽得话，颜色就会发黑，不好看了； 面条按照一般的煮法，熟透了沥水捞出即可，不需要过水。在当地，所谓的面码儿也就是搭配焯烫过的豌豆苗一起吃，没有那么多的花样，当然您也可以根据自己的喜好搭配各式蔬菜，这样能更加营养些。
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