红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，想必你家里也有类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是很想去学一学呢？小编特地为大家精心收集和整理了“炒心花”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
猪心150克，青蒜30克，猪油(炼制)50克，黄酒5克，酱油10克，白砂糖3克，醋2克，味精1克，淀粉(豌豆)10克，大葱5克，盐2克
炒心花的做法步骤：
1.猪心洗净，去尽下部筋络部分，剖开，洗去淤血，沿空隙切成厚片，再在肉面剞上十字刀纹（即放直切2/3深，调转一个角度与前刀纹成垂直，再切2/3深），最后切成3厘米见方的小块，放在碗内加精盐、水淀粉拌和上浆。青蒜洗净斜切成片。 2.炒锅上火，舀入熟猪油烧至六成热，将猪心放入滑油至变色，捞出沥油。原锅复上火，锅内留少许油，放入葱末煸炒出香味，再放入蒜片煸炒，加绍酒、酱油、白糖、味精少许水，用水淀粉勾芡，倒入猪心，拌和均匀，淋入醋和少量熟猪油，颠翻起锅即成。
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熘牛心花
食材明细：
牛心500克，玉兰片40克，木耳(水发)5克，植物油100克，淀粉(豌豆)15克，盐2克，酱油5克，味精1克，大葱20克，姜3克，大蒜(白皮)3克，花椒3克
熘牛心花的做法步骤：
1.将花椒泡制成茶椒水。牛心去掉心蒂，切坡刀片，剞兰花刀，葱切段，玉兰片切小片，水木耳大小块适当，将心片放入碗内加食盐，水淀粉浆好。
2.用食盐、酱油、味精、花椒水、清汤、水淀粉兑成芡汁待用。
3.炒锅放入清油，上火烧至七成热，下心花滑散，倒入漏勺控净油。
4.炒锅留余油，下葱段、蒜片、姜末炝锅，煸出香味，放入玉兰片、木耳稍炒，下滑好的心花翻炒几下，烹入兑好的芡汁，颠炒几下，淋明油，装盘即成。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
开心花甲
食材明细：
花甲500克，蒜3瓣，姜2片，味极鲜酱油1勺，盐适量，小葱适量，小米辣2个，西芹几根
开心花甲的做法步骤：
第1步先将花甲洗干净然后下锅焯水焯水时煮开后，泡沫浮起后5分钟就可以
第2步起锅后冷水冲洗干净，沥干水备用。把佐料切好备用
第3步西芹切段备用小葱切好备用
第4步锅里油热后就可以把佐料，西芹，先后放下去翻炒出香味，最后放入花甲，然后放适量盐，极味鲜酱油，适量水翻炒几分钟后即可装盘了。装好盘然后撒上小葱，香喷喷的开心花甲可以上桌了。
雀巢心花样早餐
食材明细：
雀巢学生奶粉1袋，雀巢学生营养燕麦粥1袋，吐司片4片，香蕉半根，蓝莓适量，胡萝卜适量，奇异果适量，炼奶适量
雀巢心花样早餐的做法步骤：
第1步准备两片奇异果和炼奶半根胡萝卜切片
第2步用两片吐司切造型其中一片放上胡萝卜片和奇异果
第3步挤上少许炼奶盖上另外一片，用胡萝卜、奇异果做出眼睛和鼻子嘴巴，完成！
第4步准备1根香蕉（只需用到半根）和1片吐司把其中的一片吐司切出飞机的造型
第5步剩下的一片吐司切出飞机的机翼用半根香蕉当机身，机身放上几颗蓝莓，飞机就完成了～
第6步准备一包雀巢学生营养燕麦粥和一包雀巢学生奶粉用温水直接冲泡即可饮用，可以加入少许蓝莓～
第7步一份可爱又营养的早餐完成了，棒棒哒～
胡椒葱心花伪饭
食材明细：
花菜100g，青椒一截，胡萝卜一截，卷心菜两层，小葱一截，烧烤料适量，盐适量，白糖少许，油适量
胡椒葱心花伪饭的做法步骤：
第1步收拾干净的花菜切成小粒粒，顺手把花跟梗分成两堆青椒小葱胡萝卜啥的认真统一下队形
第2步锅烧热倒油扔青椒跟一半的葱中小火扒拉出青椒辣味了扔卷心菜跟花菜梗
第3步小火扒拉香了扔剩下的所有粒粒搅和两下，根据个人口味撒盐烧烤料跟一丢丢白糖
第4步咔咔扒拉匀扒拉香，偷摸揪粒尝尝到自己喜欢的熟度没没啥问题就可以关火往外盛啦
纸杯蛋糕之心花怒放
食材明细：
主料：鸡蛋3个，总重约180克，蜂蜜50克，细砂糖40克，低筋面粉100克，玉米油20克，牛奶20克
辅料：盐少许，奶油200克，白糖20克，食用色素少许
纸杯蛋糕之心花怒放的做法步骤：
1，鸡蛋敲进大盆内，将全部砂糖及蜂蜜加入鸡蛋中
2，煮锅注入凉水，将打蛋盆放置于水上，开小火开始加温
3，一边不断用手动打蛋器搅拌一边加温，当蛋液温度达40度左右端离热水
4，用电动打蛋器以三档搅打，我大概搅打了七分钟，提起打蛋头，蛋液呈锻带形由上往下流落，落下的痕迹在五秒内才慢慢消失，这时的全蛋打发就可以了
5，先筛入1/2的低筋面粉，然后用橡皮刮刀由底部向上翻动，将面粉与蛋液拌匀
6，再筛入剩下的1/2面粉，继续用橡皮刮刀拌匀，直至看不到颗粒状的面粉即可
7，玉米油、牛奶、盐在另一个盆里混合，用手动打蛋器搅至油水融合
8，取1/3的蛋糕糊加入盆内，与玉米油等拌匀
9，拌匀后倒回剩下的2/3蛋糕糊中，用橡皮刮刀彻底拌匀
10，蛋糕糊装入带有尖嘴的容器内，将面糊倒入纸杯直至八分满即可
11，烤箱上下火180预热后放入中层烘烤20分钟
12，出炉后晾凉
13，切开的样子
14，奶油加入白糖用电动打蛋器低速打发至硬性裱花状态
15，加入喜欢的食用色素，准备好裱花嘴和一次性裱花袋
16，粉玫瑰，黄玫瑰，白菊花有你喜欢的吗？
小贴士：
1.装鸡蛋的盆必须保持无油无水
2.拌蛋糕糊时注意控制时间，时间过长蛋液会消泡
3.每一个烤箱的温度都有差别，必须根据自家烤箱温度进行调节
4.我这裱花技术有限，在这里纯属起个抛砖引玉的作用，希望大家能裱出属于自己内心的花儿！
雀巢心花样早餐：沙漠风暴
食材明细：
雀巢学生营养燕麦粥1袋，雀巢学生奶粉1包，铁棍山药1节，红薯半个，玉米粒少许，奇异果2个，圣女果3个，紫甘蓝1小片，雀巢鹰唛炼奶少许，开水150g，凉白开少许
雀巢心花样早餐：沙漠风暴的做法步骤：
第1步准备好所需的食材红薯和山药清洗干净后放入蒸锅中
第2步煤气灶开火，蒸锅中放入适量的清水，水烧开后放入山药和红薯大火蒸20分钟左右将准备好的玉米粒装碗中，放蒸锅中大火蒸10分钟左右取出
第3步取出蒸好的山药和红薯，去皮后分别切小丁，紫甘蓝清洗干净后切细丁将山药、红薯、紫甘蓝、玉米粒、圣女果等装入白色盘子中，摆成悬风的形状
第4步准备好一小杯白开水，往杯子中倒入1包雀巢学生奶粉用勺子搅拌均匀
第5步往小碗中倒入1袋雀巢学生营养燕麦粥将冲好的牛奶沿碗的边缘倒入装有雀巢学生营养燕麦粥的碗中
第6步用勺子轻轻搅拌均匀待做好的雀巢学生营养燕麦粥放置3~5分钟后在表面随意摆放上洗净切片的奇异果
第7步在杂粮龙卷风上挤入适量的雀巢鹰唛炼奶，摆盘完成沙漠风暴早餐的制作成品图
小贴士：
1、切片的奇异果建议选7成熟的，过熟容易切碎2、摆放奇异果前，需要等燕麦晾凉后再放，奇异果遇热易变色，营养也会流失3、冲燕麦的牛奶量可以根据自己喜欢的浓稠度调整
炒元宵
食材明细：
主料：糯米粉适量，鸡蛋适量，猪肉适量，虾干适量，绿豆芽适量，包菜适量，香菇适量，冬笋适量
辅料：料酒适量，盐适量，鸡精适量
炒元宵的做法步骤：
1，准备所需食材
2，鸡蛋在平底内摊成饼后切丝备用
3，包菜清净后撕成小块
4，绿豆芽和虾干洗净备用
5，猪肉、水发香菇、冬笋各切细切丝备用
6，糯米粉内慢慢加入热水
7，揉成不粘手面团
8，、案板上洒些粉，将面团搓成粗条后用刀切成小剂子
9，先用手将小剂子滚圆后再稍稍压成扁圆形，依次做好其余的
10，平底锅内倒入食用油，大火将油烧热后再将糯米圆轻轻放入
11，一面煎黄后再煎另一面
12，将煎好的糯米圆取出放一边备用
13，另起一锅，倒入适量食用油，烧热后加入虾干爆香
14，大约一分钟后再加入香菇丝，炒出香味
15，再加入肉丝翻炒
16，待肉丝变色后加入适量料酒
17，翻炒均匀后加入包菜
18，炒至菜色变绿后加入适量盐
19，菜炒软身后加入煎过的元宵一起炒上一分钟左右
20，加入绿豆芽一起炒
21，加入蛋丝
22，出锅前加入少许鸡精
23，盛出趁热食用
小贴士：
一、在用平底锅炒圆的时候一定要等油温热了后再将糯米圆放入，我是将全部的糯米圆一起放入导致不太好炒，容易粘连，亲们也可以分次放入，先煎好后一部分再放入其余的。
二、可能有细心的朋友已经发现在我的配料里有冬笋丝出现，可我这粗心的人却在炒完元宵后才发现这个鲜美的笋丝被我忘了。
三、平时在家炒菜也没看具体的时间，完全是跟着感觉走，所以朋友在炒菜时没必要完全按照以上的时间来走，菜量的多少也会使时间上有所不同。
四、炒元宵里的配菜可以按照自家的喜好来更换。
五、同样的烧法还可以用来炒面和炒年糕，只是把主食换下就成哈！
炒虾球
食材明细：
活基围虾约250g（14个左右），青椒2个，六月鲜酱油1小勺，蛋清1/6个，淀粉约为基围虾份量的1/10，食盐少许，油适量
炒虾球的做法步骤：
1、基围虾一定要活的，买回来后把头掐掉，然后把身上的外壳和脚都剥掉，只留尾部（因为基围虾的尾巴遇热后会变成漂亮的红色）；
2、在剥好的基围虾背部划一刀，这样一来，基围虾遇热会自动卷起来变成虾球；
3、上浆：将鸡蛋清和盐混合，并适度搅拌使鸡蛋清不再有块状，然后把虾用纸将表面水分吸干，并与蛋清混合拌匀至有点粘状，加入适量淀粉再进行搅拌，直至不见淀粉颗粒；
4、锅中加入食用油，把拌好的虾放入油中过一下，注意油温在30度左右即可，等虾球变白即可捞出，把油滤干。剩余的油可倒出盛在其他碗里炒菜时用；
5、青椒切成小块，放进锅里稍微煎炒，半熟时加入虾球翻炒，加入酱油，再拌炒两下即可出锅。
小贴士：
生虾过油时油温不能太高，30度左右就可以了。如果不想用油，用水焯一下也可以的，不过口感没有油过的好。
炒蘑菇
食材明细：
黄油30克，橄榄油半汤匙，香醋半汤匙，蒜头1个，捣碎，干牛至1/8茶匙，小褐菇500克，切片
炒蘑菇的做法步骤：
1.将油和黄油在一个大锅中用中火化开。将香醋、蒜末、牛至和蘑菇混入炒大约20-30分钟或直到变软为止。
感谢您阅读“97美食网”的《炒心花》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒花甲专题，希望您能喜欢！