“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，很多都应该见过这样的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你最难忘的菜谱是什么呢？以下是由小编为你整理的《甲鱼烧冬瓜》，希望对大家有所帮助。
食材明细：
甲鱼600克，冬瓜400克，植物油18克，植物油50克，料酒10克，淀粉(豌豆)10克，盐3克
甲鱼烧冬瓜的做法步骤：
1.甲鱼宰杀洗净后，斩成寸方块，入盆加料酒、细盐、湿淀粉适量拌匀；冬瓜去皮洗净切成2厘米厚的块状；姜块去皮用刀拍松。
2.炒锅加入油烧热，甲鱼入锅煸炒后，中入冬瓜、高汤650毫升、少许盐、姜块，盖上烧煮，待甲鱼、冬瓜烧至熟透，去掉姜块盛碗即成。
小贴士：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
97msw.Com扩展阅读
芋头烧甲鱼
食材明细：
甲鱼200克，芋头500克，豆瓣酱40克，盐4克，红糟20克，醋10克，葱白30克，姜20克，酱油12克，淀粉(玉米)10克，鸡精3克，香油4克，植物油100克
芋头烧甲鱼的做法步骤：
1. 将甲鱼杀后放血，入沸水烫一下，刮去外皮，用刀剁开背壳取出内脏，洗净，斩成块，放入沸水锅里氽除血腥味，捞出待用；
2. 芋头刮净，切成块；郫县豆瓣酱剁细；葱白切段；姜切末；
3. 炒锅置火上，加植物油烧至五成热，放入甲鱼块煸干血水，起锅放入盘内；
4. 锅洗净，加植物油烧至六成热，放入郫县豆瓣酱、姜末炒香，加入高汤、甲鱼块、芋头块、盐、红糟汁、酱油、鸡精、醋烧沸，改用小火加盖焖至软糯，加葱白段，轻轻推动，翻匀，焖至入味、熟透，汤汁浓稠时，加湿淀粉勾芡推匀，淋香油，起锅入盘。
小贴士：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。芋头：芋头忌于香蕉同食。
葱烧甲鱼裙边
食材明细：
主料：甲鱼裙边500克(水发)
配料：冬瓜200克、鱼蓉、鸡蛋
调料：鸡粉、上汤、姜、葱、黄酒、蚝油、鸡油、味精、盐、白糖、酱油各适量
葱烧甲鱼裙边的做法步骤：
1、将发好的裙边改刀成块，用上汤、姜、葱、蚝油焖透味。
2、冬瓜切成菱形块，酿入鱼蓉。鱼蓉上面用香菇、枸杞摆成兰花状，入笼蒸透。裙边四周围上小白菜心，摆上兰花即成。
小贴士：
制作关键
裙边一定要发透，焖制时，要焖透味，使之软糯。
焖烧裙边时，锅底要用大葱垫底，以免烧煳。
葱烧脱骨甲鱼
食材明细：
甲鱼2000克，蟹斗10只，大葱250克，鱼蓉200克，菜心、调料各适量
葱烧脱骨甲鱼的做法步骤：
1、将甲鱼汆透，去骨，改刀成形备用。
2、将鱼蓉酿入蟹斗中，表面点缀用青瓜皮刻成的花和叶子，制熟，入盘中围边摆放。
3、甲鱼用大葱烧透入味，与焯熟的菜心拼摆入盘中即成。
大碗土豆烧甲鱼
食材明细：
甲鱼1只约650克，小土豆约150克。调料猪油50克，高汤750克，辣妹子酱15克，味精10克，鸡精12克，黑胡椒5克，陈醋5克，花椒油3克，老抽8克。
大碗土豆烧甲鱼的做法步骤：
1、将甲鱼宰杀后改刀成2厘米见方的块，入沸水中汆1分钟汆去血水捞出备用。小土豆制法同“蹄膀炖鱼糕”。
2、锅上火放猪油烧至六成热，放入辣妹子酱大火煸香，倒入小土豆、甲鱼块大火翻炒均匀，加高汤750克，放入味精、鸡精、黑胡椒、陈醋、花椒油、老抽大火烧开后用文火烧7-10分钟盛入大碗即可。
小贴士：
特点
色泽红润，土豆味厚，营养丰富。
土鸡甲鱼冬瓜汤怎么做好吃 土鸡甲鱼冬瓜汤的做法大全
土鸡甲鱼冬瓜汤
呵呵，才吃了红烧的土鸡和甲鱼，现在又用剩下的一只甲鱼和鸡炖了一道冬瓜汤，米宝们可喜欢喝这鲜香的汤呢！呵呵
食材配方
主料：
鸡
甲鱼
盐
姜
做法 共7个步骤
1.冬瓜切块备用
2.甲鱼切块备用
3.用姜和鸡在锅内干烧至鸡皮起焦变黄，盛起备用
4.按步骤3一样将甲鱼翻炒盛起备用
5.将步骤3 和4一起倒入电高压锅加清水进行炖汤
6.鸡和甲鱼炖熟
7.加入步骤1，不需要盖盖将冬瓜煮烂即可
花菇烧冬瓜
食材明细：
花菇25克，冬瓜500克，盐3克，白砂糖7克，黄酒10克，淀粉(豌豆)8克，色拉油50克
花菇烧冬瓜的做法步骤：
1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克备用；花菇用清水泡开，去根洗净；冬瓜去皮和瓤，切成齿轮状，大小与花菇相似，用开水焯至五成熟，捞出。
2.锅架火上，放油烧热，下花菇煸一下，加黄豆芽汤250毫升、精盐、白糖、绍酒，再放入冬瓜烧4分钟，用湿淀粉勾芡即成。
健康食疗《甲鱼烧冬瓜》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了甲鱼的做法专题，希望您能喜欢！