菜系及功能:家常菜谱保健菜谱食疗菜谱
过油菠菜原料:嫩菠菜400克,鸡蛋2个,植物油600克,淀粉、料酒、精盐、高汤、酱油、鸡精、水淀粉、葱姜末各适量。
过油菠菜做法
1)将菠菜择洗于净,沥干水分,切成段,粘上干淀粉待用。
2)将鸡蛋打人碗中,加入淀粉调成糊状。
3)将菠菜段粘上鸡蛋糊,放人六成热的油锅中炸至表皮酥脆时捞出装盘。
4)锅内留少许底油,放入葱姜末炝锅,放人料酒、精盐、酱油、高汤烧开,加入鸡精,用水淀粉勾芡,淋在菠菜上即成。
特点:色泽鲜绿,别具风味。
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菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
食材明细:
茄子500克,蒜适量,芝麻油适量,盐半小勺,剁辣椒一勺,豆腐乳适量
拌茄子的做法步骤:
第1步准备材料。茄子洗干净,去蒂。
第2步把茄子一分为二,中间打个十字。放在水里备用。蒜剁成蓉备用。
第3步撒点盐和淋少许油在茄子上面,(这样蒸出来的茄子颜色更漂亮)放在开水锅里蒸8分钟左右。(今天的茄子很嫩,8分钟已经足够了。)把蒜蓉放在热油是爆炒一下,然后放到蒸好的茄子上。
第4步把茄子撕成细条,放2_3块豆腐乳。放点芝麻油和胡椒粉。
第5步把各种材料和茄子一起搅拌均匀,放一小勺剁椒在上面。
小贴士:
买茄子一定要买新鲜的,茄子要修长的摸上去手感软软的。调味品的份量按自己的口味增减。喜欢吃辣的可以多放点剁椒。茄子切好一定要泡水,不然很容易变黑。
食材明细:
羊里脊100克,木耳(干)30克,玉兰片30克,黄瓜30克,植物油50克,鸡蛋60克,淀粉(豌豆)14克,酱油5克,黄酒5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克
羊肉过油肉的做法步骤:
1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克;将羊里脊肉上的筋剔去,顶刀斜切成似五分硬币的薄片,用1个鸡蛋、湿淀粉20克拌起。
2.锅里添油,上火加热到60℃,把肉下锅里过油(用叉子搅开),待肉变色后捞出。
3.锅里留少量油上火加热,放入葱、姜、蒜、木耳、姜末、玉兰片、黄瓜片、绍酒稍炒,随即把肉放上,加入酱油、绍酒翻炒几下,添半勺高汤,勾5克流水粉芡,滴点明油出勺即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约200克。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
新鲜茄子2只,红尖椒半两,精盐,味精,酱油,醋,香油,花椒粒少许
拌蒸茄子的做法步骤:
1.已去皮的茄子置锅内大火蒸15-20分钟,蒸至软熟时,取出沥干水份,摊凉后撕成长条形状,装入盘中。
2.把已切成粒的红尖椒另装小碗内,加入蒜蓉,精盐,味精,酱油,醋。搅拌均匀后淋在茄条上。
3.锅内倒入香油,烧热,倒入花椒炸出香味后,撇出花椒粒不用。
4.趁热把花椒香油淋在盘中茄条上,搅拌均匀,即成。
小贴士:
这一样菜的味道,鲜,香,麻,辣,酸,五味俱全。其中口味无法用言语形容。诸位若是不信,尽不妨下厨一试。保管能让你在无形当中胃口大开,多喝下一碗粥去呢。 :)
感谢您阅读“97美食网”的《过油拌茄子》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了食材过油专题,希望您能喜欢!