食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材很感兴趣吧？小编花时间特意编辑了滑蛋牛肉，还请多多关注我们网站！
食材明细：
牛肉150克，鸡蛋5个，葱花10克，盐1小匙，味好美研磨瓶白胡椒粒1小匙，嫩肉粉1小匙，植物油3大匙
滑蛋牛肉的做法步骤：
第1步将牛肉切簿片。加入1/2小匙食盐，1小匙嫩肉粉拌匀。
第2步将鸡蛋打在碗内，加入葱花，将白胡椒粒研磨成粉加进蛋液内。将蛋液用打蛋器或筷子搅打均匀。
第3步热炒锅，倒入3大匙植物油，油温至5成时，将牛肉片倒进去。牛肉片变色后捞出放碗内。
第4步将鸡蛋液倒进炒好的牛肉片内，拌匀。炒锅内留一半的油，烧热后转小火，将牛肉鸡蛋液倒进炒锅内。
第5步待蛋液稍凝固后翻动，约半分钟即可出锅。
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【粤菜】—滑蛋牛肉
食材明细：
主料：：嫩牛肉200克，鸡蛋5个，
辅料：：葱花适量，盐1茶勺，糖1/2茶勺，绍酒1大勺，芝麻油2茶勺，胡椒粉1茶勺，鸡精适量，生抽酱油1大勺，苏打粉1/3茶勺，淀粉2茶勺，清水少许，
【粤菜】—滑蛋牛肉的做法步骤：
1.牛肉用刀背拍松，切成薄片，加绍酒、生抽酱油、鸡精、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟。
2.鸡蛋打散，加入葱花、盐、胡椒粉、鸡精、1茶勺芝麻油、少许清水调匀备用。
3.炒锅中倒入植物油，烧至4成热时下牛肉片滑至8分熟，捞出。
4.将滑好的牛肉倒入鸡蛋液中拌匀。
5.锅中留少许油烧至温热，倒入已拌匀蛋液的牛肉。
6.边炒边加油，炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋入芝麻油炒匀即可出锅，盛入盘中堆成山形。
小贴士：
磨叽几句：
腌制牛肉时加入少许苏打粉可以使牛肉更嫩。炒的过程中要顺一个方向翻炒。炒滑蛋牛肉除了要掌握炒法外，油的份量要稍多一些，还要往蛋液内加点清水，才能使炒蛋变得嫩滑多汁。无论蛋液还是牛肉，下锅后不能用猛火来炒，应以小火炒至蛋液没有完全凝固、牛肉刚刚断生，才能做出最嫩滑的滑蛋牛肉。
番茄滑蛋牛肉
食材明细：
主料：：番茄1个，牛肉适量，鸡蛋一颗，
辅料：：青椒适量，
配料：：糖适量，盐适量，番茄酱适量，淀粉适量，
番茄滑蛋牛肉的做法步骤：
1.牛肉用生粉料酒酱油腌20分钟
2.下锅滑熟
3.锅里放番茄稍微炒一下，加入两小碗高汤，放入盐，糖，番茄酱略煮
4.加入牛肉炒匀
5.加入青椒片，然后勾点欠
6.最后把打好的鸡蛋淋上去煮沸关火即可
番茄牛肉滑蛋饭
食材明细：
主料：：黄牛肉适量，鸡蛋适量，
辅料：：番茄适量，洋葱半个，青椒适量，
配料：：姜适量，蒜适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，
番茄牛肉滑蛋饭的做法步骤：
1.主料
2.牛肉拍一拍松，切薄片
3.随后加适量盐、料酒、麻油、淀粉腌制半个小时
4.洋葱、青椒、番茄切小块，姜切片
5.鸡蛋打好
6.锅里放适量油，烧热后放牛肉翻炒
7.炒至牛肉变色后，捞出
8.锅子清洗干净，再次放油，烧热后爆香姜片和洋葱
9.随后放番茄翻炒
10.放适量生抽和清水，大火烧开后，小火煮5-10分钟
11.放青椒
12.放入炒好的牛肉拌炒一下
13.沿锅淋入蛋液就可以了
苦瓜滑蛋炒牛肉
原料：牛里脊250克苦瓜1根鸡蛋2个红辣椒1个蒜末1茶匙（5克）葱花1茶匙（5克）姜末1/2茶匙（3克）牛奶1茶匙（5ml）
调料：豆豉2茶匙（10克）米醋1茶匙（5ml）可乐3汤匙（45ml）盐1茶匙（5克）生抽1.5茶匙（约8ml）糖1/2茶匙（约3克）淀粉1/2茶匙（约3克）黑胡椒粉1/2茶匙（约3克）
做法：
1)苦瓜洗净后，纵向剖开，用锋利的勺子将里面的白色瓜瓤挖出，一定要把白色薄膜也刮干净，再将苦瓜切成约2mm厚的片放入碗中，撒入盐（1/2茶匙），拌匀备用。
2)把锅中的水烧开后，放入苦瓜片焯烫约10秒钟，捞出过凉水后沥干。
3)将牛里脊逆着肉的纹路切成宽2cm,长4cm,厚5mm的片,然后把牛肉片放到密封盒中，加入盐，淀粉，可乐，盖好盖子，摇晃密封盒10下左右。
4)在鸡蛋中加入牛奶打散备用。
5)锅烧热，倒入凉油，大火加热待油温5成热时，放入牛肉片，葱姜蒜末，用小火煸炒1分钟后，放入豆豉，继续用小火炒1分钟。
6)接着倒入鸡蛋液，改成大火，在鸡蛋还没有凝固的时候，就不停的用铲子搅拌着炒，把鸡蛋炒碎，有个别鸡蛋能将牛肉包裹起来最好。
7)放入焯好的苦瓜，切成斜片的红辣椒，倒入生抽，糖，翻炒两下，最后贴着锅边淋入米醋炒匀即可。
滑蛋牛肉的做法
逛超市发现牛肉不错，果断买下来。正好冰箱里有新买的鸡蛋，做好吃滑嫩的滑蛋牛肉吃。
材料：
鸡蛋3个，牛里脊100克，小葱2根，腌料：，黄酒5毫升，酱油2.5毫升，盐1克，鸡蛋液2茶匙，玉米淀粉1茶匙，调料，盐1～2克，胡椒粉少许，黄酒2毫升，食用油适量，
滑蛋牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，主材都在这里。
步骤2，牛肉切薄片，用腌料（黄酒、盐、蛋清、酱油、玉米淀粉）抓匀，腌制一会儿。怕牛肉不够水嫩的可以加少许清水一起抓匀。
步骤3，利用腌制牛肉的时间我们将香葱切成葱花，尽量用颜色绿的部分。
步骤4，锅子加热，放少许底油。
步骤5，倒入腌制好的牛肉片。
步骤6，快去翻炒牛肉片至开始变色。不要炒熟，因为还要和鸡蛋一起滑炒，现在炒的太熟滑炒时容易过熟。
步骤7，牛肉盛出备用。
步骤83，只鸡蛋放在一个小盆里。
步骤9，将鸡蛋打散。
步骤10，放入黄酒、白胡椒粉、盐。
步骤11，加入香葱混合均匀。
步骤12，将炒过的牛肉也放在鸡蛋液里，稍稍搅拌，让所有的牛肉片都粘上蛋液。
步骤13，再次在炒锅里加入少许底油，加热。
步骤14，将牛肉和蛋液倒入锅里，将火力改为中火。
步骤15，不停翻炒至鸡蛋呈半熟状态即可。
步骤16，装盘。
步骤17，拍个照片。
步骤18，再来。
蛤蜊牛肉滑蛋煲的做法
冬天到了，用锅仔做菜的次数增加了，喜欢锅仔热腾腾地端上桌，一家人吃得暖融融的样子。《不过一碗人间烟火》中写道：人生在世，无非“吃喝”二字。将生活嚼得有滋有味，把日子过得活色生香，往往靠的不只是嘴巴，还要有一颗浸透人间烟火的心。你呆在厨房里认真地挑拣着菜叶，为爱的人做一餐可口的饭菜是多少句“我爱你”都不可比拟的。所以我经常说谁家厨房热气腾腾，谁家的日子一定不孤单。厨房，是一个家的灵魂所在，夫妻之情、母子之情，在厨房中最容易传递和保存，而一个肯在厨房忙碌的女人对生活也是抱有庄重和肃穆之心的。对于我来说，为爱的人下厨房，是对爱最好的致敬。会煮饭的母亲没有喜欢流浪的孩子，用心烹饪的饭菜不仅滋养孩子的身体，也会滋养他们的心灵。无论长大后的他们离开多远，离开多久，母亲与家，以及餐桌上的美味都会是温暖他们的回忆，都会是牵引着他们归家的线！
材料：
牛里脊200克，蛤蜊肉50克，鸡蛋3个，大蒜2瓣，生姜1块，剁椒1大勺，红尖椒2个，青蒜叶适量，小香葱三根，酱油半勺，料酒1勺，鸡蛋液适量，水淀粉半勺，食用油适量，白胡椒粉适量，蚝油适量，
蛤蜊牛肉滑蛋煲的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉剔去筋膜，逆纹切成片，用酱油腌十分钟后加入蛋液腌十分钟，最后加入水淀粉上浆。蛤蜊肉用温水泡十五分钟，洗去沙子。
步骤2，大蒜和生姜切成茸，鸡蛋打散，红尖椒和青蒜叶切成丝。
步骤3，空锅烧热，倒入蛤蜊肉煽干。倒入蛋液中。
步骤4，热锅坐宽油，油热后倒入鸡蛋，一面凝结后迅速翻面，两面凝结后盛出。
步骤5，另起热锅，倒入适量花生油，倒入蒜茸、生姜茸和剁椒煸香。
步骤6，倒入腌好的牛肉片迅速翻炒，变色后即关火。
步骤7，煲仔中放一点油润锅，把香葱切段铺在底部。
步骤8，把鸡蛋放在葱段上。
步骤9，再把炒好的牛肉连汤汁一同浇在鸡蛋上。大火煮一分钟左右。
步骤10，加入蚝油、白胡椒粉，再把红椒丝和青蒜叶铺在表面盖盖煮一分钟左右。关火后用筷子稍微翻拌一下，即可食用。
滑滑蒸水蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，
辅料：：火腿一个，
配料：：盐适量，葱花适量，鸡精适量，酱油适量，
滑滑蒸水蛋的做法步骤：
1.蒸水蛋需要的材料有主角鸡蛋·火腿·葱·酱油
2.先把鸡蛋打均匀
3.把火腿切粒
4.把葱切成葱花
5.把火腿倒入打好的鸡蛋里，再加入一比二的水
6.把锅里把水煮开了，把鸡蛋放上去蒸10分钟
7.在准备好的葱花里加上酱油，等等水蒸蛋蒸好了倒上去就完成了
8.这水蒸蛋又滑又香大人小孩都喜欢
韭菜滑蛋
食材明细：
韭菜适量，鸡蛋适量，鸡精适量，盐适量
韭菜滑蛋的做法步骤：
第1步把韭菜清洗干净.切好韭菜备用。鸡蛋事先在碗里打散，放一点盐。热锅放油后煎鸡蛋。再煎另外一面。放在碗里备用。
第2步热锅后重新倒入油，把韭菜梗先下锅炒。翻炒几下马上放入韭菜叶。翻炒几下就可以加入盐。加入鸡精调味。
第3步把刚才炒好的鸡蛋放入搅拌就可以出锅了。
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