“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，相信你看过这类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对美食菜谱感兴趣吗？下面，小编为大家整理的“酱羊肚”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
羊肚500克，八角3克，桂皮2克，大葱3克，姜3克
酱羊肚的做法步骤：
将羊肚除去粪污，用清水洗净，放入开水里，稍滚即捞出。用刀将羊肚内外黑衣刮去，放入清水中洗净，入大汤和旺火烧至八成酥（老的约3小时），取出，另入锅再加酱油、盐、糖、大茴香、桂皮、葱、姜、料酒等以温火焖烤至10成酥，盛出待凉，即可食用。
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卤水羊肚
食材明细：
羊肚2000克，卤汁1000克
卤水羊肚的做法步骤：
1.羊肚洗净，放入清水锅中烧30分钟，取出洗净，沥干。
2.卤水烧滚后放羊肚，用小火煮2小时，取出，改刀装盘即成。
凉拌羊肚
食材明细：
主料：羊肚1个
辅料：香菜2棵，盐1勺，味精1小勺，黑胡椒粉2/3小勺，醋适量，香油适量
凉拌羊肚的做法步骤：
1，煮熟的白水羊肚，切细丝。香菜洗净切段
2，把香菜和入羊肚中，拌开
3，依次加入一勺盐
4，2/3小勺黑胡椒粉
5，一平勺味精，搅拌均匀
6，加醋和香油少许，搅拌均匀即可
小贴士：
1.过年没买到生羊肚，于是买的熟的。如果是生羊肚一定要提前煮熟晾凉。白水煮加一些八角去膻即可
2.挑选羊肚一定不要大，煮好后大概5两左右最佳，大了不入味
3.切肚丝要细，也是为了入味
4.凉拌肚丝最好不要葱，葱会盖掉羊肚的原味
5.香油的作用在于提香提色，拌好的羊肚会更加香浓而且色泽透亮
羊肚粥
食材明细：
羊肚500克，糯米100克，大葱4克，姜3克，盐3克，胡椒粉2克
羊肚粥的做法步骤：
1.将羊肚剖开冲洗，再用食盐揉搓后漂洗干净，粳米淘洗干净。
2.取锅放入清水，羊肚和葱、姜末、煮至羊肚熟烂后捞出，过凉后切成丝。
3.取煮羊肚原锅，撇去浮沫，加入粳米，煮至粥成，再加入肚丝、精盐，撒上胡椒面即成。
小贴士：
具有补虚赢，健脾胃功效，适用于虚劳赢瘦，不能饮食，小儿食欲不振，小便频数，体虚多汗等症。
羊肚汤
食材明细：
羊肚300克，蘑菇(鲜蘑)30克，白菜150克，香菜15克，盐55克，胡椒3克，味精2克，大葱10克，姜15克，黄酒5克
羊肚汤的做法步骤：
1.把羊肚内的黑皮洗净，用少量温水加盐50克，反复搓洗干净，切成片待用：蘑菇用水泡发；白菜洗净取白菜心；香菜洗净切段；葱切段；姜切片备用。
2.器皿内加水，放入肚片、蘑菇、精盐、胡椒、料酒、葱、姜，煮至七成熟。
3.器皿内再放白菜心、味精，待用肚片浮上汤面时，再低火20分钟，加入香菜即可。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
羊肚菌鸡汤
食材明细：
主料： 羊肚菌 8-10朵， 鸡肉 ¼ 只，
辅料： 姜片 3片， 食盐 少许，
羊肚菌鸡汤的做法步骤：
1.两所需食材洗净切好 羊肚菌不用切哦。
2.冷水下姜片，水开后下鸡肉，稍微滚5分钟 。
3.然后放入羊肚菌，待汤再次沸腾，盖上盖子中小火煲30分钟左右，最后关火放盐焖5分钟即可食用。
小贴士：
心得就是 为了保证食材最原始的鲜味，方法必须这么简单，不要加任何的葱 蒜 香菜 和除了盐以外的调味品。
羊肚蘑的功效 羊肚蘑的做法
羊肚蘑的功效 羊肚蘑的做法
羊肚蘑的功效
羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76%。因此，有人认为是十分好的蛋白质来源，并有素中之荤的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为必需氨基酸。
另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为健康食品之一。羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。
羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。
羊肚菌烧肉的做法
原料：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉；
做法：
1：羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净；
2：带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀；
3：油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。
羊肚菌炖鸡的做法
原料：童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水；
做法：
1：童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结；
2：将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍；
3：清洗好后再用温水开始泡。泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土。再清洗几遍，沥干备用；
4：用温水将枣和枸杞子泡软。这时候，锅已经要开了，要将过面上浮着的血沫撇干净；
5：撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后，调入一点盐，即可。
炝羊肚青椒
食材明细：
羊肚100克，青椒100克，花椒粉10克，盐3克，味精1克，姜1克
炝羊肚青椒的做法步骤：
首先，将羊肚切成片，青椒切成片，勺内放入水，把羊肚用开水焯一下，捞出放入凉水洗一下，再捞出控干水分，放入调料拌匀装盘即成。
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