食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人历来对食材非常讲究，你对食材感兴趣吗？以下为小编为你收集整理的天津炸酱面(1)，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：：五花肉适量，胡萝卜适量，毛豆适量，面筋适量，菠菜适量，鸡蛋适量，面粉适量，
辅料：：盐适量，白糖适量，老抽适量，欣和葱伴侣豆瓣酱适量，甜面酱适量，植物油适量，
天津炸酱面的做法步骤：
1.准备的菠菜、面粉、鸡蛋、胡萝卜、毛豆、面筋、五花肉。
2.菠菜洗净，面筋切丝，毛豆去壳，鸡蛋打散，五花肉洗净切丁。
3.鸡蛋入锅中倒少许油摊成蛋饼后切丝。
4.锅中加盐、油，倒入毛豆焯熟捞出做菜码。
5.再放入菠菜焯一下捞出做菜码。
6.面筋切成丝放油锅中炸脆。
7.加适量水、白糖和醋烧至浓稠。
8.五花肉洗净切丁，放入锅中煸炒。煸至肥肉出油，精肉变焦黄时下入欣和豆瓣酱和甜面酱。
9.加适量水、白糖和老抽小火烧10分钟。
10.关火下入大葱翻炒。
11.胡萝卜去皮用搅拌机加水榨汁，倒入面粉中慢慢搅拌。
12.不停揉搓成较硬的“三光”面团，饧20分钟左右。
13.取出再揉搓一会，擀成大圆皮。
14.分别从两头卷入中间，切成均匀的细条抖开。
15.锅中水开下入面条，煮至水开捞出。
16.面条上放入炸酱和菜码即可。
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天津卫炸酱面
食材明细：
主料：：手擀面一斤，
辅料：：五花肉250克，白萝卜适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，鸡蛋２枚，油炸面筋条２００克，豆芽菜１００克，
配料：：葱伴侣黄豆酱500克，甜面酱150克，蒜末适量，葱花适量，花生油适量，醋小半碗，糖５０克，淀粉适量，
天津卫炸酱面的做法步骤：
1.准备炸酱的材料，五花肉 250克 葱伴侣黄豆酱 500克 天津利民甜面酱150克 蒜末适量 葱花适量 花生油适量
2.开始炸酱，首先是用葱花炝锅
3.煸炒肉丁 肥瘦比例1：2的肉丁
4.放入甜面酱（ 小火慢慢炒，火太大就会干锅）
5.将甜面酱炒匀后放入黄豆酱
6.加入白砂糖， 我家的小勺５小勺分５次放入，每放入一次都要不断搅拌。做酱时不添加盐和味精。因为俩个酱都是咸的
7.放入蒜末提香 １分钟后起锅。这样酱就炒好了。
8.下面就是切好的胡萝卜、白萝卜和黄瓜丝，这是菜码。
9.煎鸡蛋，做鸡蛋丝
10.切好的鸡蛋丝
11.下面炒糖醋面筋，首先还是葱花炝锅
12.倒入事先调好的醋汁甜度自己依据口味加入
13.放入淀粉汁（一定要小火阿 ，别干锅）
14.文火炒至汤汁收紧后放入面筋条
15.炒至均匀后加入豆芽菜（绿豆的）
16.翻几下出锅
17.成品
18.成品
19.成品
炸酱面(1)
食材明细：
炸酱：适量，六必居干酱适量，甜面酱适量，肉末适量，葱适量，清水适量，料酒适量，糖适量，面：适量，bread flour（高筋面粉）2.5cup，清水1cup，鸡蛋1个，盐1/2tsp，配菜：适量，小黄瓜适量
炸酱面的做法步骤：
第1步炸酱干酱、甜面酱按3:1的比例，加一勺糖，加水调稀。（浓稠度按自己爱好，不过水多点没关系，炸酱的时候可以收干的。另外，这边卖的甜面酱都是台湾产的，味道偏咸，不如内地产的甜，所以加了一勺糖，如果你买的是内地产的，就不用加糖了）黄瓜切丝、葱切小段
第2步热锅热油，据说油要多点炸出来的酱才香。下入葱花炸香。下入肉末炒散，加入少许料酒。
第3步下入调好的酱炒香，不断用铲子搅拌防止糊锅。炒到自己想要的浓稠度即可。手擀面按bread flour 2.5cup，清水1cup，鸡蛋1个，盐1/2tsp的比例和好面，
第4步用盖子或保鲜膜盖好，醒30分钟。把醒好的面擀成一张巨大的薄饼，然后撒上干面粉，按Z字型叠起来，
第5步切成细条，再撒上干面粉抖散，防止粘在一起。
第6步座一锅水，沸腾后下入面条，据说新鲜的面条煮一开就可以，不过我不放心，就煮了2开。。。也就是面丢下去煮沸腾后加了1次冷水，再沸腾的时候捞起来的。捞起后沥干，爱吃冷面的就过一下冷水。大冬天的，我还是吃热的~~~哈哈
家常炸酱面(1)
食材明细：
主料：：面粉500，胡萝卜三根（根据大小），黄瓜两根，瘦肉200克，青椒适量，蒜6瓣，葱2根，生姜50g，红椒适量，
辅料：：酱油两匙，海天酱一匙，甜面酱1匙，盐适量，鸡精适量，
家常炸酱面的做法步骤：
1.准备材料，首先先和面，之后洗蔬菜切丝。切肉小丁，青红椒小丁，油菜洗净
2.开始炒酱，这时去把面揉一下，继续醒面，放入肉丁。各种酱，加点水，熬制粘稠就可以了
4.这是酱里倒入葱姜蒜与青红椒丁，搅匀
5.将面和油菜捞入碟子后放上胡萝卜丝黄瓜丝，倒上炒好的酱，可以吃了
小贴士：
我家人多，每次量都比较大，大家参考对照着做，别做太多剩下了
港式炸酱面(1)
食材明细：
主料：：瘦猪肉500克，干捞面400克，
辅料：：豆瓣酱2勺，番茄酱2勺，料酒1勺，白糖2勺，醋1勺，
港式炸酱面的做法步骤：
1.猪瘦肉切丝，少许料酒腌制
2.在小碗中将酱汁调匀
3.锅子用蒜头爆香后，煸炒肉丝，变色后倒入酱汁，加适量水然后转小火收干部分水分
4.干捞面在滚水中煮两到三分钟，不宜太熟太烂以致口感不佳
5.捞出煮好的面，沥干水分，加少许麻油搅拌
6.淋上煮好的炸酱，完成！
【炸酱面，花样做】大上海炸酱面(1)
食材明细：
主料：：面条适量，
辅料：：鸡蛋1个，大排2块，青菜适量，
配料：：欣和葱伴侣豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，料酒1勺，老抽0.5勺，盐2克，淀粉适量，白糖1勺，醋0.5勺，
【炸酱面，花样做】大上海炸酱面的做法步骤：
1.准备的材料。
2.鸡蛋洗净放锅中煮熟去壳一切二待用。
3.青菜洗净一切二。锅中水开加盐、植物油，放入青菜焯一下捞出沥水。
4.处理好的菜和面条待用。
5.大排洗净用刀背拍松。
6.大排中加盐、料酒和淀粉拌匀腌制。
7.锅中倒少许油，放入大排煎至微黄。
8.加入料酒、欣和葱伴侣豆瓣酱、甜面酱和水。
9.放入大葱、老抽、白糖烧15分钟左右即可。
10.最后淋上醋翻炒均匀。
11.锅中水开下入面条再煮开捞出，放入凉水过一下。
12.面条中倒入大排汁拌匀，放上浇头即可。
【炸酱面，花样做】彩虹炸酱面
食材明细：
主料：：面粉50g，紫薯泥25g，南瓜泥25g，肉馅30g，
辅料：：苋菜汁25g，红薯叶泥25g，淀粉适量，
配料：：葱伴侣甜面酱1袋，食盐适量，鸡精适量，
【炸酱面，花样做】彩虹炸酱面的做法步骤：
1.准备好原料。
2.将面粉加入各种蔬菜汁中和成软硬适中的蔬菜面团。
3.擀成薄片或用压面机压片。
4.几种颜色的面片深浅搭配摞在一起用擀面杖擀压一下使其紧密贴合。
5.切去旁边多余边角。
6.用刀切成条状。
7.用压面机的压片功能压成扁面条。
8.锅里水开后放少许食盐再将面片下锅，可以防止面条粘连。
9.锅里水开后放少许食盐再将面片下锅，可以防止面条粘连。
10.煮面的空挡另起一炒锅，油热后下肉馅煸炒出油。
11.加入欣和葱伴侣甜面酱继续煸炒均匀，加少许水熬一会。
12.加入少许淀粉汁增加浓稠度，继续熬煮收汁，至酱汁浓稠时加入适量食盐、鸡精拌匀出锅。
13.取一根黄瓜擦丝做菜蟒。
14.煮好的面条捞出过下冷水装盘。
15.将黄瓜丝围在彩虹面条周围，旁边配上一碗炸酱。
小贴士：
肉要三分肥七分瘦的比较香，面片用压面机压出来的厚薄均匀，出来的颜色粗细一样，我用手擀的面片，所以颜色有点厚薄不一。
【炸酱面，花样做】素炸酱面
食材明细：
主料：：藕适量，胡萝卜适量，面粉150克，
辅料：：黄瓜半根，蘑菇适量，菠菜一小把，
配料：：欣和葱伴侣豆瓣酱半勺，甜面酱半勺，老抽半勺，糖少许，植物油适量，
【炸酱面，花样做】素炸酱面的做法步骤：
1.准备的材料。
2.藕去皮洗净切丁。黄瓜洗净切丁。蘑菇用盐水浸泡洗净切丁。胡萝卜去皮切丝做菜码。
3.锅中倒油，煸炒蘑菇和藕丁约8分钟左右。
4.加入欣和葱伴侣豆瓣酱和甜面酱。
5.倒入水，加入白糖。
6.倒入黄瓜，加入老抽。
7.翻炒均匀即可。
8.菠菜去根洗净放入锅中焯水，放入料理机榨汁。
9.菠菜汁慢慢倒入面粉中不停搅拌成面絮状。
10.揉搓成“三光”面团，放入冰箱冷藏饧20分钟。
11.取出再不停揉搓后擀成大圆片，撒入干面粉折叠成扇子状。
12.切成均匀的细条。
13.从中间抖开。
14.锅中水开，下入面条煮至断生。
15.放入冷水过一下捞出。
16.上面放入炸酱和菜码即可。
【炸酱面 花样做】家常炸酱面
食材明细：
主料：：香菇少许，肉末少许，鸡蛋1个，鱼丸少许，胡萝卜少许，黄瓜少许，面条200克，
辅料：：葱末少许，姜末少许，色拉油20克，
配料：：色拉油适量，
【炸酱面 花样做】家常炸酱面的做法步骤：
1.将香菇清洗干净，切成丁，将猪肉切成末，葱姜切成末，鱼丸切成四瓣装入盘中待用。
2.将鸡蛋磕入碗中，热锅放油烧热，倒入打散的鸡蛋液，将鸡蛋炒熟，盛出，装入碗中待用。
3.热锅留少许底油，爆香葱姜末，放入猪肉末。
4.翻炒均匀，倒入香菇粒。
5.翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋，炒均，加入欣和葱伴侣豆瓣酱，清水。
6.将炒好的酱，盛出，装入碗中待用。
7.将面条放入滚水锅子，烧开，下入鱼丸，将鱼丸和面条煮熟。
8.将切好的胡萝卜丝，黄瓜丝铺在盘子的底部。
9.将煮好的鱼丸，面条过凉后放在上面。
10.将炒好的酱淋在上面，吃的时候拌开就可以了。
【炸酱面，花样做】：海鲜炸酱面
食材明细：
主料：：干贝适量，海米适量，虾适量，蝴蝶面适量，
辅料：：清水适量，冬笋适量，油菜适量，豌豆适量，
配料：：欣和甜面酱1勺，豆瓣酱3勺，酱油2勺，白糖1/2勺，蚝油1勺，食用油适量，
【炸酱面，花样做】：海鲜炸酱面的做法步骤：
1.海米、干贝用温水泡发，干贝搓成细丝；冬笋切片，油菜洗净待用。
2.虾去虾枪、须脚，背部用剪子开口挑出虾线。
3.虾、冬笋、豌豆，入沸水锅中焯熟捞出沥干。
4.随即放入冰水中冷却，待用。
5.碗中调入3勺豆瓣酱、1勺甜面酱、1勺蚝油、2勺酱油，加少许清水稀释搅拌均匀。
6.锅置火上少许油烧热，下入姜末爆香，倒入海米、干贝丝煸炒至淡淡的金黄色。
7.倒入混合的酱料搅匀，不停翻炒。
8.炒至酱汁出红油，加白砂糖调味，继续翻炒。
9.直至浓稠即可。
10.锅中水烧沸，放入蝴蝶面搅散后煮至断生，捞出过温水盛在碗内。
11.油菜放入煮面锅中焯烫后捞出。
12.码上虾、冬笋片、豌豆粒，加海鲜酱即可食用。
香辣炸酱面(1)
食材明细：
主料：：干黄酱适量，猪肉适量，香菇适量，甜面酱适量，
辅料：：葱适量，姜适量，豆瓣酱适量，蚝油适量，
香辣炸酱面的做法步骤：
1.准备材料
2.肉末香菇剁碎 葱姜切块
3.加适量的油 到入葱姜辣椒
4.放入肉末翻炒加入香菇粒
5.加入豆瓣酱耗油
6.加入调好的酱汁 干黄酱与天面的比例为4比1 这个可以根据个人喜好
7.分别焯好菠菜心和黄豆芽
8.把菜码在面条上可以食用了
小贴士：
菜可以根据自己喜好放入黄瓜胡萝卜等
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