食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你平时对食材了解比较多吗？以下“港式炸酱面(1)”由小编为大家收集整理，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：瘦猪肉500克，干捞面400克，
辅料：：豆瓣酱2勺，番茄酱2勺，料酒1勺，白糖2勺，醋1勺，
港式炸酱面的做法步骤：
1.猪瘦肉切丝，少许料酒腌制
2.在小碗中将酱汁调匀
3.锅子用蒜头爆香后，煸炒肉丝，变色后倒入酱汁，加适量水然后转小火收干部分水分
4.干捞面在滚水中煮两到三分钟，不宜太熟太烂以致口感不佳
5.捞出煮好的面，沥干水分，加少许麻油搅拌
6.淋上煮好的炸酱，完成！
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家常炸酱面(1)
食材明细：
主料：：面粉500，胡萝卜三根（根据大小），黄瓜两根，瘦肉200克，青椒适量，蒜6瓣，葱2根，生姜50g，红椒适量，
辅料：：酱油两匙，海天酱一匙，甜面酱1匙，盐适量，鸡精适量，
家常炸酱面的做法步骤：
1.准备材料，首先先和面，之后洗蔬菜切丝。切肉小丁，青红椒小丁，油菜洗净
2.开始炒酱，这时去把面揉一下，继续醒面，放入肉丁。各种酱，加点水，熬制粘稠就可以了
4.这是酱里倒入葱姜蒜与青红椒丁，搅匀
5.将面和油菜捞入碟子后放上胡萝卜丝黄瓜丝，倒上炒好的酱，可以吃了
小贴士：
我家人多，每次量都比较大，大家参考对照着做，别做太多剩下了
天津炸酱面(1)
食材明细：
主料：：五花肉适量，胡萝卜适量，毛豆适量，面筋适量，菠菜适量，鸡蛋适量，面粉适量，
辅料：：盐适量，白糖适量，老抽适量，欣和葱伴侣豆瓣酱适量，甜面酱适量，植物油适量，
天津炸酱面的做法步骤：
1.准备的菠菜、面粉、鸡蛋、胡萝卜、毛豆、面筋、五花肉。
2.菠菜洗净，面筋切丝，毛豆去壳，鸡蛋打散，五花肉洗净切丁。
3.鸡蛋入锅中倒少许油摊成蛋饼后切丝。
4.锅中加盐、油，倒入毛豆焯熟捞出做菜码。
5.再放入菠菜焯一下捞出做菜码。
6.面筋切成丝放油锅中炸脆。
7.加适量水、白糖和醋烧至浓稠。
8.五花肉洗净切丁，放入锅中煸炒。煸至肥肉出油，精肉变焦黄时下入欣和豆瓣酱和甜面酱。
9.加适量水、白糖和老抽小火烧10分钟。
10.关火下入大葱翻炒。
11.胡萝卜去皮用搅拌机加水榨汁，倒入面粉中慢慢搅拌。
12.不停揉搓成较硬的“三光”面团，饧20分钟左右。
13.取出再揉搓一会，擀成大圆皮。
14.分别从两头卷入中间，切成均匀的细条抖开。
15.锅中水开下入面条，煮至水开捞出。
16.面条上放入炸酱和菜码即可。
【炸酱面，花样做】大上海炸酱面(1)
食材明细：
主料：：面条适量，
辅料：：鸡蛋1个，大排2块，青菜适量，
配料：：欣和葱伴侣豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，料酒1勺，老抽0.5勺，盐2克，淀粉适量，白糖1勺，醋0.5勺，
【炸酱面，花样做】大上海炸酱面的做法步骤：
1.准备的材料。
2.鸡蛋洗净放锅中煮熟去壳一切二待用。
3.青菜洗净一切二。锅中水开加盐、植物油，放入青菜焯一下捞出沥水。
4.处理好的菜和面条待用。
5.大排洗净用刀背拍松。
6.大排中加盐、料酒和淀粉拌匀腌制。
7.锅中倒少许油，放入大排煎至微黄。
8.加入料酒、欣和葱伴侣豆瓣酱、甜面酱和水。
9.放入大葱、老抽、白糖烧15分钟左右即可。
10.最后淋上醋翻炒均匀。
11.锅中水开下入面条再煮开捞出，放入凉水过一下。
12.面条中倒入大排汁拌匀，放上浇头即可。
【炸酱面，花样做】彩虹炸酱面
食材明细：
主料：：面粉50g，紫薯泥25g，南瓜泥25g，肉馅30g，
辅料：：苋菜汁25g，红薯叶泥25g，淀粉适量，
配料：：葱伴侣甜面酱1袋，食盐适量，鸡精适量，
【炸酱面，花样做】彩虹炸酱面的做法步骤：
1.准备好原料。
2.将面粉加入各种蔬菜汁中和成软硬适中的蔬菜面团。
3.擀成薄片或用压面机压片。
4.几种颜色的面片深浅搭配摞在一起用擀面杖擀压一下使其紧密贴合。
5.切去旁边多余边角。
6.用刀切成条状。
7.用压面机的压片功能压成扁面条。
8.锅里水开后放少许食盐再将面片下锅，可以防止面条粘连。
9.锅里水开后放少许食盐再将面片下锅，可以防止面条粘连。
10.煮面的空挡另起一炒锅，油热后下肉馅煸炒出油。
11.加入欣和葱伴侣甜面酱继续煸炒均匀，加少许水熬一会。
12.加入少许淀粉汁增加浓稠度，继续熬煮收汁，至酱汁浓稠时加入适量食盐、鸡精拌匀出锅。
13.取一根黄瓜擦丝做菜蟒。
14.煮好的面条捞出过下冷水装盘。
15.将黄瓜丝围在彩虹面条周围，旁边配上一碗炸酱。
小贴士：
肉要三分肥七分瘦的比较香，面片用压面机压出来的厚薄均匀，出来的颜色粗细一样，我用手擀的面片，所以颜色有点厚薄不一。
【炸酱面，花样做】素炸酱面
食材明细：
主料：：藕适量，胡萝卜适量，面粉150克，
辅料：：黄瓜半根，蘑菇适量，菠菜一小把，
配料：：欣和葱伴侣豆瓣酱半勺，甜面酱半勺，老抽半勺，糖少许，植物油适量，
【炸酱面，花样做】素炸酱面的做法步骤：
1.准备的材料。
2.藕去皮洗净切丁。黄瓜洗净切丁。蘑菇用盐水浸泡洗净切丁。胡萝卜去皮切丝做菜码。
3.锅中倒油，煸炒蘑菇和藕丁约8分钟左右。
4.加入欣和葱伴侣豆瓣酱和甜面酱。
5.倒入水，加入白糖。
6.倒入黄瓜，加入老抽。
7.翻炒均匀即可。
8.菠菜去根洗净放入锅中焯水，放入料理机榨汁。
9.菠菜汁慢慢倒入面粉中不停搅拌成面絮状。
10.揉搓成“三光”面团，放入冰箱冷藏饧20分钟。
11.取出再不停揉搓后擀成大圆片，撒入干面粉折叠成扇子状。
12.切成均匀的细条。
13.从中间抖开。
14.锅中水开，下入面条煮至断生。
15.放入冷水过一下捞出。
16.上面放入炸酱和菜码即可。
【炸酱面 花样做】家常炸酱面
食材明细：
主料：：香菇少许，肉末少许，鸡蛋1个，鱼丸少许，胡萝卜少许，黄瓜少许，面条200克，
辅料：：葱末少许，姜末少许，色拉油20克，
配料：：色拉油适量，
【炸酱面 花样做】家常炸酱面的做法步骤：
1.将香菇清洗干净，切成丁，将猪肉切成末，葱姜切成末，鱼丸切成四瓣装入盘中待用。
2.将鸡蛋磕入碗中，热锅放油烧热，倒入打散的鸡蛋液，将鸡蛋炒熟，盛出，装入碗中待用。
3.热锅留少许底油，爆香葱姜末，放入猪肉末。
4.翻炒均匀，倒入香菇粒。
5.翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋，炒均，加入欣和葱伴侣豆瓣酱，清水。
6.将炒好的酱，盛出，装入碗中待用。
7.将面条放入滚水锅子，烧开，下入鱼丸，将鱼丸和面条煮熟。
8.将切好的胡萝卜丝，黄瓜丝铺在盘子的底部。
9.将煮好的鱼丸，面条过凉后放在上面。
10.将炒好的酱淋在上面，吃的时候拌开就可以了。
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