“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最拿手的菜品是什么呢？小编陆续为大家整理了翡翠莲藕片，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
莲藕300克，青椒250克，蚕豆50克，香油5克，猪油(炼制)20克，姜10克，盐3克，味精2克，淀粉(蚕豆)5克，胡椒2克
翡翠莲藕片的做法步骤：
1. 莲藕去皮，去节，洗净，用刀削成不规则的片，泡在清水中；
2. 青椒去籽，洗净，改成菱形片；
3. 蚕豆用沸水焯一下；
4. 姜片放热锅中略煸，再将泡藕片沥掉水后放入锅中炒；
5. 至断生后放青椒、蚕豆再炒；
6. 待青椒变暗绿色时，即可放入精盐、味精、湿淀粉，淋入猪油翻动炒匀；
7. 放入香油少许，装盘，撒上胡椒粉即成。
小贴士：
莲藕烹制前应冲净孔内泥沙。此菜具有清胃润肤之功效。蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
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南乳莲藕片
食材明细：
藕片，南乳半砖，蒜茸
南乳莲藕片的做法步骤：
1、起锅，锅热放油，放入藕片，再放入南乳用锅铲碾碎；
2、加少少糖和盐调味，稍翻炒即可盛起，不宜炒得太熟。
柠檬蜂蜜渍莲藕片
食材明细：
莲藕1个，蜂蜜1又1/2汤匙，柠檬1个，枸杞10粒
柠檬蜂蜜渍莲藕片的做法步骤：
1.【莲藕的处理过程】：锅内放入足量的清水，大火烧煮
2.莲藕洗净，用刮皮刀刮去外皮
3.用刀从莲藕的横截面，顺着莲藕的长度，切成薄片
4.锅里的水烧开，切好的莲藕片放入锅中
5.大火焯煮大约1～2分钟至莲藕断生
6.捞出莲藕片，立即浸入冰水中备用
7.【莲藕片的拌制过程】：柠檬用淡盐水搓洗干净，用手反复揉捏柠檬数次
8.柠檬对半切开，手握柠檬用力挤出柠檬汁
9.柠檬汁里挤入蜂蜜，蜂蜜的甜度掩盖住柠檬的酸味即可
10.用筷子把蜂蜜和柠檬汁搅拌均匀
11.冰好的莲藕片捞出放在盘中
12.调好的蜂蜜柠檬汁倒在莲藕片上
13.柠檬皮用刮皮刀刮成薄皮，用刀切成细长条摆放在莲藕片上
14.枸杞提前用清水浸泡至吸收水分变软
15.泡好的枸杞撒在莲藕片上，放入冰箱冷藏一会，风味更佳
莲子炒莲藕片(2)
食材明细：
莲子1/2杯，莲藕1/2斤，葱段适量，辣椒片适量，水1杯，盐2小匙，糖1/3大匙，胡椒粉2小匙，香油1/2大匙
莲子炒莲藕片的做法步骤：
1.)莲子洗净加一锅水煮20∼25分钟后，捞起备用，莲藕洗净切成0.5公分薄片备用。
2.)起油锅爆香葱段、辣椒片，再将莲藕片炒至8分熟，然后加入1杯水，煮沸后加入调味料(2)及莲子一起翻炒，加盖以中火焖煮3∼5分钟即可。
蜜汁藕片
食材明细：
原材料大莲……………250克糯米……………1000克调味料白糖……………适量饴糖……………适量
蜜汁藕片的做法步骤：
1、藕洗净去皮，在藕的顶端切开，切成两段以便灌糯米；
2、把糯米洗净，浸胀后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段，用牙签固定好；
3、将备好的藕段放入锅中，放入适量水，加入白糖、饴糖，用猛火烧开舌用文火慢煮，直至藕熟起糖皮，然后切片，装盘淋上糖浆即可。
开心贴士
莲藕的主要成分除了淀粉之外，还含有相当丰富的纤维素，不但可帮助肠胃蠕动，还有降低胆固醇的功效。另外，莲藕的维生素c含量非常高，多吃一些就能摄取足够的维生素c。
煮火腿，皮不易煮烂，如在火腿未煮前，在皮上涂上白糖，不仅容易煮烂，而且味道比不涂白糖的鲜美。
特别提示
莲藕内一定要清洗干净，否则有泥沙。
芥末藕片
食材明细：
藕1只，香菜2根，蒜2个，盐0.5小匙，海鲜酱油0.5小匙，糖0.5小匙，鸡精0.25小匙，芥末酱0.25小匙，橄榄油适量
芥末藕片的做法步骤：
1.藕洗净切成薄片，用水焯一下；
2.藕片用调味汁拌匀；滴上橄榄油，加少许香菜~
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