食材是美食最基本的构成，它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材是怎么样看待的呢？有请驻留片刻，小编为你推荐酱爆豆角肉丁，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：豆角50克，里脊肉20克，豆豉1勺，
辅料：：大蒜2瓣，植物油1大勺，盐少许，生抽少许，
酱爆豆角肉丁的做法步骤：
1.豆角洗净，去两头老筋，切丁。蒜切末，里脊肉切丁
2.热锅热油，爆香蒜末。油可适量稍多些
3.下切碎的豆豉，翻炒出香味
4.下肉丁，加盐和少许料酒，翻炒变色
5.倒入豆角丁，快速翻炒
6.加少许盐和生抽，炒至豆角熟透，盛出即可
小贴士：
因为孩子吃不了辣，所以没放辣的。其实加点儿红辣椒也很好吃。
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酱爆肉丁
食材明细：
猪里脊肉400克，细黄酱50克，鸡蛋清25克，植物油800克(实耗约80克)，香油10克，料酒，毛姜水各15克，盐5克，白糖30克，味精5克，湿淀粉40克，糖色少许。
酱爆肉丁的做法步骤：
(1)将里脊肉切成小丁，用鸡蛋清、湿淀粉、盐抓匀浆好后，放入烧至6成热的植物油炒勺中滑透，捞出沥油。
(2)炒勺留原油25克，加入黄酱略炒，再放入白糖炒散，烹入料酒，加入味精、毛姜水和糖色，待黄酱已炒粘时加进已滑好的肉丁翻炒，使酱汁裹上肉丁，淋入香油即成。
酱爆兔肉丁
食材明细：
兔肉250克，鸡蛋清40克，大葱5克，姜3克，甜面酱10克，白砂糖3克，料酒5克，酱油5克，盐2克，味精2克，淀粉(豌豆)15克，香油5克，菌油30克
酱爆兔肉丁的做法步骤：
1.将葱洗净，切成葱花，姜去皮，洗净切片。
2.将兔肉洗净，切成丁，放入碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油，抓匀入味，倒入鸡蛋清，湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）搅匀上浆，腌制5分钟。
3.锅内放油烧至五成热，放放入腌好的兔肉丁稍炸，捞出沥油。
4.锅内留油少许烧热，放入葱花、姜片爆锅，加入料酒、甜面酱、白糖、酱油、高汤适量、精盐、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）浇沸，下入兔肉丁，翻炒至熟，旺火收汁，装盘即成。
小贴士：
1. 要选用优质、鲜嫩的兔肉。2. 兔肉丁要大小一致，上浆均匀。3. 过油不要炸老。4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。兔肉营养价值极高，是高蛋白、低脂肪食品。兔肉中还有丰富的卵磷脂，能抑制血小板的黏聚，阻止血栓形成。此菜还有滋补五脏、益肾和胃、止渴健脾、滋阴凉血、解毒、减脂美容等功效。
酱爆糖醋肉丁
食材明细：
主料：：猪瘦肉300克，辣椒80克，洋葱适量，土豆100克，大葱适量，小米辣3个，
辅料：：诸侯酱1大汤匙，盐适量，糖适量，醋适量，鸡精适量，生抽适量，淀粉适量，蒜末适量，
酱爆糖醋肉丁的做法步骤：
1.准备一块瘦肉
2.瘦肉切丁加适量生抽，淀粉，鸡精拌匀
3.所需食材
4.所有食材切丁状
5.备好蒜末
6.盐，糖，酱，醋备好
7.小火煸香蒜末，大葱
8.倒入瘦肉丁翻炒
9.炒至肉变色装盘
10.锅重新加适量油翻炒土豆丁至8成熟装盘
11.锅入油倒入辣椒，加适量盐翻炒片刻
12.倒入洋葱翻炒变稍軟
13.接着猪肉倒入锅，加盐，酱，糖，醋，鸡精翻炒片刻起锅
14.微酸，微甜，微辣实是下饭好菜
豆角肉丁
食材明细：
主料：：猪肉150g，豆角300g，
辅料：：葱一小段，姜一小块，蒜两瓣，盐4g，生抽1小勺，料酒1小勺，五香粉1小勺，淀粉3小勺，食用油适量，蚝油1小勺，
豆角肉丁的做法步骤：
1.食材准备：猪肉切丁，豆角切丁，葱姜蒜切丁。
2.猪肉丁加1g盐、1小勺料酒、1小勺生抽、1小勺五香粉拌匀。再加3小勺淀粉拌匀。再加一小勺食用油拌匀。放冰箱冷藏二十分钟。
3.热油锅下葱姜蒜炒香。(油多了些怕粘锅，做好以后可以撇出去很多油)
4.放肉丁炒变色。
5.下豆角炒变色，加盐，十三香，蚝油。
6.转小火加盖焖。不停开锅翻炒，加盖焖。我大约重复了二十分钟左右。豆角一定要做熟，否则食用容易中毒。
7.做好了，豆角整体发软，豆角皮有些皱。把锅倾斜，让油和豆角分离，盛出豆角，弃用油和姜片。
8.很下饭的。
黄瓜爆肉丁
食材明细：
猪肉(瘦)250克，黄瓜100克，鸡蛋清30克，甜面酱10克，白砂糖5克，料酒5克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，味精3克，姜2克，酱油2克，猪油(炼制)50克
黄瓜爆肉丁的做法步骤：
1. 将黄瓜洗干净，削去两头，平剖成两瓣，刻去瓤，切成1厘米长的菱形块；
2. 猪肉洗净，批成1厘米厚大片，用刀背排斩，再剁成1厘米见方的肉丁；
3. 猪肉放在碗内，加鸡蛋清、酱油、干淀粉，抓拌均匀上浆；
4. 炒锅上火，舀入猪油，烧至六成热，放入肉丁滑油至刚熟时，倒入漏勺沥油；
5. 炒锅置火上，锅内留少许油，放入葱末、姜末炸出香味；
6. 再放入黄瓜丁、料酒、甜面酱、白糖、鲜汤、味精、炒均匀；
7. 下水淀粉勾芡，淋入熟猪油，倒入肉丁，颠翻均匀，出锅即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约500克。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
爆香肉丁
食材明细：
主料：：猪肉半斤，
辅料：：西芹适量，青椒适量，泡菜胡萝卜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，孜然粉适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，姜蒜适量，
爆香肉丁的做法步骤：
1.所有食材切丁，肉丁用淀粉腌一下
2.锅热放油，油热放姜蒜再放肉丁翻炒放盐翻炒
3.倒入所有配料翻炒加入生抽，胡椒粉，孜然粉，花椒粉翻炒
4.成品
肉丁豆角小炒
食材明细：
主料：：豆角500g，杭椒1个，猪肉100g，
辅料：：生抽5ml，花生油适量，盐适量，葱适量，芝麻油适量，
肉丁豆角小炒的做法步骤：
1.豆角洗净切丁
2.杭椒葱切丁备用
3.肉切丁
4.锅内放入花生油，烧至3成热时放入肉丁翻炒，肉丁变白放入少许盐和葱花翻炒，葱花香味散出即可。
5.葱花爆出香味时放入豆角翻炒至熟。
6.大约10分钟左右放入剩下的盐和适量香油拌匀出锅。
豆角肉丁包
食材明细：
主料：：猪肉丁200，长豆角600，小香葱适量，香菜适量，
辅料：：生抽适量，盐适量，花生油适量，蚝油适量，
豆角肉丁包的做法步骤：
1.和面。普通面粉慢慢加水，筷子和成絮状，然后再用手揉成面团。面一定要先和好，然后醒一段时间，这样面团才能软软的有劲道。
2.准备馅料。切的时候我忘拍了。猪肉切成肉丁，倒入生抽拌匀先腌一下，这样肉更容易入味。豆角、香葱切丁待用。我还加了一点香菜，不喜欢的就不要加了。将豆角丁、香葱段、香菜段、猪肉丁倒在一起，腌猪肉的生抽也一并倒入，加入少量生抽，盐，蚝油，花生油（多放一点好吃），拌匀备用。
3.擀皮儿，包馅儿。随便捏，能包住就能，反正自己吃，不要太讲究，哈哈
4.我包的确实也不太好看。
5.上锅蒸。我买的豆角很嫩，大火20分钟就可以了。
6.好啦，开吃。自己做的样子不好看吃的也很开心。
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