如意鸡蛋卷

没有好的食材不可能有好的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展，想必你对食材了解很多吧？也许"如意鸡蛋卷"就是你要找的，希望对你的工作和生活有所帮助。

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，香菇2朵，猪肉馅适量，胡萝卜一小段，

辅料：：料酒适量，

配料：：姜适量，葱适量，盐适量，

如意鸡蛋卷的做法步骤：

1.鸡蛋打散。胡萝卜和香菇切成末。

2.猪肉馅加葱姜末，一点鸡蛋液，少量盐和料酒拌匀，加入胡萝卜和香菇末一起拌匀。

3.炒锅内放少量油，转一下锅，使锅均匀地接触到油，倒入鸡蛋液，慢慢凝固后小心地翻面

4.成形后倒入盘内放凉。

5.把肉馅倒在蛋皮上，用勺子慢慢地均匀地压平。

6.从蛋皮的两端各向中间卷起

7.会合后用香葱卷紧。

8.蒸锅内加水，放入卷好的蛋卷，大火开锅后，转中火蒸15分钟。

9.取出蒸熟的蛋卷，放凉后切成小段即可。

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如意蛋卷 。

食材明细：

主料：：香菇适量，鸡蛋2个，鸡肉适量，

辅料：：葱适量，蒜适量，姜适量，

配料：：盐适量，淀粉适量，料酒适量，

如意蛋卷 。的做法步骤：

1.鸡肉剁成肉糜

2.香菇洗净切碎

3.葱姜蒜分别切碎

4.将所有材料加盐、淀粉、料酒搅拌均匀

5.鸡蛋划散后摊成蛋皮

6.将肉馅放在蛋皮上

7.沿一边卷起，卷的紧一些，边缘抹点蛋液收口

8.上锅蒸15分钟即可

如意蛋卷的做法

味道鲜美，营养丰富，特别适合小朋友。

材料：

鸡蛋3个，绞肉（肉糜）300g，紫菜适量，盐适量，淀粉适量，，

如意蛋卷的做法的做法步骤：

步骤1，绞肉加适量盐，淀粉拌匀，可放少许葱姜，但因我家小朋友不爱吃，我就没放了

步骤2，鸡蛋打入碗中

步骤3，加少许盐和淀粉打匀

步骤4，平底锅放少量花生油，摊鸡蛋皮，火力不要太大，这样蛋皮才能金黄

步骤5，蛋皮盛出摊平

步骤6，均匀的抹上一层绞肉

步骤7，再铺上一层紫菜

步骤8，然后再抹上一层薄薄的绞肉

步骤9，从两边分别卷起

步骤10，反扣在盘子上

步骤11，放进蒸锅大火蒸15分钟

步骤12，取出晾凉

步骤13，切2cm厚的片

步骤14，装盘，很像如意吧？

好吃好看的如意蛋卷

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，肉馅160g，海苔一张，

辅料：：盐1/2茶匙，水淀粉适量，黄瓜末适量，番茄酱适量，

好吃好看的如意蛋卷的做法步骤：

1.鸡蛋二枚、猪肉馅160g、海苔一张、水淀粉适量、盐适量、番茄酱适量、黄瓜少许

2.鸡蛋磕入容器中，并加入1/2茶匙盐调味（1茶匙约5g）

3.淀粉一大勺（15ml），加适量清水，调制成水淀粉备用

4.将水淀粉加入容器中，和鸡蛋液一起打匀

5.锅烧热后倒入鸡蛋液，摊平，改小火

6.大概3分钟左右翻一下面，两面都煎成金黄色即可出锅

7.鸡蛋饼晾凉后，其上铺上海苔，再均匀铺上肉馅

8.从两边往中间卷起，要求两边的卷曲量大致相当

9. 将蛋卷卷口朝下放入蒸锅，上汽后中大火蒸6分钟

10.取出略放凉切段装盘，以黄瓜末、番茄酱作为点缀，当然，点缀这事，根据家中所有就OK，食用时可蘸取适量番茄酱食用

小贴士：

摊蛋饼，请选择平底不粘锅为宜
水淀粉也可以不加，但加上后蛋饼会更有韧度，不易破碎
蛋卷蒸好后我选择黄瓜末点缀是因为家里只有黄瓜，根据家中所有即可
肉馅也可以换成蘑菇酱、墨鱼浆、虾浆

蕾丝鸡蛋卷

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，低筋面粉140克，牛奶60克，

辅料：：青菜适量，

蕾丝鸡蛋卷的做法步骤：

1.准备好食材：我做了两种颜色，一种颜色是用青菜汁做成的，还有一种是原味，青菜汁版的蕾丝蛋卷：低筋面粉 70克，鸡蛋一个，青菜适量；原味版：牛奶 60克，低筋面粉70克，鸡蛋一个；

2.青菜切小段，放入料理机中；

3.打碎；

4.用滤网过滤60克青菜汁备用；

5.将低筋面粉筛入菜汁里；

6.再打入一个鸡蛋；

7.搅拌成无颗粒的鸡蛋糊；

8.又做了一份加了牛奶的鸡蛋糊；（步骤和青菜汁一样的）

9.将蛋糊装入裱花袋中；

10.裱花袋口剪一个很小的孔，不要剪得太大了，会影响蕾丝的效果；不粘锅全程开小火，不用放油，用画圈圈的方法，一边挤面糊一边画圈圈；

11.挤入蛋糊速度要稍微快一点；

12.一面定型后，再翻面，煎至微脆，就可以在锅中卷起来，小心烫到手哦。

13.做出来的蛋卷，可以淋上自己喜欢的酱汁。

小贴士：

1.挤面糊的裱花袋口不要剪太大，否则挤出来的线条会非常粗，影响美观。
2.一定要全程开小火，慢慢烘烤；

手工鸡蛋卷

食材明细：

主料：：低筋面粉130g，盐2g，细砂糖95g，蛋黄液2个，全蛋液3个，黄油140g，

辅料：：黑芝麻少许，

手工鸡蛋卷的做法步骤：

1.将全蛋液和蛋黄液全部倒入料理盆中，搅打均匀。

2.接着倒入细砂糖和盐，用蛋抽搅打至砂糖完全溶解。

3.黄油隔水融化。

4.稍微冷却一下后倒入到蛋液中，拌均匀。

5.筛入低粉，拌匀。

6.撒入适量黑芝麻，彻底拌合成均匀的面糊。没有芝麻可以忽略这步。

7.蛋卷模提前预热好，手放在正上方10CM处，能有热乎乎的感觉即可，挖一小勺面糊到蛋卷模中间。

8.放入面糊后，迅速盖上蛋卷模，两面用小火烘烤至熟。

9.最后用筷子迅速卷起，卷起后，收口在下，抽出一支筷子整形，不圆的地方用筷子压一压即可。

10.冷却后打包，密封保存，脆脆的哦！

小贴士：

每一次煎蛋卷切忌别勺太多面糊，不然会溢出，边界会不脆。

香椿鸡蛋卷

食材明细：

主料：：香椿一小把，鸡蛋2个，

辅料：：盐适量，

香椿鸡蛋卷的做法步骤：

1.香椿焯水备用。

2.香椿切碎加入鸡蛋。

3.加入30克左右面粉加入适量清水盐调成糊状。

4.平底锅中倒入少许油倒入鸡蛋糊。

5.翻面煎另一面。

6.切火腿片煎一下。

7.铺在鸡蛋饼上卷起切块即可。

8.成品。

鸡蛋卷肉饼

食材明细：

面粉150g，鸡蛋3个，猪里脊肉150g，生菜（苦菊）适量，萝卜干适量，花椒粉适量，盐适量，花生油适量

鸡蛋卷肉饼的做法步骤：

第1步将面粉全部放入盆中，一边加水一边和面，做成一块面团。将面团用擀面杖擀成一张薄薄的大面饼。

第2步在大面饼上放入适量盐和花椒粉，并将其摊匀。再加上适量花生油。用手分别将圆饼四边折起来，沾上油后再放开，让面饼全部均匀地沾上油。

第3步在饼面均匀地撒少量干面粉。将面饼从一边慢慢卷起。

第4步直至卷成一个长条形，并将其均匀地分成三段。拿起一段面饼条，用两手反方向拧，将其拧成麻花状。

第5步将拧成麻花状的面饼按压成圆剂子。按压好的三个圆剂子。

第6步擀面杖擀成圆形的面饼。将面饼放在放有适量花生油的煎锅里，开始用中火煎。

第7步煎至两分钟时，将面饼翻过来，用筷子将面皮稍微挑起，打入一个鸡蛋。再煎两三分钟，待底面有漂亮的“饼花”时，将面饼翻面，再将另一面的鸡蛋煎熟即可。

第8步做好的鸡蛋饼。将里脊肉切成大片状，用适量生抽、料酒将其腌制一下，在平底锅中将其煎熟。

第9步在鸡蛋饼上铺上洗净沥干水分的生菜、煎好的里脊肉以及少量萝卜干，将其卷好。将卷好的鸡蛋饼切成两半即可享用。

小贴士：

千叮咛万嘱咐：1. 由于家里娃爱吃酥脆的饼，所以在煎面饼时，加了适量油，饼煎出来自然酥脆。如果不爱酥脆，喜欢柔软劲道些的，可以在煎饼时不放油，而是用细刷子或油布轻轻抹一层很薄很微量的油，这样煎出的饼就会相对柔软，有弹性。2. 步骤5中撒入面粉，是让面饼分层的关键之一，不可省略。3. 这种做法也适合于做糖饼、麻酱饼、肉饼等。4. 生菜或者苦菊也可换成西红柿、黄瓜片等，萝卜干可以换成榨菜丝、海带丝或者其他下饭小菜。营养手账：1. 这款早餐食谱有主食（碳水化合物）、有蔬菜（各种维生素和膳食纤维）、有鸡蛋和里脊肉中的优质蛋白。其中鸡蛋黄中含有儿童生长发育所必需的胆固醇和B族维生素，而里脊肉相对于其他部位的肉，更嫩并且容易熟，脂肪含量也更低，很适合儿童早餐的需要。同时，瘦肉中含有较多人体容易吸收的血红素铁，儿童常吃更不易发生缺铁性贫血。2. 生菜等绿叶蔬菜对孩子骨骼发育也非常有帮助。因为绿叶蔬菜中含有一种维生素——维生素K，维生素K能够促进钙在骨骼中的沉积，让钙的效率更高。蔬菜颜色越深，含维生素K越多，对孩子的骨骼发育也更好。

香蕉鸡蛋卷

食材明细：

主料：：香蕉一只就够了，鸡蛋适量，牛奶适量，面粉适量，

辅料：：白糖少量，

香蕉鸡蛋卷的做法步骤：

1.主料准备好

2.鸡蛋打好，加一点点白糖打匀，滤去蛋筋和泡沫

3.兑入适量牛奶拌匀

4.随后加适量面粉，搅拌均匀

5.平底锅刷一层薄薄的油

6.烧热后倒入蛋液

7.用小火，等蛋液稍微凝固后放香蕉片

8.蛋液完全凝固后，从一边慢慢卷起就可以了

西红柿鸡蛋卷

食材明细：

主料：：面粉适量，西红柿适量，鸡蛋适量，南瓜适量，

辅料：：葱一小把，虾皮适量，

配料：：盐1汤匙，糖1/2汤匙，芝麻适量，

西红柿鸡蛋卷的做法步骤：

1.西红柿热水里烫一烫，让它热的跳个脱衣舞，去皮后却成小块，进料理机里打成西红柿汁。

2.南瓜切小丁。

3.鸡蛋打散，加入西红柿汁，葱切末，南瓜丁，虾皮切碎，加入盐、糖和面粉调均。电饼铛预热后一点点油，倒入面糊，上面撒点芝麻，盖上盖你就可以去忙乎比的去了，大热的天就别在电饼铛前守着了。

4.电饼铛灯灭后把饼翻个面，如果电饼铛不带灯差不多三分钟左右翻面，待饼两面都呈金黄色，饼状蓬松就可以收锅了。

5.把饼切成条，从一头卷起装盘即可。

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