过年除了吃饺子还有很多好吃的焖菜,最喜欢吃的就是焖干豇豆,有肉有菜,美味又下饭,这也是我们地方的特色美食,好吃又好做。
【材料】
干豆角300克肥肉膘100克五花肉70克
【调料】
大葱一节干辣椒2个生抽30ml酱油2滴盐适量五香粉适量
【步骤】
1、将干豇豆提前放入温水中浸泡5-6个小时。
2、将泡好的干豇豆剪成大约4厘米左右长的段。
3、肥肉膘切成小片,五花肉最好提前煮一下或冻一下,这样会更好切成薄片。
4、锅里提前放入肥肉膘炼出油,尽量让油多炼一点出来。
5、肥肉膘炼的差不多时就可以倒入五花肉一起炼一会儿,尽量让五花肉出点油,这样吃起来就不会太油腻。
6、五花肉炼的差不多时,加入生抽、葱段迅速翻炒均匀。
7、倒入干豇豆,翻炒均匀。
8、加入酱油、盐、干辣椒、五香粉继续翻炒。
9、翻炒个1-2分钟后,加入与菜差不多持平的水。
10、大火烧开后转小火焖10-15分钟,开盖。
11、撒入一点碎葱花,翻炒均匀后即可起锅。
【小提示】
1、想要快速的吃,也可以用热水泡2-3个小时,泡至可以轻松掐断就可以了。
2、泡好的豇豆我是用的剪刀剪的,也可以用刀切。
3、做这个菜一定要用猪油,菜油的话味道会大打折扣。
4、家里吃肉少,所以我这里用了一点肥肉膘,多放五花肉也可以不用肥肉膘的。
小编有话说:以上就是小编教大家做的焖干豇豆,味道香极了,比肉都好吃的美味。
食材明细:
豇豆300克大葱1根生姜1小块大蒜3瓣食用油30克酱油1大匙精盐0.5小匙白糖1小匙
油焖豇豆的做法步骤:
1.将豇豆掐去两头,再切段,用开水烫透,捞出用冷水冲凉,沥干水分;葱切丝,姜、蒜切片;
2.锅内放油,烧热,放入葱、姜、蒜爆香,投入豇豆,煸炒几下,放入酱油、精盐和水,用大火烧开后改小火焖烧,直至汤汁将收干;
3.豇豆接近酥软时,加少许糖,再焖上2~3分钟,汤汁稠浓即可。
注意
豇豆酥软,味道浓厚。出锅时滴上一点香油味道会更好。
食材明细:
猪小排(猪肋排)500克,豇豆50克,酱油10克,味精5克,襄荷10克,胡椒粉2克,料酒10克,植物油50克
豇豆烧排骨的做法步骤:
1. 猪排骨斩切成长2厘米条形,洗净;
2. 干豇豆温水发制后除水,漂洗净,改切成长3厘米节待用;
3. 姜去皮,切成片;
4. 将炒锅置于火上,下混合油烧至六成热时,下排骨爆炒;
5. 待水干后,下料酒、姜片炒,下红酱油继续翻炒;
6. 待排骨上色后,加足水烧开后改用文火烧焖;
7. 排骨烧至八成熟时,下发制好的干豇豆,排骨烧熟;
8. 下味精、胡椒粉收汁,装盘即成。
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