“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是对菜谱很好好奇呢？也许以下内容“沙锅炖豆腐”合你胃口！有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
豆腐(北)300克，猪肉(瘦)100克，白菜100克，冬笋50克，虾米30克，香菇(鲜)30克，猪油(炼制)30克，味精2克，盐3克，胡椒粉2克
沙锅炖豆腐的做法步骤：
1. 豆腐每块切成8片；
2. 猪瘦肉洗净切薄片；
3. 冬笋与香菇洗净待用；
4. 炒勺置旺火上放入猪油，烧至八成热时，放入豆腐片，煎至两面成金黄色，即放入肉清汤及瘦肉片、笋片、金钩（虾米）、水发香菇、盐、酱油，用旺火烧沸；
5. 取一沙锅，将炒勺内的全部东西倒入，改用小火炖至豆腐起泡时，放入白菜心、味精、胡椒粉即成。
97msw.cOm延伸阅读
沙锅泥鳅炖豆腐
食材明细：
泥鳅250克，豆腐250克，盐少许，姜片少许，香油少许，香菜少许，白酒少许，白胡椒少许
沙锅泥鳅炖豆腐的做法步骤：
1.泥鳅和豆腐洗干净，豆腐切块备用；
2.沙锅放入凉水，倒入泥鳅和豆腐、姜片，淋入白酒一起中小火煮30分钟；
3.加入盐、香菜和白胡椒粉调味即可开喝了。
小贴士：
经验分享：1、泥鳅最好用清水养两、三天，在水里滴一两滴植物油和放少许盐，有助泥鳅排出污物。经过这种方法处理后的泥鳅，可以不剖肚，直接煲汤。但不敢自己杀鱼或没闲功夫养鱼的朋友，就只好请卖鱼师傅顺便处理了；2、优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。豆腐用盐水先泡十分钟可以去掉豆腥味。
鲜虾沙锅炖豆腐
食材明细：
虾仁250克，豆腐(北)500克，胡萝卜50克，大葱25克，花生油15克，姜5克，大蒜(白皮)5克，味精2克，盐2克，淀粉(玉米)15克
鲜虾沙锅炖豆腐的做法步骤：
1. 将虾肉（虾仁）洗净后，用净布抹干水分，每只切成两段，用淀粉抹匀；
2. 豆腐原块放沸水中煮5分钟，捞出放入沙锅内，在豆腐上撒上适量的盐；
3. 将炒锅置火上，下入油，大火烧至六成热；
4. 将虾肉下入热油锅中炸熟，连油一起倒入漏勺内控油；
5. 原炒锅置火上，留少许底油，加入葱、姜爆香，再投入虾肉及甘笋（胡萝卜）片，加入精盐、生抽、味精等煮沸后，倒入装豆腐的沙锅里炖，炖约10分钟，将沙锅端上桌即成。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
沙锅豆腐
食材明细：
老豆腐，切大块一大块，五花肉一块，大虾4-6只，盐适量，白胡椒粉适量，香菜，切段2根，香葱，切段2-3根，姜片3-5片，香油数滴
沙锅豆腐的做法步骤：
第1步五花肉块放沙锅冷水煮7成成熟，拿出凉凉切薄片待用。豆腐切大，放入砂锅咕嘟至豆腐块涨大浮起。放入动物蛋白类：虾，贝，发猪皮...植物蛋白类：腐竹，千张...蔬菜类：菠菜，青菜，大白菜...再次滚开，尝盐椒，葱香菜，香油， 上桌！
小贴士：
随意放入你喜欢的食物，开心，温馨！
沙锅炖羊肉
食材明细：
羊肉(肥瘦)250克，土豆(黄皮)250克，八角5克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)8克，酱油20克，料酒10克，甜面酱5克，盐3克
沙锅炖羊肉的做法步骤：
1. 将土豆去皮，洗净，切滚刀块；
2. 将羊肉切五分大的方块；
3. 将切好的土豆块，过热油炸透，呈金黄色捞出，控净油；
4. 将切好的羊肉块用开水焯一下，放入勺内加调料和水，上微火炖至八九成熟时，放入炸好的土豆再炖烂，倒入沙锅内即可。
喜欢《沙锅炖豆腐》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炖豆腐专题，希望您能喜欢！
