“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是很想去学一学呢？由此，小编为你收集并整理了卤煮五香牛肉相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
牛肉(肥瘦)500克，盐20克，江米酒15克，花椒粉5克，姜20克，大葱10克，香油10克，椒盐10克
卤煮五香牛肉的做法步骤：
1. 选黄牛后腿肉洗干净，在清水中漂半小时，取出用干净布揩干水分，把酒糟汁（江米酒）抹在牛肉上，挂入烤炉内反复翻转，均匀烤熟后，迅速取出；
2. 卤汤下锅烧开，放进牛肉，葱结，姜片，盐， 用微火煮到牛肉软而不烂为度，捞出晾凉，在表面上刷上香油，吃时切成片，撒花椒粉，椒盐即可。
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经典五香卤牛肉
食材明细：
牛腱子1000g，葱一根，姜6片，花椒8g，香叶3片，干辣椒5个，桂皮一段，八角3个，白芷2个，豆蔻2个，小茴香一小把，陈皮一小把，冰糖适量，生抽3勺，老抽1勺，料酒适量，盐适量
经典五香卤牛肉的做法步骤：
第1步准备好所需的食材和调料。（陈皮冰糖忘记拍了在后面）牛腱子冷水下锅，放入葱姜，再来一勺料酒去腥，水开后再煮三分钟关火。（如果锅比较小记得焯水的时候给牛肉翻翻面）
第2步焯过水的牛肉捞出过冷水，将焯出的浮沫冲洗干净。放入电砂锅备用。放入姜片和葱结。
第3步放入所有的香料。放入适量的冰糖。（我放的老冰糖，大概四小块，可以根据自家口味调整）
第4步加入开水没过牛肉。加入三大勺生抽，一大勺料酒，一大勺老抽。
第5步选择高火，盖盖子炖煮一个半小时左右，临出锅前半小时左右放适量盐即可。捞出晾凉切片即可~
第6步蘸辣椒油味道超赞！
小贴士：
1.卤牛肉一定要用牛腱子，卤出的牛肉筋道美味！2.加一点陈皮可以去腻增香哦，你想到了吗？3.家里有纱布的可以把香料装进去再放锅里，这样干净好收拾，香料也不会飘的满锅都是。4.电炖锅功率小，即使是高火也是慢炖，一个半小时的口感是比较有嚼劲的，也好切。家里有老人孩子或者喜欢软一点口感的可以炖2个半小时以下。炖的再久就烂了不好吃啦。5.卤过的汁不要倒，可以做红烧牛肉面的汤汁，也可以密封保存起来做老卤，下次卤牛肉放进去更有味！
卤五香蘑菇
食材明细：
蘑菇(鲜蘑)500克，酱油25克，大葱10克，八角5克，桂皮10克，花生油75克，白砂糖20克，姜10克，丁香5克，香油10克
卤五香蘑菇的做法步骤：
1.鲜蘑菇去杂质，洗净，菇面上剞上刀纹，待用。
2.炒锅置旺火上，舀入花生油烧热，放入葱结，姜块(拍松)，八角，桂皮，丁香炸香，投入蘑菇，添入鸡清汤250克，加酱油，白糖，烧沸后用小火焖半小时，再用旺火收稠汤汁，淋上芝麻油。取出蘑菇，可按照一定的图案装盘，增加菜肴的美感，浇上锅中汤汁即成。
小贴士：
1.宜选用新鲜的蘑菇，并切除菌杂，洗净。 2.菇面上剞上刀纹，一则成形美观，二则易于入味。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
五香卤牛腩
食材明细：
牛腩5小条，生姜1块，桂皮1小块，八角2颗，香叶六七片，豆蔻2小颗，花椒10几粒，蒜3瓣，葱1根，鲜味生抽适量，冰糖10几颗
五香卤牛腩的做法步骤：
第1步牛腩清洗干净切成小块；姜切片，葱打结，香料集合在碗里备用；
第2步锅中放冷水加入牛腩一起烧开去血水沥干备用；另取炖锅或砂锅，烧热放少许油，放入姜片蒜块炒出香味；
第3步加入出过水的牛腩一起翻炒至微焦黄；加入所有香料；
第4步加入足量水，放入打结的小葱；调入适量鲜味生抽；
第5步调入冰糖，大火烧开转小火煲2小时左右即可。
小贴士：
1，炒姜片蒜块的时候，如能加入大葱的葱白部分一起炒会更香；2，加生抽的量以汤的颜色为准，不要过深也不要过浅，少量多次的加；3，最后依据个人口味，尝下汤的味道，若过淡汤颜色够深，可再加少许盐增加咸度；4，若一次卤一锅，可等凉后分装在不同的密封保鲜盒中，三五天内吃完的可放冷藏室；放冷冻室则可放更久，吃时提前一晚取出放冷藏室解冻即可；5，建议一次不要做太多且及时吃完更新鲜；6，此卤制方法也可用于卤制牛肉及鸡爪等。
卤五香蚕豆
将干蚕豆提前泡上，大约要1-2天，中间换几次水，如天热要放到冰箱冷藏室。这是泡好的蚕豆，全部泡开了。
材料：
主料：蚕豆100g，，
辅料：十三香2g，食盐2g，白砂糖3g，老抽适量，
卤五香蚕豆的做法步骤：
1. 将干蚕豆提前泡上，大约要1-2天，中间换几次水，如天热要放到冰箱冷藏室。
2. 这是泡好的蚕豆，全部泡开了。
3. 将蚕豆冲洗干净，放倒煮锅里，加盐、糖、五香粉或十三香。
4. 还有老抽。
5. 加水漫过蚕豆，大火煮开，转中火。
6. 中间见到有煮开壳的蚕豆捡出来，不然就会煮得太过了，造成皮开肉绽。
7. 最后将捡出来蚕豆倒回锅里。
8. 稍微回卤一下，就可以了，这时锅里略有点卤汁。整个煮豆过程大约二十分钟左右。
五香煮瓜子
原料：生葵花子500克八角3颗花椒约30粒桂皮1根（约小拇指大小）甘草约5颗丁香10粒盐2茶匙（10克）
a做法：暖气烘干
1、将瓜子用清水洗净，去除表面的浮土，把瓜子倒入锅中，然后倒入700ml清水，将瓜子浸泡10分钟。
2、把八角，花椒，桂皮，甘草和丁香放入锅中，大火煮开后改成中小火，继续煮约10分钟。调入盐搅匀后关火，继续浸泡至瓜子和汤自然冷却。
3、盛出瓜子后，放入沥水篮中，充分沥干。
4、把一块大纱布平放，把沥干水分的瓜子放在纱布上，扎口后用绳子系好（纱布不要包裹的太紧，要宽松一点儿，让瓜子之间有空隙）。
5、把纱布袋放在暖气上，放置超过12小时。然后打开，平摊后冷却即可。
b做法：炒
瓜子的煮制方法，同上（请参考以上，1,2,3步骤），将沥干的瓜子放入平底锅中，以小火用铲子不断翻炒10分钟，然后平摊后冷却即可。
c做法：烤
瓜子的煮制方法，同上（请参考以上，1,2,3步骤），将沥干的瓜子放入烤盘中，以100度温度，上下火烤约60分钟。取出后，平摊后冷却即可。
煮五香黄豆
食材明细：
大豆500克，花椒10克，八角10克，盐10克，辣椒(红、尖、干)10克，姜5克
煮五香黄豆的做法步骤：
黄豆洗净放入锅内，再放入花椒、大料、盐、辣椒、姜及适量水，煮熟，收汤装盘即成。
五香煮花生
食材明细：
生花生米适量，大料两瓣，花椒适量，食盐适量
五香煮花生的做法步骤：
第1步将花生米洗净泥沙，一定要多洗两遍。将洗好的花生米顶部捏一个小口，这样比较容易入味儿（力气活，捏的我手都疼了）。
第2步锅里放足够量的水，放入大料，花椒，放入准备好的花生米，然后放盐（盐一定要放的足够多，因为花生比较不爱入味儿）。开火煮就可以了，如果想省时省力的话就用高压锅，那个很快（喜欢吃脆一点的就煮的时间短一些，如果喜欢吃面一点的就多煮一会）高压锅上汽以后煮十来分钟就可以了，时间也可以再稍稍短一些，因为我煮好以后那个是面的！
第3步煮好以后关火，让它自然冷却，这个时候千万别把它直接捞出来，因为花生还没有什么味道！在汤里面泡上一夜，第二天就好了。
五香煮毛豆
眼瞅着七月份了，市场上面的毛豆大批量的下来了，一颗颗很饱满，最简单最方便的做法就是盐水煮，尤其是用电饭煲煮，煮的时候还能做别的事情，完全不需要担心，想要更入味，就稍微煮久一点。
材料：
毛豆2斤、干辣椒3个、香叶2片、八角2个、糖5克、五香粉适量、盐适量。
做法：
1、毛豆洗净，剪去一头，或者两头都剪。
2、毛豆放入锅里，放入干辣椒、八角、香叶、五香粉、盐。
3、加入水没过毛豆，大火煮开。
4、小火煮约1个小时即可。
小贴士：
毛豆一定要煮熟才能食用，不然可能会引起身体不适
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夏季养生之道，夏天气温高、湿气重，人们出汗多，体力消耗较大，所以常常食欲不振、浑身乏力、易上火。其实，吃对食物，能帮你舒服度夏;但若吃错了，反而更令你酷暑难耐，甚至引发肠道不适。
近日，美国健康网站刊文夏季最好和最坏的食物。对此《生命时报》记者采访国内相关权威专家，为您列出一张消夏食物红黑榜。
【红榜】
1、西瓜
中南大学湘雅医院营养科教授李惠明告诉《生命时报》记者，西瓜营养丰富，含水量充足，是补充人体散失水分的佳选。但西瓜吃多了易伤脾胃，脾胃虚寒、消化功能差的人应少吃，尤其慎吃冷藏后的西瓜。
2、苦瓜
苦瓜等苦味食物中含有氨基酸、苦味素、生物碱等，具有抗菌消炎、解热祛暑、提神醒脑、消除疲劳等多种功效。需注意的是，苦味食品一次别吃太多，否则容易引起恶心、呕吐等不适反应。
3、西葫芦
西葫芦低脂肪、低能量，含有一定量的维生素和矿物质，是夏季的完美蔬菜。
4、热茶
北京中医药大学营养学教授周俭指出，喝一杯热茶是解暑的法宝。饮用热茶能促使毛孔张开，促进汗腺的分泌，还可以利尿，有助于降温。英国科学家研究表明，热茶的降温能力大大超过冷饮制品，是消暑饮品中的佼佼者。
5、玉米
在夏天适量吃一些新鲜玉米，可以增进食欲。需要提醒的是，吃玉米时应注意嚼烂，以助消化，腹泻者、胃寒胀满者、胃肠功能不良者一次不可多吃。
6、薏米
薏米性味甘淡微寒，含有维生素B1和多种氨基酸。它具有利水消肿、健脾祛湿、清热排脓等功效，是常用的利水渗湿食物。夏天用薏米和红豆搭配煮粥，是很好的消暑食品。
7、毛豆
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红告诉记者，夏天正当毛豆上市之时，适当吃一些能预防因大量出汗和食欲不振造成的营养不良、体能低落、容易中暑等情况。
【黑榜】
1、冰淇淋
冰淇淋是典型的高脂肪、高热量食品，多数还含有大量饱和脂肪酸，甚至是反式脂肪，对健康不利。并且饭前吃冰淇淋，还容易影响食欲，导致营养不良。
2、烧烤
英国《每日邮报》刊登的一项研究称，英国有关人员实地考察户外烧烤的卫生状况后发现，烧烤架上每百平方厘米含细菌高达170万个，这一数字甚至比马桶坐垫上的高出124%。不仅如此，美国哈佛大学医学院癌症研究所的专家认为，高温烧烤会产生杂环胺，而杂环胺与乳腺癌、结肠癌、胃癌、前列腺癌等多种癌症有关。
3、冰镇饮料
天气炎热时，痛痛快快喝一杯冰镇饮料，是很多人的乐事。但中山大学公共卫生学院营养流行病学教授、广东省营养学会秘书长陈裕明告诉记者，如此一冷一热，肠胃很难快速适应，可能会引起胃肠道痉挛性收缩，导致腹痛、腹泻等症状。他提醒，可以少量喝一些冰镇饮料，但要注意慢慢喝，让肠胃有一个适应过程。
4、麻辣烫
李惠明提醒，路边摊麻辣烫的原料很难保证新鲜、卫生，并且绿叶蔬菜反复煮，也会产生亚硝酸盐。夏天湿气重，最好避免吃辛辣、油腻食物，饮食宜清淡。
5、散装啤酒
扎啤保质期一般较短，且需要在3℃～8℃时保存，而市场上出售的散装扎啤，实际上是普通的鲜啤酒，即未经过巴氏杀菌的啤酒。如果大排档的卫生环境不达标，就很容易出问题。
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夏季养生之道不但要吃苦清心，而且还要健脾养胃。夏天吃什么最好？让我们从主食做起。天天吃白米饭的你可以改改了，偶尔吃点香香甜甜的糯米，不但开胃，而且还有奇佳的养生效果哦！
糯米的功效
1、美容益寿、舒筋
糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成杜仲糯米酒，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。
2、补脑益智
有一种天麻糯米酒，是用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。
3、御寒、收汗
糯米还有抵御严寒、为身体增加热能的作用。糯米也可以治疗气虚所致的出汗多、气短现象。如果肺气不足，常常自汗，食用糯米，有收汗功效。
4、治腹泻
对中气虚脾胃弱，甚至在夏季经常腹泻的人来说，糯米有很好的补益作用。
5、黑发
黑糯米还可以使头发乌黑发亮，与桑葚、黑芝麻同煮效果最好。
6、治食欲不振
可将糯米与猪肚同煮而食，方法是将糯米浸泡半小时后，装到猪肚内，炖熟后吃肉喝汤，内装的糯米取出晾干，分次食用。
炎热的夏天已经来了，小小糯米既好吃又养生，健胃收汗，舒筋活血，排毒瘦身，马上为你送到》》》糯米这样吃太神奇了糯米这样吃太神奇了
1、补气参杞糯米红枣粥
取党参30g，加水煮沸后20分钟，出去药渣，加入红枣30g，枸杞15g，糯米50g，煮至米烂熟，吃时再加适量白糖。
2、温胃黄芪糯米粥
去蜜炙黄芪30g，加水煮沸后20分钟，出去药渣，放入糯米500g，用水侵泡一夜，沥干，放入锅中用小火炒熟，磨成细粉备用。用山药30g煎成汤羹，在费滚之际，加入糯米粉30g，搬入砂糖和少许胡椒粉，每日清晨使用。功效：有良好的补气收汗功效。
3、排毒糯米莲藕粥
藕14g，糯米150g，白砂糖80g。
莲藕洗净后，切下一端做盖，把糯米淘净滤干后，将其填入藕孔，填满后，盖上藕盖，用牙签固定，放入蒸锅内，用文火蒸熟，取出冷却后，切薄块，撒上白糖即可。
4、瘦身三色糯米饭
赤豆15g、薏仁15g、糯米20g、冬瓜子20g、黄瓜丁20g。
薏仁泡水7小时，洗净备用;赤豆、薏仁放入蒸锅蒸20分钟，再放洗净的糯米和冬瓜子蒸熟，起锅后，撒上黄瓜丁即可使用。
当然啦，凡事都有两面性，糯米亦然。你知道吗糯米最讨厌的2个搭档吗?记得千万避开哦》》》糯米最讨厌的2个搭档糯米饮食禁忌
糯米与苹果：糯米中的磷等矿物质与苹果中的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致恶心、呕吐、腹痛等症状。
糯米与鸡肉：糯米的主要功能是温补脾胃，因此，脾胃亏虚、经常腹泻的人吃后会有良好的作用与效果，但与鸡肉同食，则会引起身体不适，所以，二者不宜同食。
除此之外，还要注意：
老人、小孩、病人要慎用糯米。凡湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人要忌食糯米。糖尿病患者不食或少食。另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食。体重过重、慢性病如肾脏病、高血压的人要适可而止。
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