“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你最难忘的菜谱是什么呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“土豆焖排骨”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
排骨250，土豆1中个，桂皮1小块，黄酒1瓶盖，生姜6片，冰糖8粒，大料2粒，味极鲜1小勺，芹菜1棵，老蒜1棵
土豆焖排骨的做法步骤：
第1步1、把配菜和配料按需准备好。2、把土豆切滚刀块，小火不粘锅煎5成熟，准备好。
第2步3、焯水处理过的排骨，不粘锅化冰糖，炒糖色。4、糖色初成后，加入味极鲜，小火均匀过色。
第3步5、放入备好的清水，覆盖排骨即可。大火闷锅至4成水，开锅。6、加入处理好的土豆块。
第4步7、土豆入锅后，拌匀，继续焖土豆全熟，加入老蒜、芹菜。8、土豆排骨焖至干锅前，加入配菜哦！
第5步9、装盘出锅，趁热吃。记得配上一款清汤。
小贴士：
注意调节火候，少放盐，或不放盐！
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猪排骨焖土豆
食材明细：
土豆(黄皮)200克，猪排骨(大排)150克，料酒10克，大葱10克，姜10克，盐3克，酱油10克，白砂糖5克，鸡精1克，甜面酱5克，淀粉(豌豆)10克，植物油50克
猪排骨焖土豆的做法步骤：
1. 将土豆洗净、去皮、切块；
2. 将猪排骨斩块，加淀粉抓匀，并将排骨过油备用；
3. 炒锅下油，爆香姜片，投入土豆炒透；
4. 加入排骨炒匀；
5. 调入生抽、白糖、盐、甜面酱，加清水适量，焖至排骨熟烂；
6. 最后用淀粉勾芡，撒入葱段、鸡精，炒匀上桌。
小贴士：
本菜以土豆和排骨为主料，是一道老幼皆宜的荤素菜，土豆含有多种营养素，和排骨同炖成菜，增加了肉类营养，尤其增加汤中的钙质，适宜各种人群食用，如果老年人或体胖者食用，可以将汤中的浮油撇掉，炖煮时加些醋，排骨中的钙会溶解更多。中医认为，土豆具有健脾益气，缓急止痛，通利大便之功，对于脾胃虚弱，食欲不振，消化道溃疡，习惯性便秘，皮肤湿疹等有食疗作用。
香辣排骨焖土豆
食材明细：
排骨，土豆，老抽(上色)，生抽(上味)，砂糖：适量，姜片：适量，料酒：15ML，喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧，我加了一调羹，用豆瓣酱也行，或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
香辣排骨焖土豆的做法步骤：
小排骨，适量，剁成小段。
土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
爆炒排骨，炒干水分和腥气。
放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。土豆不要先过油，味道容易进去。
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