“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特地花时间为你收集并编辑了酸辣豆腐，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
豆腐(北)400克，辣椒(青、尖)5克，冬笋5克，胡萝卜5克，醋25克，白砂糖25克，色拉油15克，大葱4克，大蒜(白皮)3克，姜3克，盐3克
酸辣豆腐的做法步骤：
1.豆腐切小块，炸成金黄色；辣椒、冬笋、胡萝卜、葱、姜、蒜均切成丝。
2.色拉油烧热，加入辣椒、冬笋、胡萝卜、葱丝、姜丝、蒜丝一起翻炒，加入精盐、白糖、倒入醋和少许水，即成素汤，再放入炸过的豆腐块，用小火慢煮透即可。
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酸辣豆腐羹
食材明细：
豆腐。香菇，里脊肉，冬笋，香菜。葱，姜，盐，醋，鸡精，胡椒粉，香油，水淀粉，鸡精，食用油。
酸辣豆腐羹的做法步骤：
1.将豆腐切成丝，里脊肉切成丝，香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝，香菜洗净切成末；
2.坐锅点火放入清水，水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下捞出放入盘中；
3.坐锅点火放入高汤、盐、鸡精、适量醋、胡椒面、鸡精，待锅开后倒入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾薄芡撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅。
酸辣拌豆腐
食材明细：
盒装嫩豆腐1盒，洋葱末2大匙，青椒末1大匙，红甜椒末1大匙，虾米1大匙，酸姜末1大匙，白醋1大匙，TABASCO1大匙，细砂糖1大匙，蒜末1小匙
酸辣拌豆腐的做法步骤：
1.将盒装嫩豆腐切成小块；虾米以滚水汆烫过后，捞起沥干水份并切末备用
2.将作法1的豆腐块及虾米，连同其余材料依序放在豆腐上，再将调味料拌匀淋上即可。
酸辣黄鱼豆腐
食材明细：
大黄鱼300克，豆腐(北)200克，白砂糖3克，醋12克，青蒜3克，大葱3克，香菜10克，姜3克，胡椒粉5克，盐3克，料酒10克，味精2克，植物油30克，酱油10克
酸辣黄鱼豆腐的做法步骤：
1. 黄鱼去鳞鳃，由鳃部挖出肠脏，切去脊鳍，洗净，将鱼尾斩下二寸长一块，放盆中浇上酱油二钱腌一下，葱，姜去根皮洗干净，青蒜洗净切成四分长的段，香菜洗净切成末，嫩豆腐用刀切成三分见方的丁；
2. 炒锅置旺火上烧热，放入植物油三钱五分，油到八成热，将黄鱼连尾放进，煎到两面发黄色时盛出；
3. 锅中再放入植物油三钱，倒入葱，姜炸一下，再把黄鱼放进，加入料酒，白糖，酱油八钱和清水五两烧开，移到小火上煮10分钟，再拿上旺火，加入豆腐，精盐和水二两，约烧半分钟放味精再烧二个滚；
4. 同时在汤盆中放醋，胡椒面，香菜末，青蒜段，随即把烧好的黄鱼，豆腐等，倒进汤盆即成。
小贴士：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
酸辣魔芋豆腐
食材明细：
魔芋豆腐500克，酸辣椒6颗，辣椒粉适量，酸罗卜适量，青蒜2根，生抽少许，鸡精少许
酸辣魔芋豆腐的做法步骤：
第1步魔芋豆腐切片，锅中放水、盐、水烧开后肏3分钟，捞出来备用。酸罗卜。
第2步酸罗卜、辣椒、蒜头切段备用。锅中放蒜头、辣椒、辣椒粉、翻炒片刻。
第3步放入酸罗卜。放魔芋豆腐、盐、生抽、蒜叶、鸡精翻炒均匀即可。
小贴士：
魔芋因为做成形的时候放了碱所以在炒之前得先用开水肏一下去味。
酸辣豆腐锅
食材明细：
豆腐(北)500克，木耳(水发)60克，猪肉(肥瘦)25克，香油25克，大葱10克，姜10克，味精2克，酱油5克，醋10克，香菜25克，淀粉(玉米)10克，胡椒粉15克
酸辣豆腐锅的做法步骤：
1. 将豆腐切成长5厘米、宽2厘米、厚0.6厘米的条，随后放入清水中，使其散开，待用；
2. 将猪肉放入锅内煮熟成白肉；
3. 熟白猪肉切成丝；
4. 水发木耳切成细丝；
5. 香菇择洗干净后切成末；
6. 取沙锅1只，倒入高汤（1000克），置火上烧开，再放葱、姜、猪肉丝、木耳丝、酱油、米醋、豆腐条；
7. 烧开后撇净浮沫，淋入水淀粉勾薄芡；
8. 上桌时，撒入香菜、胡椒粉、味精、淋入香油，用手勺轻微搅动一下即可。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
酸辣豆腐脑
食材明细：
主料：豆腐脑适量
辅料：榨菜适量，香菜适量，香葱适量，薄脆适量，盐适量，生抽适量，陈醋适量，香油适量，小米椒一个
酸辣豆腐脑的做法步骤：
1，买的原味豆腐脑。
2，香菜适量切小段。
3，香葱适量切小粒。
4，乌江榨菜切小粒。
5，小米椒切圈。
6，适量薄脆。
7，适量豆腐脑。
8，香葱，香菜，榨菜粒，薄脆，小米椒摆豆腐脑上。
9，适量盐，生抽，陈醋。
10，成品。
11，成品。
小贴士：
1、嫌辣可以不放小米椒，放些辣油更增色彩。我素来不喜油腻，故只放小米椒，不放辣油。这个视各人喜好吧?。
2、薄脆是自己用馄饨皮炸的，酥脆酥脆?。
酸辣豆腐瘦肉羹
食材明细：
豆腐(北)500克，猪肉(瘦)100克，冬笋50克，香菜50克，香菇(鲜)50克，醋30克，辣椒粉20克，胡椒粉6克，盐5克，鸡精3克，香油15克，大葱5克，姜3克，淀粉(玉米)5克
酸辣豆腐瘦肉羹的做法步骤：
1. 将豆腐、猪瘦肉切成丝；香菇、冬笋、葱、姜洗净，切成丝；香菜洗净，切成末；
2. 坐锅点火放入清水，水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、猪瘦肉丝焯一下，捞出放入盆中；
3. 锅置火上，放入香油、高汤、盐、醋、辣椒粉、鸡精，待锅开后倒入豆腐丝、冬笋丝、肉丝，水淀粉勾薄芡，撒上葱丝、姜丝、香菜，即可出锅。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
酸辣豆腐皮
食材明细：
油皮300克，辣椒(红、尖、干)20克，酱油30克，醋20克，白砂糖10克，香油10克，盐10克，花椒5克，味精5克，姜5克，植物油30克
酸辣豆腐皮的做法步骤：
1.将豆腐皮用温水洗净，切成块。
2.锅里放植物油烧热，放入豆腐皮炸至金黄色，倒出多余的油，加水适量，放入盐、酱油、姜汁、白糖、辣椒油煮沸，改用小火再煮一会，待汁浓稠时加入花椒油、味精、醋、香油，再煨片刻即可出锅。
豆腐酸辣汤
菜系及功效：感冒食谱咳嗽食谱
豆腐酸辣汤
原料：豆腐150克，黑木耳10克，冬笋、胡萝卜各20克，醋20毫升。精盐、味精、水淀粉、葱花、胡椒粉、麻油各适量。
豆腐酸辣汤的做法
(1)将豆腐切成小条状，放开水锅中汆一下；黑木耳水发，与冬笋、胡萝卜均切成丝。
(2)锅置旺火上，注入150毫升清水，烧开后，先投木耳、冬笋、胡萝卜，再烧开，加入醋、精盐和味精，用水淀粉勾芡，再下豆腐条，煮熟，撒葱花、胡椒粉，淋麻油。趁热服用。
功效：适用于风寒感冒，咳嗽鼻塞。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
酸辣蒸日式豆腐(2)
食材明细：
主料：日式豆腐，西兰花，
辅料：猪肉粒，水发冬菇粒，洋葱粒，辣椒粒，绿芥末，醋适量，
调料：泰国鸡酱，精盐，料酒，水淀粉，胡椒粉，生粉，味精
酸辣蒸日式豆腐的做法步骤：
1．将日式豆腐切成小段，中间掏洞，放入配菜盘里，西兰花切成小朵，放入盘里待用
2．将肉粒、冬菇粒、洋葱粒、辣椒粒入碗，加调味料拌成馅料，放入挖好的豆腐内制成生坯待用；
3．将生坯上笼蒸10分钟取出装盘。西兰花用开水加调料焯熟围边
4．淋上事先调好的酸辣汁，即可上席
特别关照：挖豆腐时必须选用专业工具，否则影响成品外观。酸辣汁的做法很简单，将绿芥末、醋调匀即可。
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