豆酱肉末茄子

发布时间 : 2019-10-08

“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？经过搜索整理，小编为你呈现“豆酱肉末茄子”，供你参考，希望能够帮助到大家。

食材明细：

茄子2个，五花肉适量，蚝油适量，淀粉适量，老抽适量，生抽适量，豆酱适量，姜1块，蒜头1颗，葱2、3根

豆酱肉末茄子的做法步骤：

第1步把五花肉切碎，剁成肉末，放至碗中，加入适量老抽、生抽、油、淀粉、蚝油，搅拌均匀备用把蒜头剁碎，姜切成丝，葱切段，放至盘中待用

第2步将茄子切成长条状，放至碗中，倒入适量淀粉，抓匀在锅中加入适量油，热油锅，下茄子翻炒，再乘起备用

第3步接着爆香姜蒜，加入拌好的肉酱，再倒入茄子一起翻炒，最后再下葱调味最后，一道满满家乡味道的豆酱肉末茄子就做好啦，超下饭，不妨试一下吧

小贴士：

温馨提示请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的茄子皮中含有大量的营养成分，且有一些有益健康的化合物，在食用茄子时，最好连皮吃哦老抽不要太多，不然颜色会太重茄子可清热解暑，对于容易长痱子，生痔疮的人，尤为适宜；但脾胃虚寒，哮喘者不宜多吃

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芸豆酱肉饺子

食材明细：

面粉适量，芸豆适量，猪肉馅适量，水适量，花生油适量，香油适量，面酱适量，盐适量，葱姜适量，海米适量

芸豆酱肉饺子的做法步骤：

第1步面粉和温水以2:1的比例混合，水分多次加入活成柔软的面团，醒20分钟

第2步猪肉馅里加入两勺面酱、适量盐搅拌均匀，并将两勺水多次加入，搅拌均匀加入两大勺花生油，一小勺香油，切碎的葱姜放进

第3步芸豆清洗干净后，掰去两头的筋放开水锅里煮七八分钟，捞出沥干

第4步将芸豆切小粒后剁碎和肉馅一起搅匀

第5步并加入泡水、剁碎的海米取出醒好的面团，搓长条

第6步切剂子按压后擀皮

第7步包馅捏成饺子开水锅煮饺子

小贴士：

芸豆不好熟，吃了不熟的芸豆容易中毒，所以一定要先焯水断生后才能做馅用面酱腌制肉馅，做出的饺子更好吃芸豆一定要剁碎，太大块的芸豆做出的饺子口感不好调馅时加入泡过的海米可以使饺子更加鲜美

自制芸豆酱肉包

食材明细：

芸豆1000克，酱肉1000克、10克姜末、10克葱末、5克胡椒粉、5克盐适量，面粉500克、水250克、色拉油10克、酵母粉5克适量

自制芸豆酱肉包的做法步骤：

第1步芸豆1000克，酱肉1000克，芸豆大火蒸10分钟，取出放凉切成丁，和酱肉丁拌匀，再加入10克姜末、10克葱末、5克胡椒粉、5克盐调匀。面粉500克、水250克、色拉油10克、酵母粉5克，揉匀发酵到3倍大备用。

第2步发好的面团分成50克的面团，擀成中间厚两边薄的面片，包入尽可能多的芸豆酱肉馅。分成两层放入蒸锅，盖盖静置20分钟。开大火蒸，锅边冒气后，继续蒸15分钟即可。

豆酱烧茄子

在通过用热量来控制身体健康以来，在饮食上会刻意留心油的用量。注意哦，不是吃少油，是注意油的用量。我的控制方法是这样的：人无完人嘛，做为吃货，哪甘心一天到晚清汤寡水。

通常油大油厚的饮食都会出现在朋友聚会上，千万别在那个时候控制自己，朋友吃起来也不尽兴，自己欲罢不能的还难受，该吃就吃，要控制在之后几天，喝黑咖啡（大餐后的刮油神器）、多生吃些蔬菜、控制一下每餐的食量，用不了一两天就恢复正常了。如果没有聚会的时候呢，我会做一些少油但依然好吃的菜式，因为我一直相信：健康的饮食不好吃。

像这道豆酱烧茄子，将茄子事先加工下，油量大大减少，关键是豆酱的搭配，可以弥补少油带来的味道上的缺憾，味道也是相当不错的。再告诉让这道菜更好吃的小秘密，如果去韩式料理店，要些店家的豆酱带回来，做这道烧茄子，味道美极啦！

十分钟省油版--豆酱烧茄子

材料：茄子200g，黄豆酱30g，葱5g大蒜5g，盐3g

豆酱烧茄子的做法

1.茄子洗净去皮切成条状，放在微波炉用的容器中，用保鲜膜封好。

2.将茄子放入微波炉中，高火加热5-6分钟至茄子变软。

3.葱切成葱花，大蒜切末，然后将大蒜末一分为二。

4.锅中倒入少量油，将用微波炉处理过的茄子稍微煸炒一下盛出。

5.锅中留底油，先将葱花和1/2蒜末爆香。

6.然后倒入黄豆酱，翻炒出香味后况入适量清水，加热至沸腾。

7.将茄子放入锅中，调入盐，继续翻炒至茄子入味，约3-5分钟。

8.放入剩余大蒜，然后翻炒1分钟后出锅。