“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你最拿手的菜品是什么呢？根据你的需要，小编精心整理了芥兰炒牛肉怎么做好吃 芥兰炒牛肉，请收藏好，以便下次再读！
芥兰炒牛肉
喜欢将芥兰分开炒着吃，芥兰叶吃掉了，剩下梗在冰箱放了两天，今天买来牛肉，用它炒牛肉 很合适，牛肉嫩滑，芥兰清爽，还带微微的辣，下饭酌酒都不错。 牛肉益气补神，健
食材配方
主料：
牛肉
芥兰
油
盐
姜
葱
蒜
鸡粉
料酒
生抽
蚝油
胡椒粉
干辣椒
生粉
做法 共8个步骤
1.芥兰洗净削去表皮，姜葱蒜备用（葱忘拍了,对不起！）。
2.牛肉洗净切薄片，放料酒，胡椒粉，盐，生抽，蚝油，生粉抓匀后放适量油抓匀腌制备用。
3.芥兰斜切片。
4.姜蒜切片葱切段，干椒节备用。
5.坐锅热油将牛肉快速变色盛出备用。
6.锅里放油，爆香姜蒜片和干椒，放入芥兰，调入料酒翻炒至断生。
7.倒入牛肉，加入葱段翻炒均匀。
8.调入适量的盐和鸡粉炒匀即可出锅。
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芥兰炒牛肉/芥蓝炒牛肉
食材明细：
牛里脊肉100克，芥兰200克。，鸡蛋清1个，盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、葱花、水淀粉各适量。适量
芥兰炒牛肉/芥蓝炒牛肉的做法步骤：
做法：
1、将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制；将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。
2、锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。
小贴士：
1、芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外，成菜后颜色碧绿、形状保持较好，利于拼摆，还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等。2、给牛肉上浆时可以加些植物油，能够防止肉片粘连，过油时容易划散。
蚝油芥兰炒牛肉
食材明细：
主料：牛肉适量，芥兰适量，姜片适量
辅料：蚝油适量，生抽适量，糖适量，花生油适量，鸡粉适量
配料：盐适量，糖适量，米酒适量
蚝油芥兰炒牛肉的做法步骤：
1，牛肉按纹理切薄片，加入姜片和蚝油等腌料腌10至20分钟。
2，起油锅下芥兰头大火炒1分钟。
3，放入芥兰叶子炒匀，加盐和少许糖米酒爆炒。
4，再加少许水盖锅盖1分钟后上碟备用。
5，再起油锅爆香姜片，放入腌好的牛肉用大火煎两面。用炒好的芥兰菜汁加点生粉调成芡，放入牛肉中快速炒匀。
6，把炒好的牛肉浇到芥兰上即可上碟。
小贴士：
炒芥兰时加点糖和米酒能让芥兰更加脆，减少炒熟的时间。炒牛肉时要大火快速，先摊开让牛肉均匀受热再反另一面。待两面半熟时快速炒两下勾芡即可。炒越久牛肉就越老影响口感。
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