“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？为此，小编花时间整理了肘子两吃，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
猪肘子1个，生姜大葱段，蒜瓣适量，香辛料适量，花椒粒适量，蒜泥适量，葱末适量，红椒末适量，姜末适量，精盐适量，酱油适量，糖适量，醋适量，红油适量，香麻油适量，料酒适量
肘子两吃的做法步骤：
第1步将猪蹄膀（肘子）洗净放入大锅中，加入足量清水，生姜1块拍松丢入锅中，撒上1小撮花椒粒，大火煮开锅后，淋上1勺料酒，继续煮3-5分钟后将猪肘子捞出冲净浮沫备用；
第2步将肘子放入高压锅中，加入没过肘子的清水，放入拍松的生姜、大葱段、蒜瓣，放入香辛料：八角、桂皮、香叶、肉蔻等及少许花椒粒，加盖大火煮至上汽后转中小火压15分钟左右（喜欢肉皮软糯口感的适当延长时间），将肘子取出，剔除骨头后将肘子肉切厚片，装盘；
第3步【酱汁肘子肉】准备酱汁：将蒜泥、葱末、红椒末、姜末放入小碗中，烧滚1勺花椒油浇淋其上激出香味，调入酱油、盐、糖、醋、红油，1勺高汤（用煮肘子的汤汁即可）拌匀，滴几滴香麻油搅匀，浇淋在肘子肉上或随盘做为酱汁上桌以供蘸食；
第4步【什锦沙锅】以上步骤4，肘子肉剔出后，将剩下的骨头放入沙锅中，将高压锅中的汤汁过滤掉渣质后倒入沙锅中继续熬煮，添加新食材，如大白菜、冻豆腐等，或家里厨房现有的瓜果菜蔬。我这次添加的是冬瓜，还撒了一把湖北特产——鱼面进去，起锅前添加适量精盐即可。熬煮过肘子的浓汤特别鲜美，加入清甜的菜蔬、豆制品，粉条等进去，吃起来清甜又不腻口。
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两吃里脊
食材明细：
猪里脊肉200克，油皮100克，荸荠25克，黄瓜25克，木耳(干)10克，大葱2克，姜2克，大蒜(白皮)2克，醋25克，香油15克，鸡蛋清40克，淀粉(豌豆)30克，料酒10克，酱油25克，白砂糖75克，盐2克，植物油110克
两吃里脊的做法步骤：
1.将葱、姜洗净均切成丝，蒜去皮切片，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；将里脊剔去筋，洗净，切成柳叶片；豆腐皮切成大象眼片；去皮的南荠切成0.3厘米厚的片；黄瓜洗净切木碴片；木耳摘洗净，大的改刀。
2.将南荠片用沸水焯一下，控出水分；里脊片放碗内，用盐、水淀粉35克、蛋清搅拌均匀浆好。
3.旺火坐油勺，放入油烧至三四成热，将里脊片拨散滑透，控出油；原勺留少许底油，炝葱、姜、蒜，烹料酒、酱油、醋、高汤，放里脊片、白糖、南荠、黄瓜、木耳，用水淀粉勾流芡，盛入大碗内。
4.另起油勺放入净油，置旺火烧至七八成热时，将豆腐皮下勺烧至酥脆，马上捞出，放入汤盘内。
5.上桌时，将大碗里脊和芡汁，倒入豆腐皮的汤盘中（均匀淋开浇入），发出吱吱的响声。
小贴士：
调料中的植物油大部分作炸肉片用，所以宜准备比实际用量多一些木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鲫鱼两吃
食材明细：
鲫鱼500克，鸡蛋、盐、味素、料酒、高汤各适量
鲫鱼两吃的做法步骤：
1、鲫鱼剔骨，将鱼骨和鱼肉分别洗净沥水。
2、将鱼肉剁成蓉，制成小丸子。鱼骨加调料腌制入味，入油锅中炸熟备用。
3、锅上火，注入高汤，放入小鱼丸，调味制熟，同装入盘中，用炸好的鱼骨围边，点缀盘饰即成。
小贴士：
特点
鱼丸洁白，汤鲜味美，造型美观。
王福海 (山东)
两吃毛豆
食材明细：
毛豆750克，盐4克，鸡精2克，花椒2克，八角2克，大蒜(白皮)5克，姜3克，大葱5克，辣椒(红、尖、干)10克，酱油30克，白砂糖10克，植物油30克
两吃毛豆的做法步骤：
1. 煮的做法:将毛豆摘洗净放入沸水，加入花料、大料、干辣椒、葱段、盐煮8-10分钟即成；
2. 姜切成末、葱切碎；
3. 炒毛豆的做法:将毛豆洗净剪去两端；
4. 锅上火，放入油；
5. 油温至三成热时加入花椒、葱花、姜末、干辣椒炒香；
6. 倒入毛豆，再放入盐、鸡精、酱油、白糖、高汤将毛豆烤熟入味即可食用。
大虾两吃
食材明细：
大对虾10个，面包末200克，上汤100克，鸡蛋4只，料酒，白糖各l汤匙，生粉，香油，胡椒粉
大虾两吃的做法步骤：
1、大虾用剪刀剪去虾须，摘去头部虾包、虾线，从头部连带一段虾肉切下，虾身尾部用刀从脊背劈开，胸部相连，打上花刀，放入盐、胡椒粉、料酒拌匀。手提虾尾，先拍上一层面粉，再沾上蛋液，挂上面包末备用。
2、烧热锅，下油，烧至三成熟时，放入虾头段，用小火煸炒至出红油时下料酒，放汤、盐、白糖，在小火上爆至虾已熟，汁已稠浓时，淋入适量香油装碟。
3、再烧热油锅，将沾上面包末的板虾炸呈金黄色时捞出，摆在虾头段的周围即可。
脆皮两吃
食材明细：
西瓜皮，红柿子椒，茭白，海米，盐，鸡精，橄榄油，水淀粉。
脆皮两吃的做法步骤：
1、将西瓜皮外皮去掉，切成丝和片两种备用，柿子椒、茭白分别切成丝过水焯熟，同瓜皮丝一起放入器皿中，加入橄榄油、盐、鸡精搅拌均匀即可；
2、坐锅点火倒入少许油，放入海米、瓜皮片翻炒，加入盐、鸡精调味，水淀粉勾芡出锅即可。
螃蟹两吃
食材明细：
熟蟹肉 2杯
蛋黄酱 2大勺
香菜 1大勺
柠檬汁 （用一个柠檬挤出来的）
蛋 1个
Dijon Mustard 1小勺
黄油 2大勺
盐
胡椒
做法：
1. 把除了黄油以外的所有材料混合，做成直径约2吋的小饼，放烤盘摆好
2. 融化黄油，刷在蟹饼上
3. 烤箱预热Broil, 烤12-15分钟
螃蟹两吃的做法步骤：
熟蟹肉
鸡蛋 4个
姜蓉 2大勺
醋 2大勺
香油 ½小勺
盐
做法：
1. 鸡蛋打散，
2. 炒锅热油，炒鸡蛋，鸡蛋成块后加入蟹肉，姜蓉，醋，香油，盐，翻炒几下出锅
黑鱼两吃
食材明细：
黑鱼一条，生菜，辣根，小苏打，海鲜酱油，八角，葱，姜，香菜，胡椒粉，豆腐
黑鱼两吃的做法步骤：
一吃：在鱼头鱼尾约一寸的地方贴鱼骨把鱼肉踢掉 去皮 斜刀把鱼翩片 入冷水（加一捏小苏打）3-5分钟捞出 剃掉鱼身整鱼装盘铺上生菜 鱼肉码在上面 沾辣根食用（辣根+海鲜酱油）二吃：吃完鱼片后锅加氺放入葱段 姜片 八角 把剩下的鱼 斩断下锅 下豆腐 烧开后 加盐 味精 胡椒粉 香菜 装碗 淋入香油 上桌即可
小贴士：
小苏打能让鱼片去腥争脆
活虾两吃
食材明细：
活虾500克调料绍酒30克，盐1大匙，鸡精1小匙，葱、姜汁1大匙，辣椒粉1小匙，胡椒粉适量
活虾两吃的做法步骤：
1、活虾先用盐水浸泡一会，捞出下绍酒1大匙杀菌去腥；辣椒粉与胡椒粉同混合成蘸料。
2、烧滚水，将虾入沸水中汆烫至变色，即刻捞出；虾头剥下，与虾肉分置两个盘中，各加盐、鸡精腌入味。
3、炒锅内加油烧至七成热，先将虾头沥干水后入热油炸至酥脆捞出沥油，均匀撒上辣粉蘸料摆入盘中一角。
4、炒锅留底油，烧热后下虾肉煸一下，然后烹绍酒、葱、姜汁烧至汁收后撒盐即可盛出与虾头同盘。
贴士
虾洗净后用刀背轻压，将体内的水分略微挤出，在油炸时就不会溅油。
多吃虾可以促进性腺发育、壮阳、通乳，是最适合甜蜜小两口经常烹制的激情美餐喔。
狍子肉两吃
食材明细：
狍子肉适量，料酒适量，烧烤料适量，盐适量，酱油适量，土豆淀粉适量，蛋清半个，蒜泥适量
狍子肉两吃的做法步骤：
第1步狍子肉浸在冷水里，反复换水，泡去血水切成两厘米见方的小块，用料酒酱油盐烧烤料喂上一小时入味
第2步加半个蛋清和适量土豆淀粉抓匀锅里加油烧热下锅炸至金黄捞出
第3步剩下的一块肉扔高压锅里，添上水和盐，大火煮20分钟，不烫手后捞出，撕成小块，蘸蒜泥吃。
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