东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你还记得哪些菜谱呢？也许以下内容“椒香手撕卷心菜胡萝卜”合你胃口！供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
卷心菜四片叶子，胡萝卜半根，盐少许，油少许，花椒少许，蒸鱼豉油少许，蒜两三瓣
椒香手撕卷心菜胡萝卜的做法步骤：
第1步蒜切小片胡萝卜切片
第2步卷心菜梗用刀拍扁后掰碎块手撕卷心菜叶
第3步热锅凉油，油热后转小火，爆香花椒捞出花椒
第4步保持大火，下蒜片蒜香味出来后下胡萝卜片
第5步胡萝卜炒红后下卷心菜梗菜梗略煸炒后下手撕卷心菜叶
第6步加点糖，淋蒸鱼豉油，依照口味加盐出锅！
小贴士：
除了爆香花椒的步骤用小火外，其他步骤均用大火，不要添水，快速炒，出锅前淋蒸鱼豉油，喜欢醋的，可以稍微烹一点点醋。
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剁椒手撕包菜
食材明细：
包菜 剁椒
配料：
蒜头 菜油 盐 糖 料酒
剁椒手撕包菜的做法步骤：
一、开锅，放油，放剁椒，慢火煸至剁椒出红油；
二、再放蒜头，开大火，爆出香味，放包菜，翻妙，下盐、适量糖和料酒，兜匀，加两汤匙水左右，盖锅盖一小会，开盖，翻几下可出锅。
双椒手撕包菜
食材明细：
包菜，蒜两瓣，干辣椒三枚，油，盐，醋，胡椒，鸡精，野山椒
双椒手撕包菜的做法步骤：
1.传统做法：包菜掰碎成小片洗净，蒜两瓣切片、干辣椒三枚掰段；
2.锅内下油，烧至锅烫油热，将所有材料一起倒入，大火快炒，至菜叶稍软时加入盐，烹醋少许（多则菜叶软烂），加胡椒、鸡精起锅即可。
3.双椒版做法：炒菜时加入少许切碎的野山椒，并以泡椒水代替醋，其他与传统做法一样。
小贴士：
做手撕包菜的诀窍在于：菜须用手掰碎，不能刀切，保留了菜叶的完整纤维组织，才能有特别清脆的口感；须旺火快炒，如此而已，不愧为懒人菜吧？
剁椒手撕皮蛋
食材明细：
松花皮蛋三个，蒜瓣三瓣，生抽一大勺，米醋一大勺，芝麻油一小勺，白糖少许，剁椒一小勺
剁椒手撕皮蛋的做法步骤：
第1步皮蛋去壳，用手掰开一小块一小块，可以更入味儿加剁椒
第2步蒜碎生抽
第3步芝麻油醋和白糖
第4步拌匀
椒麻手撕鸡
食材明细：
主料：鸡腿2只
辅料：红椒3只，花椒3克，香菜5克，椒盐1.5茶匙，姜5克，香葱10克，蒜5克，白芝麻1茶匙，鸡汤适量，料酒适量，盐适量，食用油适量
椒麻手撕鸡的做法步骤：
1，鸡腿清洗干净。用牙签扎一下。
2，把姜和蒜拍烂、加入茶椒盐，鸡腿上搓匀，腌制1小时。
3，锅里加入姜和葱煮开，加入料酒，放入鸡腿，大火烧开，转小火焖五、六分钟。
4，准备好鸡汤、香菜、花椒、干椒、芝麻、姜葱。
5，把煮好的鸡腿捞出来放冷水中，再撕开。
6，锅里入油，加入姜和葱、花椒、干椒、芝麻，小火炸香。
7，倒入鸡汤，加入鸡肉，盐、煮二分钟，再关火泡一会儿即可。
8，装碗。撒上香菜即可。
小贴士：
1、鸡肉可以再腌制时间长些。
2、鸡肉第一次不用煮太久，因为还要煮二次。
3、喜欢辣些的，辣椒剪开，炸香久一些。
4、还可以用其他菜菜在汤里哦。比如说豆芽、或海带结、豆腐。
柠香手撕包
食材明细：
任一甜面包面包体（我用的北海道巨蛋）200G，柠檬皮1个，细砂糖2汤匙，软化黄油10G
柠香手撕包的做法步骤：
第1步柠檬1只刮去柠檬皮切成细丝（如果可以直接刮成柠檬皮屑当然更好。我没有工具）
第2步加入细砂糖拌均匀。备用面团擀成矩形。揉面团的操作写过很多次这里就不赘述了方子以后会整理一篇北海道巨蛋再具体写
第3步切成等宽的3条（宽度根据自己用的模具来计算）先抹一层软化黄油。再抹上做好的糖柠檬皮内馅
第4步三片叠在一起。切分成5份（同样怎么切也是参考自己模具）排入模具中
第5步醒发20分钟后送入烤箱烤熟后取出放凉（我宿舍的单上火烤箱用175℃烤了50分钟）第二天将淡奶油加糖打发因为就只是铺个表面我不舍得开一罐淡奶油就用了奶油预拌粉第一次试用预拌粉。没想到味道不错但是感觉成品的质地明显比较粗糙。质量轻而体积大所以一个严重问题就是装饰的时候我没有办法挤细面条因为气泡很多。挤得细的话经常断。所以最后只能挤出这样一个蘑菇头不知道所有奶油预拌粉都会是这样还是因为我没有找到合适的方法不过介于我对于这个味道很是满意，以后有机会还会再用。到时候再研究看看了
第6步撒上柠檬糖。即可我撕~
小贴士：
这个真的是一款很经典很经典的手撕面包了它的狂热风已经吹过一阵又一阵了我却始终没有动工因为一直不太确定自己会不会喜欢吃到柠檬皮屑后来做过几款加柠檬皮的麦芬之后发现非常好吃再加上我最近成了柠檬狂热爱好者。经常买柠檬来吃所以柠檬皮成了一样很容易得到的材料那么这么经典的面包果断是要做一次的小德姐的原方说它是咖啡蛋糕。英文有时候也是挺有趣的：coffee cake..或者是tea cake其实都不是蛋糕一般都是些下了重料的浓郁面包适合下午茶的时候就着茶和咖啡来吃。因此得名的吧不过这次我用的是北海道巨蛋的面包体是一款有着蛋糕一样浓郁松软之称的面包小德姐省略了topping..我选择把太过于甜腻的icing替换成了淡奶油看起来完完全全就是蛋糕的样子。可以派去蛋糕军团当间谍了
芝香手撕鸡
我喜欢喝汤，所以家里总是变换着熬各种老火汤。但有时真的觉得蛮浪费的，诚如老火鸡汤，好喝是好喝，但煮了几个钟头的老母鸡已经称为鸡肋，吃之无味，弃之可惜。
周日，改用仔鸡煮汤，煮出来的汤水虽然没有老火鸡汤那么浓郁，但也鲜甜可口。且仔鸡加点芝麻与配料做成手撕鸡，鸡肉鲜嫩多汁，入口鲜美，备受家人推崇。
芝香手撕鸡：熬汤的鸡肉也可以华丽变身
食材：仔鸡900g、姜3片、辣椒油1汤匙、生抽2汤匙、白糖1/2茶匙、炒熟的白芝麻1汤匙、芫荽1小把
芝香手撕鸡的做法
1、挑选放养的仔鸡，处理干净，用清水将仔鸡冲洗干净。
2、将仔鸡放进锅里，加入洗净的姜片和能淹没仔鸡的清水。
3、大火煮开，转小火煮15分钟左右，用筷子能轻易插入鸡中，取出没有血水冒出即可。
4、将煮好的仔鸡浸泡在汤中，至鸡汤完全冷却。
5、取出仔鸡。
6、将鸡肉与鸡骨分离，鸡肉撕成丝，。
7、芫荽洗净，切段。
8、将辣椒油、生抽、白糖调配成酱汁。
9、将酱汁淋入鸡肉中。
10、充分拌匀。
11、加入芝麻。
12、加入芫荽段，拌匀开吃。
美食小提示
这仔鸡是经过放养，没有经过冰冻处理，直接送到市场的，所以就省下灼去血水这一步骤。若买的是冰鲜类的，就要进行焯水处理。
感谢您阅读“97美食网”的《椒香手撕卷心菜胡萝卜》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了手撕卷心菜专题，希望您能喜欢！
