红烧千张包肉

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材很感兴趣吧？以下内容是小编特地整理的“红烧千张包肉”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。

食材明细：

五花肉300g，鸡蛋一个，千张六张，生姜一块，盐一勺，鸡精一勺，糖一勺，蚝油一勺，生抽2勺，老抽一勺，海天黄豆酱一勺，味极鲜一勺

红烧千张包肉的做法步骤：

第1步选取五花肉一块，生姜一块，洗净千张洗净沥干备用

第2步五花肉去皮后先切片，生姜切碎使用洪荒之力剁成肉糜，加入蛋清搅拌均匀

第3步千张对切成两半放入适量肉糜

第4步向上卷起，包住收口包好就是这样的口袋状，跟包春卷的手法一样

第5步六个全部都包好啦锅中放入少许油，将收口一面先下锅煎一下，定型

第6步再翻面煎一下，至两面金黄加入所有调料，加水至与千张包平齐，大火煮开。转小火焖30分钟左右即可

小贴士：

1、千张切成正方形取对角最好包，只是那样包的肉会少一点 2、加鸡蛋清是为了让肉跟嫩，可以选择生粉代替，或者不加也可以 3、煎一下千张包在煮制和翻动时不易散开

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红烧千张结

食材明细：

主料：：五花肉适量，千张结适量，

辅料：：干红辣椒适量，生姜适量，冰糖适量，

配料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，味精适量，高度白酒适量，醋适量，

红烧千张结的做法步骤：

1.千张结洗净

2.五花肉切小块

3.干红辣椒洗净,生姜切大片,冰糖若干(不要太多,否则会太甜)

4.五花肉直接下锅炸油.

5.等油炸出来,肉质变金黄,放入食材,再放一匙高度白酒.

6.放生抽,老抽提色.

7.倒入开水,没过食物,盖下锅盖大火煮20分钟.再转小火10分钟.

8.待锅内水吸收的差不多,就可以盛盘了.

9.来张近照.

10.再来张.

小贴士：

个人喜欢用高度白酒,很香,更去腥,但不能用多,否则会破坏菜的味道



千张结吸收了五花肉的油,肉质油而不腻...



菜的特色:香辣,甘甜

千张野菜包

猪肉剁成肉末，加料酒、姜汁水搅匀马兰头菜摘去老叶洗净。在开水锅里焯一下，挤干水份后切成马兰头菜末春笋剁成笋末将笋末、马兰头菜末和猪肉馅加盐、麻油拌和匀将薄千张对

材料：

主料：千张适量，马兰头适量，猪肉适量，春笋少许，

辅料：食盐适量，料酒适量，香油适量，小葱少许，

千张野菜包的做法步骤：

1. 猪肉剁成肉末，加料酒、姜汁水搅匀

2. 马兰头菜摘去老叶洗净。在开水锅里焯一下，挤干水份后切成马兰头菜末

3. 春笋剁成笋末

4. 将笋末、马兰头菜末和猪肉馅加盐、麻油拌和匀

5. 将薄千张对半切成四方型，然后将拌好的菜肉馅放入千张的一角上，卷包成一个个长条型的千张包

6. 将包好的千张包在盘中码放齐，撒上少量盐、葱花、淋入少量清水

7. 锅里水开后，将千张包盘放入蒸熟即可

清蒸千张包

食材明细：

主料：：豆皮2张，猪肉馅250克，香菇3朵，

辅料：：葱姜末适量，食盐适量，料酒适量，酱油适量，白胡椒粉少许，

清蒸千张包的做法步骤：

1.主要食材：猪肉馅、香菇、豆皮（薄）

2.千张放入大碗中，加入沸水泡几分钟(能去除千张中的豆腥味）

3.泡千张的时候来调至肉馅，肉馅中放入葱姜末、蚝油、生抽、白胡椒粉、鸡粉、食盐、料酒、食用油等调料搅拌均匀至微微上劲。

4.香菇洗净切末

5.切好的香菇末放入肉馅中。再次拌匀成馅料

6.泡好的千张切成大小均匀的小正方块（边长10厘米左右）

7.取一张小千张，放入肉沫

8.包好用香菜梗或小香葱把包好的千张包绑住，以防煮的时候散开。（我用的是包粽子剩下的粽子叶撕成条）

9.所有包好后码入盘中放入蒸锅，大火蒸10分钟左右即可。

10.馅料可以根据自己喜欢添加，可以在肉沫里加入胡萝卜、马蹄等自己喜欢的食材，营养更全面。

11.成品！

小贴士：

无

红烧排骨千张结

食材明细：

主料：：排骨600克，千张结300克，

辅料：：葱适量，草果适量，姜适量，八角适量，

配料：：冰糖八颗，盐适量，酱油一汤匙，五香粉两茶匙，胡椒粉一茶匙，味精一茶匙，

红烧排骨千张结的做法步骤：

1.排骨焯水，用油炸一下（老家做法，可以不炸，但是据说炸一下去掉里面的油脂，再红烧，肉里吸收的都是汤汁，不柴）

2.底油融化8颗冰糖，不停搅拌到有红色泡泡，倒入排骨，这是关键，颜色要成图中才好，像放了酱油，否则就要继续练习啦！

3.放入葱姜八角草果，煸炒均匀。放一汤匙酱油炒匀

4.兑热水，大火烧开调味，盐胡椒粉，放入千张结

5.小火精炖到排骨酥烂。

6.大火收汁，不要收太干，放味精即可

小贴士：

老家的红烧类，可能和别的地方不同：一，汤汁留很多，可以用来拌饭。二，颜色很浅，因为酱油用的少。但是不影响味道！

蒸千张包(1)

食材明细：

主料：：千张2张，新鲜香菇60克，肉末110克，

辅料：：盐适量，料酒适量，酱油适量，蚝油适量，清水适量，

蒸千张包的做法步骤：

1.食材：千张、新鲜香菇（已洗净）、肉末。

2.将已洗净的新鲜香菇放在案板上切碎。

3.合入肉末中，加适量的盐。

4.加适量的料酒。

5.加适量的酱油。

6.加适量的蚝油。

7.加适量的清水。

8.调味拌匀。

9.将千张用开水泡一下。

10.接着，将泡好的千张放在案板上切开。

11.放入拌好的香菇肉馅。

12.包好。

13.放入盘中。

14.然后，放入蒸锅中。

15.盖上盖、开锅蒸10几分钟关火。

16.开盖取出。

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