中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材精通吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的百合鹌鹑蛋汤，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
鹌鹑蛋240克，百合100克，芦笋100克，火腿50克，姜2克，小葱15克，色拉油10克，盐4克，黄酒15克
百合鹌鹑蛋汤的做法步骤：
1. 火腿切末；
2. 取瓷汤匙12只，分别抹上色拉油，磕入鹌鹑蛋，一蛋一匙，撒上火腿末，上笼蒸熟成蛋盘；
3. 鲜百合掰成瓣，每瓣撕去内膜，加少许精盐捏一下，洗净；
4. 加少许水，用文火焖煮3分钟；
5. 鸡汤倒进锅里，加入姜片，放在火上烧沸，轻轻放入瓷匙，使“蛋船”浮在汤上；
6. 下入百合，加入绍酒、精盐调味，用中火煮沸；
7. 淋入少许色拉油，撒上葱末，倒在放有芦笋段的大碗内即成。
小贴士：
本品需鸡汤约750克，如果没有鸡汤可用清水代替。芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
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百合熟地鸡蛋汤
食材明细：
鸡蛋150克，百合(干)40克，熟地黄40克，蜂蜜4克
百合熟地鸡蛋汤的做法步骤：
1. 百合、熟地黄洗净；
2. 鸡蛋煮熟去壳；
3. 把材料放锅内，用适量水，猛火煲至滚；
4. 用慢火煲1小时，汤成下少许蜜糖调服。
小贴士：
1. 更年期阴亏内热、心神不安、失眠多梦、五心烦热、精神恍惚、月经先后无定期、经色鲜红、阴亏血少，虚少内扰致，皆可饮此汤食疗；2. 鸡蛋含有蛋白质、维生素、味甘、性平，能补阴养血、除烦安神、补脾和胃，常用于血虚眩晕、心悸、失眠及脾虚食少、体倦乏力；百合味甘、性微寒、能养心阴、清虚热、安心神、可治心阴不足，虚火上扰的心烦失眠，是养心安神的良药；熟地黄又称熟地、味甘、性温，能补益肝肾、滋养阴血，与百合配伍，能加强补血安神之功。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁鹌鹑蛋汤
食材明细：
鹌鹑蛋200克，虾仁100克，料酒15克，盐4克，味精1克，香油10克，大葱5克，姜2克，淀粉(玉米)5克，植物油20克
虾仁鹌鹑蛋汤的做法步骤：
1. 将虾仁加少许料酒、精盐、湿淀粉拌匀；
2. 葱、姜切成末；
3. 鹌鹑蛋打入碗内，加少许精盐搅匀；
4. 锅上火放油，待油热后放入蛋液煸炒，然后加水煮约15分钟；
5. 放入虾仁，加上料酒、葱末、姜末，调味后淋上香油即可。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
奶油鹌鹑蛋汤
食材明细：
鹌鹑蛋190克，虾仁50克，色拉油15克，盐2克，味精1克，黄酒5克，淀粉(玉米)5克，大葱3克，姜2克
奶油鹌鹑蛋汤的做法步骤：
1. 虾仁洗净，放在碗中；
2. 用精盐、绍酒、水淀粉少许拌匀上浆；
3. 鹌鹑蛋磕入碗内，加入少许精盐打匀；
4. 炒锅放在火上，倒入色拉油烧热，下入鹌鹑蛋液炒熟；
5. 加水煮15分钟，再放入虾仁，加入绍酒、味精、葱花、姜末，调味即成。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
百合柿饼鸽蛋汤
食材明细：
鸽蛋500克，百合(干)80克，柿饼80克，冰糖5克
百合柿饼鸽蛋汤的做法步骤：
1. 鸽蛋煮熟后去壳；百合洗净，稍浸；柿饼洗净，切小块。
2. 把鸽蛋、百合、柿饼放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至百合稔，加适量冰糖，调成甜汤供用。
小贴士：
此汤具有润肺燥，益肺气，清痰火的功效。柿饼：1. 不宜与酸菜、黑枣同食，否则会导致结石；2. 柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状；3. 食柿子前后不可食醋。
美容靓汤--鹌鹑蛋百合甜汤
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋10个，百合20克，莲子50克，
辅料：：冰糖适量，
美容靓汤--鹌鹑蛋百合甜汤的做法步骤：
1.准备材料。
2.莲子、百合提前几小时浸泡至软；
3.鹌鹑蛋煮熟去壳；
4.所有材料加水2碗煮开后中火煮10分钟；
5.加冰糖再煮10分钟即可。
袪湿养肺--百合薏米炖鹌鹑蛋
食材明细：
主料：：百合10克，薏米15克，鹌鹑蛋6个，瘦肉50克，
辅料：：生姜2片，盐适量，
袪湿养肺--百合薏米炖鹌鹑蛋的做法步骤：
1.准备好材料。
2.薏米、百合可稍浸泡；
3.鹌鹑蛋先煮熟，然后过凉水去壳； 瘦肉切块；
4.所有食材一起下炖盅，加满水；
5.加盖隔水炖两小时，这个袪湿润肺汤就做好了~~喝时加盐调味~~
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