“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的鸡蛋炒香葶，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
香葶250g，鸡蛋3个，盐2g，鸡粉1g，姜5g，香油0、5g，水淀粉适量，料酒1勺
鸡蛋炒香葶的做法步骤：
第1步香葶洗净沥干水切寸段备用。鸡蛋打散加一勺料酒。
第2步锅烧热加油将鸡蛋炒熟。姜切片，锅里放适量油煸炒姜片出香味，
第3步放香葶翻勺爆炒
第4步放入炒好鸡蛋加盐鸡粉香油。水淀粉勾芡翻勺盛入盘中即可。
第5步成品成品。
小贴士：
此菜要旺火爆炒。
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煎香炒肉碎鸡蛋饼
食材明细：
猪肉碎 300g
菜圃碎 50g
大洋葱 1个（切丝）
红萝卜 5片（切丝）
蒜蓉 5瓣
食油
盐
鸡蛋 10粒
煎香炒肉碎鸡蛋饼的做法步骤：
1、热镬烧油爆香蒜蓉、盐、菜圃碎。
2、加入大洋葱丝和红萝卜丝翻炒一炒。
3、把猪肉碎倒入一起翻炒5分钟后，装入小钢盆里。
4、待稍凉了就把打散的鸡蛋汁掺入盆子里翻拌均匀。
5、再次用洗过的镬热油后开始煎“香炒肉碎鸡蛋饼”，分别每舀一勺即煎一片，方法如同普通煎蛋。
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酱香鸡蛋
食材明细：
鸡蛋10个。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤3000克，酱油30克，精盐60克，白糖100克，味精20克，陈醋20克。
酱香鸡蛋的做法步骤：
1．将鸡蛋放入清水中煮熟，捞出冲凉，去皮备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀，制成酱汤待用。
4．将鸡蛋放入酱汤中，以小火酱约20分钟，关火后再焖10分钟。
5．鸡蛋捞出后切橘形瓣，摆盘时配一碟陈醋上桌即可。
料理小百科
1．鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂，对神经系统和身体发育有很大的作用。它能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
2．鸡蛋中含有人体需要的几乎所有的营养物质，故被称为“理想的营养库”，营养学家还称之为“完全蛋白质模式”。
鸡蛋炒蟹
食材明细：
主料：蟹2只，鸡蛋2个
辅料：盐适量，葱花适量
鸡蛋炒蟹的做法步骤：
1，蟹洗净切成块。葱切葱花，蒜拍碎，打2个鸡蛋。
2，锅中热油，炒香蒜。
3，放入蟹。
4，鸡蛋捣散淋在蟹上面。
5，小火，煎完一面煎另一面。
6，兑入些许开水，按口味调入盐。
7，焖煮收汁放入葱花即可。
鸡蛋炒蒜薹
食材明细：
蒜薹1小把，鸡蛋1个，葱姜适量，酱油0.25小匙，面酱0.25小匙
鸡蛋炒蒜薹的做法步骤：
1.蒜薹洗净切断
2.准备姜葱
3.炒鸡蛋，炒的稍微焦一些比较香
4.锅热油， 中火，不要太热
5.把葱姜放入
6.把蒜薹放入( 火不能太旺，否则蒜薹会变蔫)
7.放入酱油，面酱调味
小贴士：
不用焯水, 我发现焯水后蒜薹的天然甜味会损失.
鸡蛋炒丝瓜
食材明细：
丝瓜350g，鸡蛋3个，盐2g，鸡粉1g，香油0、5g，料酒一勺，水淀粉适量，葱5g
鸡蛋炒丝瓜的做法步骤：
第1步丝瓜洗净切斜刀片（也叫小象眼片），鸡蛋3个，
第2步打散加入料酒1勺，锅里放油烧热鸡蛋炒熟，
第3步葱5克切丝，锅里放适量油，烧热，煸炒葱丝，放丝瓜片煸炒，
第4步加盐、鸡粉、香油，水淀粉勾芡翻勺盛入盘中即可。
小贴士：
丝瓜要旺火（大火）爆炒、
鸡蛋炒山药
食材明细：
主料：山药250g，鸡蛋120g
辅料：油适量，盐适量，胡萝卜适量，葱适量，姜适量
鸡蛋炒山药的做法步骤：
1，山药、胡萝卜洗干净。
2，山药去皮。
3，胡萝卜切片。
4，山药切片后放到冷水中。
5，起油锅，鸡蛋入锅摊成蛋饼后盛出切块。
6，用余油，葱姜入锅煸香后胡萝卜入锅炒。
7，山药入锅炒。
8，加盐炒。
9，鸡蛋入锅炒。
10，炒均匀即可盛出享用。
小贴士：
1、此菜不宜添加多种调味品。
2、此菜不宜添加色重味重的调味品。
鸡蛋炒洋葱
食材明细：
鸡蛋3个，洋葱100克
鸡蛋炒洋葱的做法步骤：
1.1）鸡蛋打散加盐调味 2）平底锅下油，爆香洋葱 3）倒下蛋液，小火煎反面一次全熟则可
小贴士：
蛋液中加少许水，煎出来的蛋滑嫩。
鸡蛋炒香椿
菜系及功能:家常菜谱
鸡蛋炒香椿
原料:鲜香椿头100克，鸡蛋5个，花生油75克，精盐6克。
鸡蛋炒香椿的做法
①先将鸡蛋打人碗内。鲜香椿头洗净，用开水烫一下，用冷水浸凉，捞出去挤去水分，切末。再将香椿、精盐同放鸡蛋碗内搅匀。
②将锅置火上，加入花生油65克，热后下人鸡蛋搅炒至熟，淋人10克油翻炒均匀，出锅装盘即成。
特点:鸡蛋软嫩，香椿味浓。
提示:炒鸡蛋要油热时下锅，不要炒老。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
香黄鸡蛋丝
食材明细：
鸡蛋6只，适量的盐、味精、黄酒。
香黄鸡蛋丝的做法步骤：
1．鸡蛋去壳，加入适量的盐、味精、黄酒打散备用。
2．锅内加入适量的食油，开慢火，倒入蛋液，转动锅，让鸡蛋煎熟，翻面煎熟即可。
3．待鸡蛋饼凉后切丝装盘即可。
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