“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对哪些美食感兴趣呢？经过收集，小编整理了清宫御膳菜谱豆腐皮包子，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
豆腐皮4张，香菇4朵，黑木耳7朵，笋干20克，胡萝卜1根，杏鲍菇1根，茭白2根，香菜4根，葱油1汤匙，盐2克，蚝油1汤匙，麻油1汤匙
清宫御膳菜谱豆腐皮包子的做法步骤：
第1步豆腐皮，一名豆腐衣～～‘‘豆浆煮沸，其面上凝结者，揭取晾干，名豆腐皮。’’北方又叫‘‘油皮’’。还有一种豆腐皮，是豆浆加凝固剂后压制而成的，色白而厚，是做豆腐结的‘‘千张’’皮，我们做豆腐皮包子是如图这种黄色的油皮，而不是白色的‘‘千张’’皮，要注意甄别哦！主要原料合影：豆腐皮，水发香菇、木耳、笋干，胡萝卜，茭白，杏鲍菇。
第2步将香菇、笋干、木耳等冼净，胡萝卜（用半根）、茭白刨皮，全部切成小丁。炒锅烧热，加少许油将香菇笋干煸香下所有丁炒熟，加葱油蚝油盐调味，起锅晾凉后再加麻油起香待用；豆腐皮剪成馄饨皮大小，用凉水稍微浸泡回软后沥干待用；香菜取稍长枝杆择去叶，洗净用开水略焯捞起待用。将2张豆腐皮这样错位平铺于盘中，放入内馅；
第3步轻轻拢紧收口，用备好的香菜杆绕紧扎好；系紧，打结；
第4步整形；很快包了这么多
第5步将剩下的半根胡萝卜切成薄薄的圆片，每个包子下垫一片，
第6步装入蒸盘。蒸锅置火上烧开后，放入豆腐皮包子，上气后大火蒸5分钟。起锅，勾芡浇汁。
第7步成品图
小贴士：
1、豆腐皮是豆浆未加凝固剂熬制而成的，所以韧性有限，用冷水稍微浸泡回软就需沥干，过度浸泡会导致过份软烂无法包馅。2、包馅时用2张豆腐皮，一方面为了防止破皮露馅，同时也可以让收口多些褶皱更好看，记得错角摆放哦。3、垫胡萝卜片，是为了防止蒸制时粘锅，颜色也会更丰富好看。4、蒸好后用高汤勾薄芡，加少许麻油调味，就是一道十分高大上的待客菜品。
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豆腐皮包肉
食材明细：
豆腐皮。
馅料：猪绞肉（半肥半瘦为佳）、盐、糖、酱油、鸡蛋（可以用淀粉代替）、白胡椒、料酒、麻油、葱末
豆腐皮包肉的做法步骤：
1.将豆腐皮放水中泡开，然后略微拧干一点（要小心，豆腐皮很薄的），不要担心太大一块，你不要摊开。你可以握成长条，然后根据长度随便等分几段。然后再一截一截摊开，一个一个包起来，和包春卷的方法一样，这里不赘述了。
2.大火蒸十分钟，再关火焖５分钟。
我这个人不太爱吃猪肉，可是这次的豆腐皮包肉，让我尝到了猪肉的鲜美（也许是豆腐
皮的鲜美让猪肉锦上添花）。
红楼豆皮包子
食材明细：
北豆腐200克，自发面粉300克，香葱适量，韭菜适量，猪肉馅适量，香油适量，盐适量，绍酒适量，鸡精适量，生抽适量
红楼豆皮包子的做法步骤：
第1步香葱切末、豆腐拍碎和面粉混合（不加一滴水），揉成光滑的面团。面团发酵成原来的2—3倍。
第2步发酵好的面团多细孔。分成小剂儿，擀成皮。
第3步韭菜猪肉馅：猪肉馅、韭菜、香油、香葱末、盐、绍酒、鸡精、生抽拌匀可以加一个鸡蛋。包成包子，放在屉上开火，上汽后蒸15分钟。
御膳飘香
食材明细：
日本豆腐3节约300克，牛鞭100克，鸡腿肉50克，火腿50克，白果50克，青笋圆子3个，胡萝卜圆子3个（由球型模具挖出）。调料精盐3克，味精4克，料酒10克，水淀粉10克，鸡油50克，蛋清1个，干淀粉10克，色拉油500克，鲜汤2000克。
御膳飘香的做法步骤：
1、将牛鞭剥去外面的黏膜洗净，改成夹刀片（每片厚0.3厘米）切5片为一段，焯去血水后用1000克鲜汤小火煨约1小时至熟成牛鞭花；鸡腿肉切成片加1克精盐、１克味精、蛋清、干淀粉码味10分钟上浆待用；火腿切成0.5厘米的片；白果用鲜汤（500克）小火煨30分钟至熟；日本豆腐改成1.5厘米的节。
2、锅置旺火上倒入色拉油烧至3成热时加入鸡腿肉滑30秒至熟待用。
3、锅内放鸡油烧至6成热时加入牛鞭花大火翻炒1分钟，烹入料酒加入鲜汤（500克）、白果、鸡腿肉、火腿片、青笋圆、胡萝卜圆小火烧2分钟加２克精盐、３克味精调味，用水淀粉勾芡起锅即成。
小贴士：
特点
鲜香味浓、富贵大方、滋补肾阳。
尖椒豆腐皮
食材明细：
油皮300克，辣椒(青、尖)100克，大葱10克，盐6克，味精2克，蚝油30克，酱油5克，花椒2克，辣椒(红、尖、干)10克
尖椒豆腐皮的做法步骤：
1. 将豆腐皮切条；
2. 尖椒切条；
3. 锅烧开水，将豆腐皮焯一下；
4. 锅烧热油，下葱花、干椒丝略炒；
5. 放入豆腐皮，加蚝油、酱油、味精等调料炒匀，淋花椒油，出锅即成。
小贴士：
花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
酸辣豆腐皮
食材明细：
油皮300克，辣椒(红、尖、干)20克，酱油30克，醋20克，白砂糖10克，香油10克，盐10克，花椒5克，味精5克，姜5克，植物油30克
酸辣豆腐皮的做法步骤：
1.将豆腐皮用温水洗净，切成块。
2.锅里放植物油烧热，放入豆腐皮炸至金黄色，倒出多余的油，加水适量，放入盐、酱油、姜汁、白糖、辣椒油煮沸，改用小火再煮一会，待汁浓稠时加入花椒油、味精、醋、香油，再煨片刻即可出锅。
豆腐皮卷
食材明细：
豆腐皮，辣酱，黄瓜，胡萝卜，香菜
豆腐皮卷的做法步骤：
1.豆腐皮切合适的大小.
2.在豆腐皮上刷酱，喜欢辣就用辣酱，喜欢甜就用甜蜜酱.
3.包一条黄瓜，一条胡萝卜.
4.卷起来，用香菜打结，刷一层油.
5.烤箱200度，5分钟就好.(没有烤箱放在油锅里稍微煎一下就好)
炒豆腐皮
食材明细：
油皮200克，香菇(干)25克，冬笋25克，柿子椒20克，青椒20克，淀粉(豌豆)5克，花椒3克，姜10克，料酒10克，盐4克，味精2克，白砂糖3克，植物油30克
炒豆腐皮的做法步骤：
1.将豆腐皮泡软洗净,切成大菱形片,香菇切成抹刀片,青红椒,冬笋象眼片.花椒泡水后留水备用.
2.香菇及冬笋入沸水中焯一下捞出.
3.勺内加油烧热,放入姜末炝锅,烹入花椒水,下豆腐皮,香菇汤炒熟.
4.加味精,用湿淀粉勾芡,淋入料酒出勺装盘.
小贴士：
每一餐无论两菜一汤或三菜一汤,应该有一款素菜,总是大鱼大肉,不但会吃倒了胃口,还会患"富贵病",这不仅为了节约,更为了健康.
凉拌豆腐皮
食材明细：
菠菜500克，油皮100克，香油15克，盐3克，味精2克，白砂糖5克，醋5克，大葱5克，姜5克
凉拌豆腐皮的做法步骤：
炸豆腐皮
食材明细：
主料：豆腐皮一张
辅料：玉米油适量
炸豆腐皮的做法步骤：
1，鲜豆腐皮一张，冲洗一下，用厨房纸试干水份。
2，折叠，切成三角形。
3，抖散。
4，锅内适量油烧七成热，豆腐皮放入适量。（不要一下放入，易粘连）
5，炸至两面金黄捞出。不要炸糊了。剩下的分两次炸出。
6，成品。
7，成品。
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