食材明细:
新鲜柠檬汁3汤匙,酱油1汤匙,芥末1汤匙,蒜头2粒,捣碎,红糖1汤匙,泰式红咖喱酱2茶匙,大小适中的虾500克-去皮,去虾线
泰式红咖喱虾的做法步骤:
1.用一个浅盘或可重封的袋子将柠檬汁、酱油、芥末、蒜末、红糖和咖喱混在一起。再加入虾肉,封好或盖上盖子。在冰箱里入味一小时。
2.用高火将烧烤架预热好。在烤架上轻刷层油。然后将虾串到烧烤棒上。然后将调味料倒入炒锅煮沸几分钟。
3.将虾每边烤3分钟或直到虾肉不再透明。适时在虾上刷准备好的调味料即可。
此道泰国菜烹饪起来还是比较简单的,下面所用到的咖喱和椰浆在大超市的进口货架上均可买到,特别说明一下是用的椰浆,而不是喝的那个椰汁饮料。咖喱如果买不到泰式咖喱,一般的咖喱膏和油咖喱也均可。准备好所有材料,下面我们就来做这道菜吧。
原料:虾250g、红辣椒1个、青辣椒1个、洋葱1/2个
调料:椰浆150ml、辣味咖喱膏1大勺、糖2小勺、盐少许、香料少许
做法:
1、虾洗干净,用牙签挑去肠(图1)。
2、辣椒洗干净,去蒂,洋葱剥去一层外面的皮(图2)。
3、步骤2的菜都切成块(图3)。
4、锅里面倒入椰浆,煮沸后放入咖喱膏(图4),一直搅拌,直到咖喱完全溶入椰浆里面,大概搅拌3分钟左右,直到咖喱出香味了(图5)。
5、然后倒入所有的菜,翻炒几下(图6)。
6、倒入80ml左右的水,直到烧开后加入糖,盐调味,再烧2分钟左右即可(图7)。
7、然后可以放点香料,不放也可以,盛盘(图8)。
小贴士:
1、仔细看我挑虾肠的部位,是在头部往下第二个关节处,个人认为那里最好挑。
2、可以用基尾虾,明虾,对虾,都可以,没有特别要求。
3、配菜也没要求,自己喜欢放什么都可以放,比方说还可以放绿椰菜,西葫芦什么的。
4、有鱼露的可以滴几滴鱼露进去也是不错的。
5、如果没有椰浆的,我觉得放牛奶也不错的,就变成奶香了(本人比较喜欢,但不表示所有的都喜欢菜里面放牛奶)。
6、如果有泰式咖喱的话,味道就更正宗了,如果没有,就用超市里面一般的咖喱膏或者油咖喱即可。
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