今天分享一款炒鸡的做法,乡村小炒鸡,超下饭。
乡村小炒鸡是源于小时候外婆做的小炒鸡,那个美味啊,用鸡汁捞饭都能吃上三大碗。这道菜的重点是鸡要选肥瘦适宜的走地鸡,因为皮下脂肪太厚会难入味,而且油腻;鸡肉要嫩滑,炒的时候大火快炒,才能炒出外鲜里嫩的口感。
小炒鸡---餐桌上被秒杀的下饭菜
材料:土鸡一只
配料:干辣椒6根、青椒2根、青蒜2根、芹菜2根、姜适量
调料:料酒,酱油,砂糖各适量
小炒鸡的做法
1、把所有材料准备好。
2、密云土鸡提前取出室温解冻后,洗干净,切成块。
3、加入料酒,姜丝和适量食用油拌匀,腌制20分钟以上。
4、青椒洗干净切圈。
5、青蒜,芹菜洗干净,青蒜切成小段,芹菜切成米粒状。
6、干辣椒清洗干净后,切成圈备用。
7、把调料中的料酒,酱油和砂糖混合在一起,拌匀,调好备用。
8、热锅下油,油烧至6成热时,倒入腌制好的鸡块,大火,快手翻手。
9、炒至鸡块有点转色后,加入调好的调料,继续翻炒,炒至均匀注入一小碗热水,煮开后转中小火,煮到汤汁收干。
10、加入切好的青蒜,芹菜,翻炒均匀。
11、另取一小砂锅,干锅烧热。
12、倒入炒好的小炒鸡,即可开吃。
香气逼人,微辣,鸡肉细嫩入,尤其是把鸡块倒入砂锅中的那刻,浓郁的香味伴随烧热的砂锅发出嗞嗞声.....超诱惑,光闻味道就能送一碗饭......
小炒鸡的做法小贴士
1、调料中的调汁已有咸味,口味重的亲,要试味后再适当加点盐。
2、在烹调过程中,随了焖煮时中小火外,其它全程是大火。
食材明细:
剩饺子馅适量,酸豆角适量
超级下饭菜肉末酸豆角的做法步骤:
第1步剩饺子馅酸豆角
第2步酸豆角切成丁。将酸豆角丁挤去多余水分。
第3步锅内倒油,烧至3成热。放入饺子馅,快速拨散。
第4步将饺子馅炒至变色并尽量将饺子馅弄成小块。放入酸豆角丁。
第5步翻炒2-3分钟至酸豆角丁成熟即可。
小贴士:
1.家里如果没有剩的饺子馅,可以用新葬送的绞肉代替,可以用猪肉,也可以用牛肉。2.酸豆角可以用其他的泡菜代替,泡青菜,泡姜或者泡萝卜都成。3.酸豆角切成丁之后最好是将多余的水分挤去,这样炒出来的菜口感比较脆。4.锅内的油烧至3成热邓可,烧的太热,肉馅下锅之后会成团,不易拨散。5.炒肉馅的时候火不宜太大,中火即可,待肉馅炒散之后再转大火煸炒。6.用剩饺子馅炒制这个菜,不需要额外的调味。
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