食材明细:
猪肋排250g,生抽3汤匙,黄酒2汤匙,糖1汤匙,生姜粉少许,蚝油2汤匙,醋少许,豆豉30g,剁椒2汤匙,青杭椒3个,蒜头1个,小葱1根
豆豉蒸排骨的做法步骤:
第1步猪肋排浸水抓洗去血水,用纸巾擦干。置于容器中,放入糖、生抽、黄酒、醋、蚝油、生姜粉抓匀腌制四个小时。豆豉稍清洗沥干剁碎,葱蒜青杭椒切碎备用。
第2步将豆豉与红剁椒、青杭椒、蒜末放油锅炒出香味,然后倒入腌制排骨的容器中混合。捞出平铺于稍深的碟子里,尽量不要带汤汁,也尽量不要叠加排骨,担心量多蒸不烂。大火水沸后约蒸三十五~四十分钟,蒸锅多放点水,全程大火。出锅撒上小葱花。
第3步不要盖保鲜膜,让蒸汽自然流入盘中,成品汤汁微辣,咸、鲜、香,很下饭。
食材明细:
鳊鱼1条(约600g),姜4片,蒜1瓣,雪菜2汤匙,即食豆豉1汤匙,盐少许,食用油少许
雪菜豆豉蒸鳊鱼的做法步骤:
第1步姜、蒜去皮切碎,雪菜、豆豉备用;鳊鱼处理干净擦干水份,鱼背上划斜刀,并内外涂抹少许盐腌制30分钟;
第2步腌鱼的过程中,取一炒锅烧热,下少许油,先下姜、蒜爆香;姜、蒜爆香后,下雪菜、豆豉煸炒;
第3步煸炒出香后,盛出待用;鳊鱼腌好后,将炒好的雪菜、豆豉铺放在鱼身上;
第4步锅中烧水,水开后将鱼碟放入锅中;盖上锅盖,隔水大火蒸10-12分钟;
第5步蒸好后关火,抬出鱼碟即可。
小贴士:
1.腌鱼是为了让鱼更入味,腌鱼的盐不要多,一点点即可;2.蒸鱼的时间视鱼的大小、自家火力大小,适当增减。
食材明细:
排骨500克,生粉1勺,豆豉30克,蒜头4瓣,姜30克,酱油1勺,食用油1勺
豆豉姜汁蒸排骨的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。豆豉洗干净,沥干水分,并切碎。
第2步姜去皮,磨成姜蓉,蒜头去掉外皮,切成米粒状。把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中,加入所有调料,混合均匀。
第3步排骨洗干净,沥干水分。加入1勺生粉。
第4步再加入混合均匀的调料。拌匀,放进锅中加盖大火蒸十五分钟。
小贴士:
小贴士:1、排骨不要斩的太长,以不超过一寸为宜。2、蒸的过程,全程要大火。3、如果希望口感更好,可以把姜磨成汁。4、酱油和豆豉已够味,口味重的亲可适量加点盐。
豆豉蒸排骨
最近越来越喜欢蒸,炖的东西了。。。烹调没有油烟,食物吃起来也健康自然~~太nice了~~
食材配方
主料:
排骨
豆豉
绍酒
淀粉
葱
姜
辣椒粉
酱油
糖
做法 共4个步骤
1.将排骨与豆豉、葱、姜、辣椒,再加酱油、糖、酒调匀。
2.调好味的排骨加淀粉拌匀。
3.放入蒸锅蒸三十分钟。
4.出锅即可。
食材明细:
排骨500克,独蒜两个,小米辣3根,豆豉30克,香油5ML,盐3克,糖2克,豆粉5克,水15ML
豆豉蒜蓉蒸排骨的做法步骤:
第1步排骨洗净沥干水份,豆豉剁成碎粒,蒜剁成蓉,小米辣剁碎排骨内加入盐、糖、碎豆豉,蒜蓉用手抓匀
第2步分两次加入水,用手抓匀,最后加入豆粉,香油抓匀,腌制1小时以上入锅蒸,上汽后蒸20分钟,排骨最好铺平蒸,不要有重叠,这样不容易熟透。
第3步蒸好后出锅撒上小米辣碎即可。
食材明细:
纯肉排,豆豉,盐,鸡粉,生抽,老抽,糖,鲜红椒,生粉,蚝油,料酒
粤式豆豉蒸排骨的做法步骤:
1、排骨冲水,洗净。
2、豆豉剁碎,姜剁末;红椒切粒,备用。
3、将豆豉粒、姜末和红椒粒与排骨一起搅拌,加入适量的盐、鸡粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、湿淀粉、色拉油。腌制两个小时。
4、大火蒸约30分钟。
食材明细:
排骨、姜、蒜头、辣椒、胡椒面、糖、葱、豆豉、生抽、料酒。
豆豉蒜茸蒸排骨的做法步骤:
一、剁碎蒜头和豆豉(豆豉不用太多,否则夺了鲜味),辣椒切成圈,葱切花备用;
二、将剁碎了的蒜头、豆豉、少许姜丝和胡椒粉倒入蒸排骨的盆中,加一茶匙左右生抽,少许盐、半手指头的糖(糖是要来提味的),料酒、少许生粉用手(用手较均匀)搅拌,放在已烧开了水的大锅内隔水蒸15分钟左右,起锅后浇几滴麻油,撒上葱花和几个辣椒圈。
蒸好后,拿上台面摆加个红椒和大葱花点缀下。
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