食材明细:
兔肉400克,木耳(水发)15克,黄花菜25克,菠菜50克,鸡蛋100克,花生油50克,猪油(炼制)10克,盐4克,料酒25克,酱油30克,大葱15克,姜8克,味精3克,淀粉(玉米)55克
蒸兔肉丸子的做法步骤:
1. 将兔腿肉用清水浸泡出全部血水,洗净,用刀剁成细泥;
2. 葱、姜切碎末;
3. 鸡蛋打散搅匀;
4. 兔肉泥放在碗内,加上精盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋液,用力搅打起黏,再加上干淀粉拌匀成稠厚状,做成兔肉丸子(直径3厘米大小);
5. 水发木耳洗净,撕成小块;
6. 水发黄花菜去掉老根,切段;
7. 菠菜择洗干净,切段;
8. 将锅置于火上,放入花生油烧至五六成热,将兔肉丸子逐个下入,用中小火浸炸2分钟;
9. 把兔肉丸子外表炸挺、呈淡黄色,捞出控油,放到大碗内,加入高汤和酱油,入屉,架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸2个小时,蒸透出屉,将汤汁滗在碗内,兔肉丸子倒扣于盘内。
10. 另取一锅置于旺火上,倒入蒸兔肉丸子的汤汁,加上酱油、精盐,再添上高汤(500克);
11. 烧开后撇净浮沫,放入木耳块、黄花菜段、菠菜段,烧沸后放入味精推匀,用湿淀粉勾芡,淋入溶化的猪油,浇在兔肉丸子上面即可。
小贴士:
因为兔肉需要炸制,所以要预备花椒油500克,实耗50克。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
兔肉300克,青椒50克,料酒20克,大豆油500克,淀粉(豌豆)25克,酱油10克,鸡蛋50克,醋25克,花椒10克,大葱10克,姜20克,盐8克,味精5克,胡椒粉8克,芝麻20克
酸辣兔肉的做法步骤:
1、将兔肉洗净,片成约1厘米厚的大片,拍松后,放入冷水内浸泡半个小时,洗净,沥去水分,切成均匀小薄片;青椒洗净,切成小丁。
2、将兔肉片放入瓷碗内,用料酒、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆搅拌。
3、炒锅注油烧至五成热,将浆好的兔肉投入油中,炸至表面结壳时捞出,待油温九成热时,投入兔肉片复炸一次,然后装入大瓷碗中,放入葱姜丝、花椒粒,加少许清汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味,上笼蒸30分钟,捞出兔肉,放入碗内。
4、原汤汁过滤后,放清汤,烧开,去浮沫,放入胡椒粉、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味,烧开,倒入盛兔肉的碗中即可。
食材明细:
兔肉500克,菠菜100克,香油5克,盐3克,花椒2克,姜5克,味精1克
卤兔肉的做法步骤:
食材明细:
兔肉500克,圆肉10个,陈皮1/4个,姜5片,冰糖1小块(拇指那么大),生抽适量,白酒适量,盐适量
兔肉煲的做法步骤:
第1步陈皮泡软刮去囊,圆肉洗净待用;兔肉洗净斩小块放开水里焯出泡沫捞起。热锅落油爆香姜片冰糖,放兔肉翻炒,蘸酒兜炒几下,加生抽炒匀,放适量清水,把陈皮和圆肉也放进去一起煮沸,之后倒进砂锅里炆至兔肉软腍即可。味道不够最后可以加盐调味
小贴士:
1、性凉,宜夏季食用2、严冬和初春不宜食用。脾虚胃寒者不宜服用。不能与鸭血同食,否则易致腹泻。
食材明细:
兔肉1000克,青蒜5克,大葱20克,姜15克,白砂糖5克,黄酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克
红烧兔肉的做法步骤:
1. 将兔肉洗净泡去血水,剁成3厘米见方的块,放入清水锅中煮开后捞起,再冲洗1次;葱切块,姜拍松,青蒜切成末。
2. 中火烧锅,放油烧热,下兔肉块炒干水分,放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水(浸平肉块)一起烧开,撇去浮沫,盖上锅盖,改用小火烧至兔肉熟烂时,再用旺火烧浓汁汤,拣去葱、姜、八角、桂皮等,放入味精、青蒜末,撒上少许胡椒粉起锅即可。
尖椒、小米椒切块、干辣椒切碎;兔腿洗净,斩小块备用,放入1勺料酒和适量盐腌制10分钟左右;锅中倒入适量的油,放入花椒、麻椒煸香
材料:
主料:兔腿2个,小米椒4个,尖椒1个,,
辅料:干辣椒2个,花生油2勺,食盐3克,姜5克,花椒3克,白糖1勺,生抽1勺,小葱2根,料酒2勺,麻椒3克,
兔肉小炒的做法步骤:
1. 尖椒、小米椒切块、干辣椒切碎;兔腿洗净,斩小块备用
2. 放入1勺料酒和适量盐腌制10分钟左右;锅中倒入适量的油,放入花椒、麻椒煸香
3. 放入腌过的兔肉,快速翻炒至变色;放入葱、姜末和干辣椒碎
4. 放入料酒、盐、生抽、白糖调味;出锅前,放入青椒、小米椒块,炒匀即可
食材明细:
兔肉500克,花椒10克,料酒15克,盐5克,酱油15克,味精2克,白砂糖3克,香油1克,菜籽油75克,大葱15克,姜10克
花椒兔肉的做法步骤:
1. 将葱、姜洗净,葱切段,姜切片;
2. 将油锅置火上,放入生菜油,油热,下入兔块,炸透后捞出沥油;
3. 另用一油锅置火上,放入适量香油,投入花椒粒炸出香味;
4. 去掉花椒,逐下葱段、姜片,稍煸;
5. 依次加绍酒、鸡汤、酱油、白糖、味精;
6. 再放入炸好的兔块,移至小火烧熟;
7. 再用大火收汁至浓,最后淋上一些香油,颠翻几下即可;
8. 食用时拣去葱段、姜片。
小贴士:
本品有油炸过程,需备生菜油约1000克。1. 健脾益肤,悦色明志;2. 适用于高血压、糖尿病、性欲功能过强等症。
食材明细:
主料::兔肉一斤,面粉800克,
辅料::白菜叶200克,鸡蛋一枚,水适量,
配料::葱20克,姜10克,料酒5克,花生油20克,盐5克,味达美5克,酱油5克,五香粉5克,
兔肉水饺的做法步骤:
1.把兔肉剁成馅放入成器中。
2.葱姜切末放入馅中。
3.再加入剩下的调料。
4.顺着一个方向搅拌均匀。
5.然后往肉馅中加水(总共要加200ml水)。
6.一次不要加太多,一边加水一边顺着一个方向搅拌。
7.直到水全部吃进肉馅中。
8.白菜叶洗净剁碎。
9.放入肉馅中搅拌均匀。(剁好的白菜不用攥水)
10.面粉中打入一个鸡蛋。
11.加水和成面团。
12.盖上湿笼布饧10分钟。
13.揉至三光,这样面就和好了。
14.饧好的面下剂子擀成饺子皮。
15.包成饺子生胚。
16.入锅中煮熟。
食材明细:
主料::兔肉0.5只,青椒1个,甜椒1个,
辅料::植物油80g,料酒2勺,生抽3勺,老抽2勺,姜末5g,淀粉2勺,花椒油1勺,姜丝6g,大蒜2瓣,小葱1颗,干辣椒4个,花椒2勺,豆瓣酱2勺,盐1小勺,胡椒粉1小勺,糖0.5小勺,
爆炒兔肉的做法步骤:
1.兔肉剖洗干净;将兔肉切块;
2.兔肉用适量料酒、生抽、老抽、姜末抓匀,腌制1小时左右;
3.再调入适量淀粉拌匀;随后再调入适量花椒油拌匀;
4.腌制兔肉的同时,可将甜椒、青椒去蒂、去籽,洗净切块;
5.老姜、大蒜、小葱分别切丝;备好干辣椒段、花椒;
6.不粘锅倒入适量植物油烧热,放入兔肉大火翻炒至变色;
7.放入豆瓣酱翻炒均匀;
8.再放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香;
9.放入甜椒、青椒,继续翻炒;
10.食材炒熟后,放入适量盐、胡椒粉、糖炒匀,关火;
11.盛出,【爆炒兔肉】做好啦。
小贴士:
1、调料可根据个人口味调整;
2、零落的美食生活(零落美食),美食专栏原创作者。关注我,我会与大家分享更多美食的简单做法!如果您喜欢,请一定要转发,您的转发对我很重要!
食材明细:
兔肉250克,花生仁(炸)50克,姜10克,大葱8克,醋5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒(红、尖、干)2克,花椒1克,白砂糖3克,酱油5克,盐1克,黄酒5克,淀粉(蚕豆)5克,植物油15克
美容兔肉的做法步骤:
1.将兔肉切成1.5厘米厚的肉丁;
2.兔肉丁与酱油、盐、黄酒、味精、胡椒粉、水淀粉拌匀;
3.再将酱油、醋、白糖、盐、黄酒、味精、胡椒粉、水淀粉等调成芡汁;
4.葱姜蒜切成片;
5.炒锅置旺火上,下油烧至六成热,放入干辣椒、花椒炸成棕红色;
6.放入兔肉丁炒至断生;
7.加入姜片、葱片、蒜片炒出香味;
8.入芡汁,收汁时放进花生仁,炒匀起锅。
小贴士:
养颜美容药膳花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
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